Ouillage is een Franse term waarmee twee dingen kunnen worden bedoeld: 1) de hoeveelheid lucht die zich bevindt tussen de wijn en de kurk, of tussen de wijn en de bovenkant van een barrique, of 2) het opvullen van deze ruimte in een barrique door hem bij te vullen met wijn.
Gevonden op
https://wijnwetenschap.nl/wijnwoordenboek/ouillage/
Het regelmatig bijvullen van de vaten tijdens de opvoeding in de kelder om het vat vol te houden, te vermijden dat de wijn aan de lucht wordt blootgesteld en zo azijnsteek (een azijnsmaak) te voorkomen.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10943
Geen exacte overeenkomst gevonden.
