het glutaminezuur zelfst.naamw. een proteïnogeen aminozuur 
1) Voedingsadditief 
(56-86-0)
'Glutaminezuur' (afgekort tot 'Glu' of 'E') is een van de twintig natuurlijk voorkomende aminozuren die de bouwstenen vormen voor alle eiwitten. Het behoort niet tot de voor de mens essentiële aminozuren.