1) Visbouillon
Gevonden op
https://mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Visfumet/1
Kookvocht van vis, gezeefd en licht ingekookt voor gebruik in sauzen en soepen.
Gevonden op
https://kokswereld.nl/culinair-woordenboek/
Visfumet wordt getrokken uit graten en koppen van vissen, samen met grof gesneden ui, grof gesneden selderij, een kruidentuiltje, citroensap en boter in water en witte wijn. Alle magere witte vissoorten zoals tong, tarbot, tongschar, heilbot, griet, rode poon en kabeljauw zijn geschikt. De kieuwen en vissenogen moeten altijd verwijderd worden.
Gevonden op
https://kooknieuws.nl/vaktermen/
Een door inkoken geconcentreerde visbouillon die o.a. wordt gebruikt als basis voor sauzen
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10360
Kookvocht van vis gezeefd en licht ingekookt.
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10877
Kookvocht van vis gezeefd en licht ingekookt. http://www.kokswereld.nl/content-culinairwoordenboek.html
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10912
Kookvocht van vis gezeefd en licht ingekookt.
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10945
Visfumet wordt getrokken uit graten en koppen van vissen, samen met grof gesneden ui, grof gesneden selderij, een kruidentuiltje, citroensap en boter in water en witte wijn Alle magere witte vissoorten zoals tong, tarbot, tongschar, heilbot, griet, rode poon en kabeljauw zijn geschikt De kieuwen en vissenogen moeten altijd verwijderd worden
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10990
Geen exacte overeenkomst gevonden.
