Soutirage is de Franse term voor ‘oversteken’.
Gevonden op
https://wijnwetenschap.nl/wijnwoordenboek/soutirage/
FR; hevelen of oversteken van de wijn in een ander vat om wijn en lie te scheiden. Eerste laat men gistcellen en andere troebelmakers naar de bodem van het vat bezinken. Daarna wordt voorzichtig de heldere vloeistof afgetapt of overgestoken (soutirer). Dit kan meerdere keren herhaald worden voor hetzelfde vat. Tegenwoordig wordt veelal filterappara...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10519
Geen exacte overeenkomst gevonden.
