het aardappelzetmeel zelfst.naamw. Uitspraak: [ 'ardɑpəlzɛtmel ] aardappelmeel 
1) Voedingsstof 2) Dikkingsmiddel 3) Binding voor sausen 4) Aardappelproduct 
zetmeel van aardappelen; aardappelmeel geheel van de bedrijven die grootschalig en machinaal aardappelzetmeel produceren; aardappelzetmeelindustrie
'Aardappelzetmeel', vroeger ook 'aardappelmeel', 'aardappelsago' of 'ameldonk' genoemd, is zetmeel gewonnen uit de knol van de aardappel. Aardappelzetmeel bevat ongeveer 800 ppm fosfaat gebonden aan het zetmeel.