de amylase zelfst.naamw. (v.) Verbuigingen: amylasen Verbuigingen: amylasetje een verteringsenzym dat amylose ofwel amylum (een niet-vertakte vorm van zetmeel) afbreekt 
1) Verteringsenzym 2) Enzym 
Amylase is een zetmeelsplitsend enzym. Dit enzym is erg belangrijk voor het brouwproces. Zetmeel uit mout en andere ongemouten wordt door amylase omgezet in het goed vergistbare maltose. Er zijn twee soorten amylase van belang in het brouwproces; alfa-amylase en beta-amylase (α-amylase en β-amylase). α-amylase Alfa-amylase is een endo-enzym en z...
Het is een enzym dat tot de hydrolasen behoort. Het helpt bij de afbraak van zetmeel (amylose en amylopectine) en glycogeen tot dextrinen (polysachariden met lage molmassa), maltose en eventueel glucose. Het komt voor in speeksel (speekselamylase of ptyaline) en in pancreassap (pancreasamylase)
'Amylase' is de naam voor een groep enzymen, die tijdens de spijsvertering de koolstofketens van zetmeel 'in stukken knipt'. Amylase is een hydrolase: een enzym dat hydrolyse als ontledingsmechanisme toepast.
Enzym dat zetmeel afbreekt.
enzym dat zetmeel afbreekt
Zetmeelsplitsend enzym, aanwezig in speeksel en alvleeskliersap..
[Vertering] enzym om zetmeel af te breken