het paardenvlees zelfst.naamw. vlees van paarden. Paardenvlees is zeer mager en rijk aan ijzer (myoglobine), waardoor het sneller verkleurt (tot bijna zwart). Een andere stof die veel voorkomt in paardenvlees is glycogeen. Door het hoge gehalte glycogeen is de smaak zoeter dan rundvlees. Spreekwoorden en zegswijzen • 
1) Hortsik 2) Vlees 3) Voedsel 
het vlees van een paard voor menselijke consumptie
'Paardenvlees' is het vlees van een paard. Paardenvlees is zeer mager en rijk aan ijzer (myoglobine), waardoor het sneller verkleurt (tot bijna zwart).