Kweekgist is een industrieel gekweekte zuivere gist bestaande uit één enkele giststam die gebruikt wordt voor de vinificatie van de wijn. Er bestaan verschillende kweekgisten (ook wel wijngisten genoemd), maar allen behoren ze tot de Saccharomyces cerevisiae gistsoorten. Door een gekweekte Saccharomyces cerevisae giststam in overmaa...