Keuken waarin componenten worden geportioneerd tot individuele maaltijden.
Gevonden op
https://forums.invantive.com/t/vastgoed-terminologie-definitielijst-p-r/701
In de portioneerkeuken wordt, in tegenstelling tot een assemblagekeuken, geen voedsel bereid. In deze keukenvorm worden de verschillende maaltijdcomponenten (portioneerklaar) in bulk aangeleverd vanuit een productie-keuken. De componenten worden nu geportioneerd tot individuele maaltijden.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10412
In de portioneerkeuken wordt, in tegenstelling tot een assemblagekeuken, geen voedsel bereid. In deze keukenvorm worden de verschillende maaltijdcomponenten (portioneerklaar) in bulk aangeleverd vanuit een productie-keuken. De componenten worden nu geportioneerd tot individuele maaltijden.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/11181
Geen exacte overeenkomst gevonden.
