Suikers die niet tijdens de alcoholische gisting zijn omgezet en dus nog als 'rest' in de wijn aanwezig zijn. Ze veroorzaken de zoete smaak. Vaak rekent men restzoet in grammen restsuiker per liter. In Frankrijk hanteert men ook wel het aantal graden Baumé als maatstaf 1 graad Baumé komt overeen met ongeveer 19,5 gram restsuiker per liter. Vaak a...