Een rijpingsprofiel is het geheel van smaak-, geur- en textuurkenmerken die zich ontwikkelen tijdens het rijpingsproces van kaas. Het wordt bepaald door factoren zoals rijpingsduur, temperatuur, luchtvochtigheid, melksoort, enzymatische afbraak (proteolyse en lipolyse), en eventuele korstbehandelingen. Het profiel geeft inzicht in de intensiteit, c...