velouté zelfst.naamw. Verbuigingen: velouté's
zachte, gebonden soep (afgemaakt met een mengsel van eierdooiers en room) Gevonden op
https://woorden.org/woord/velouté
1) Fluweelachtige stof 2) Lichtgebonden soep
Gevonden op
https://mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Veloute/1
1) Fluweelachtig
Gevonden op
https://mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Velouté/1
Een 'velouté' is een zachte en romige soep op basis van een ingekookte consommé, die gebonden wordt met crème fraîche, eigeel en eventueel boter.
Gevonden op
https://nl.wikipedia.org/wiki/Velouté
[Let op: mogelijk oud Nederlands van 1400-1800] fluweel
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/Media/11698-Dumont-André.doc
Romig, fluweelachtig/ romige soep of saus.
Gevonden op
https://www.gastropedia.nl/artikel/veloute/
licht gebonden, fluweelzachte romige soep of saus.
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10384
Zacht van smaak door toevoegen van een liaison, ook fluweelglans van bv. een saus
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10877
Zacht van smaak door toevoegen van een liaison, ook fluweelglans van bv. een saus
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10945
is een soep die gezeefd en daarna gebonden wordt met een mengsel van eierdooier, room en boter. Daarna wordt er verfijnde garnituur aan toegevoegd zoals brunoise-, julienne-groenten, aspergepunten, dunne reepjes kipfilet of garnalen.
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10945
Potage waarvan het kooksap gebonden is, afgemaakt met een mengsel van eierdooiers en room
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10990
Geen exacte overeenkomst gevonden.
