Om te bepalen of groot vlees gaar is, wordt veelal gebruik gemaakt van een kernthermometer. Hier-mee wordt de temperatuur in het midden van het vlees bepaald, die aangeeft hoe gaar het vlees is De kernthermometer wordt in het dikste deel van het vlees gestoken. Let er bij vlees met been op dat de thermometer niet te dicht bij het bot gestoken wordt...