Bierkaas is een kaassoort die tijdens het rijpingsproces wordt behandeld met bier of bierextract. Door de kaas regelmatig in te wrijven of onder te dompelen in bier ontwikkelt zich een unieke smaak en geur, vaak met kruidige, moutige of licht bittere tonen. De biercomponent wordt niet gebruikt in de melk zelf, maar uitsluitend aan de buitenkant van...