1) Wijn van halfgedroogde druiven 
Zoete wijn gemaakt van gedroogde druiven. Voor Amarone worden de druiven ongeveer een maand gedroogd, voor Recioto twee maanden. Het suikergehalte is dan zo hoog dat er na de vergisting altijd restsuiker overblijft. In gebruik bij Valpolicella en Soave – wijnen uit Veneto, Italië.