het aardappelzetmeel zelfst.naamw. Uitspraak: [ 'ardɑpəlzɛtmel ] aardappelmeel
1) Voedingsstof 2) Dikkingsmiddel 3) Binding voor sausen 4) Aardappelproduct
zetmeel van aardappelen; aardappelmeel geheel van de bedrijven die grootschalig en machinaal aardappelzetmeel produceren; aardappelzetmeelindustrie
'Aardappelzetmeel', vroeger ook 'aardappelmeel', 'aardappelsago' of 'ameldonk' genoemd, is zetmeel gewonnen uit de knol van de aardappel. Aardappelzetmeel bevat ongeveer 800 ppm fosfaat gebonden aan het zetmeel.
Aardappelzetmeel heeft een neutrale smaak en zorgt voor een heldere binding. Je kunt dit bindmiddel goed gebruiken voor het binden van bijv. jus, saus en compotes. Aardappelzetmeel wordt in de vorm van wit poeder verkocht. Aardappelzetmeelproducten zijn van essentieel belang voor sectoren op het gebied van voeding. In de voedselindustrie worden zet...