het koksmes zelfst.naamw. Verbuigingen: koksmessen Verbuigingen: koksmesje door de kok gebruikt mes 
1) Snijwerktuig 2) Keukengerei 
Het 'koksmes' is een van de belangrijkste gereedschappen in de professionele keuken. Het koksmes is stevig, met een niet-flexibel lemmet en een stevig handvat dat niet kan losraken.
Grote messen met vaak een groot lemmet dat meestal een driehoekig profiel met een scherpe, puntig einde heeft. Is speciaal ontworpen voor het snijden op snijplanken