Rijpingskamers met gecontroleerd microklimaat zijn speciaal ingerichte ruimtes waarin temperatuur, luchtvochtigheid, luchtcirculatie en soms ook gassamenstelling zorgvuldig worden gereguleerd om het rijpingsproces van kaas optimaal te laten verlopen. Deze kamers bootsen de ideale natuurlijke omstandigheden na, maar dan met maximale precisie en hygi...