Type slachterij dat opkwam in het laatst van de 19e eeuw en waar speciaal gewerkt werd voor de export. Exportslachterijen werden veelal in directe relatie met het nieuwe spoorwegnet gesticht. De voornaamste producten waren aanvankelijk vers varkensvlees, bestemd voor de Londense markt (de zogenaamde Londense biggen); naderhand vooral bacon en vlees...