de gisting zelfst.naamw. (v.) Verbuigingen: gistingen het fermentatieproces veroorzaakt door een gist Synoniemen: agitatie fermentatie 
1) Zymose 2) Fermentatie 3) Agitatie 4) Wijnterm 5) Beroering 6) Beweging 7) Onrust 
Omzetting van suikers in alcohol bij wijn, bier en brooddesem.
Anaërobe dissimilatie, proces waarbij waterstof (uit glucose) uiteindelijk wordt overgedragen aan een organische waterstofacceptor.
Het zo beknopt mogelijk samenvatten van complexe informatie.
Het proces waarbij micro-organismen, gewoonlijk in afwezigheid van zuurstof, complexe organische stoffen afbreken om alcohol en koolstofdioxide te produceren..