Staartstuk is een deel van het rund dat populair is in Portugal en Brazilië. In deze regio's wordt het picanha genoemd en deze naam wordt internationaal steeds meer gebruikt. Staartstuk bestaat uit de tweehoofdige dijspier en het omliggende vet.(Meat Quality Workshop: Know Your Meat, Dale R. Woerner. North American Meat Institute (6 februari 201.... Gevonden op https://nl.wikipedia.org/wiki/Staartstuk