bewerking van een haring, waarna deze ingezouten en in tonnetjes gestopt kan worden; het schoonmaken van haring, zoals in de 14e eeuw uitgevonden door Willem Beukelszoon van Biervliet; het verwijderen van kieuwen en ingewanden bij haringen, op de alvleesklier na, omdat deze door enzymenuitscheiding de haring laat rijpen en deze zijn typische smaak ...
Gevonden op
https://anw.ivdnt.org/article/haringkaken
Def.: het conserveren van haring door het verwijderen van kieuwen, hart en het voorste deel van de darm en het doorsnijden van de kieuwslagaderen, waarna de haring wordt gezouten en in tonnen verpakt.
Toelichting: De sappen uit de in het lichaam achtergebleven alvleesklier verteren het lichaam, waardoor het visvlees mals en aangenaam ...
Gevonden op
https://www.aquo.nl/index.php/Categorie:Geldige_begrippen
[geschiedenis nederlandse oudheid en middeleeuwen] In de 14de eeuw zou Willem Beukelszoon van Biervliet het zogenaamde haringkaken hebben uitgevonden. Dat betekent: het weghalen van de kieuwen en ingewanden om bederf tegen te gaan en het zouten van de haringen – voor conservering in tonnen. Bij het haringkaken blijft allee...
Gevonden op
https://www.cultureelwoordenboek.nl/geschiedenis-nederlandse-oudheid-en-mid
Geen exacte overeenkomst gevonden.
