de galantine zelfst.naamw. 1) koud vleesgerecht in gelei 2) geleiachtig eiwit preparaat 
1) Vleesgerecht 2) Koud vleesgerecht 
[Let op: Spelling en uitleg uit 1890] (Frans), oorspronkelijk een gevuld speenvarken, thans ook gelardeerd gehakt, d.i. gehakt (rund- of kalfs-) vlees, met stukjes spek (lard) en truffels doorkneed.
vleesgerecht
Rolpastei, met vulling van kalfs- en varkensvlees, wild en tam gevogelte.Voor vlees volgt men dikwijls de manier der slagers en vult de farce in vormen, die gesloten gepocheerd worden. Galantines van vis zijn er ook, bijv. van palingKoud gerecht van uitgebeend gevogelte.
Koud gerecht van uitgebeend gevogelte
geleiachtig eiwitpreparaat (toon de herkomst via de etymologiebank)