'Gliadine' is een groep glycoproteïnes die gevonden wordt in tarwe en andere granen. Bij het deegmaken is gliadine van belang voor de viscositeit van het deeg en glutenine bepaalt de elasticiteit of sterkte. Gevonden op https://nl.wikipedia.org/wiki/Gliadine
eiwit dat voorkomt in granen
'Gliadine' is een groep glycoproteïnes die gevonden wordt in tarwe en andere granen. Bij het deegmaken is gliadine van belang voor de viscositeit van het deeg en glutenine bepaalt de elasticiteit of sterkte.