In de professionele bierbrouwerij is een wortkoeler een ketel, waarin de hete wort, dat zojuist heeft gekookt in de kookketel, afgekoeld tot een geschikte temperatuur voor het gistingsproces. Voor hooggistend bier is dit rond de 20ºC en voor ondergistend bier zo rond de 8 tot 12ºC. In deze wortkoeler wordt vaak ook nog zuurstof toegevoegd, wat er...