Een 'pupitre' is een houten rek waarin flessen schuimwijn zoals champagne ondersteboven worden geplaatst om de 'remuage', een proces van licht schudden, draaien en in een steeds meer verticale stand brengen, ondergaat. Die 'remuage' is deel van de 'méthode traditionnelle' van de Champagne en heeft als doel het bezinksel van de dode gist naar de ha...
Gevonden op
https://nl.wikipedia.org/wiki/Pupitre
Dubbel staand houten rek voor Champagneflessen. Hierin werden de Champagneflessen bewaard tijdens de rijping en dagelijks gedurende 6 weken gekeerd door een remueur. Daarmee werd de gist in de fles stapsgewijs naar de hals gebracht, zodat het makkelijk verwijderd kon worden. Tegenwoordig is de pupitre vervangen door de gyropalette, een machine die ...
Gevonden op
https://wijnstudio.nl/wijnwoordenboek/
Een pupitre is een houten rek (schraag) met gaten waarin flessen ondersteboven geplaatst kunnen worden voor de remuage. De flessen worden met hun hals door de opening gestoken en worden tijdens de remuage handmatig gedraaid en schuiner in de pupitre gezet. De mechanische versie van de pupitre is het gyropalette, waarbij een volledige kist van 504 f...
Gevonden op
https://wijnwetenschap.nl/wijnwoordenboek/pupitre/
Geen exacte overeenkomst gevonden.
