Natweken is een onderdeel in de bereiding van mout. Het is de periode van het weken van gerst , waarbij gerst onder water (van ca. 12 °C ) wordt gehouden in perioden van een aantal uren. Met tussenpozen wordt de gerst belucht om het ontstane koolzuurgas te verwijderen (= droogweken). Gerst en al het andere dat blijft drijven wordt verwijderd. Het ...