de stoverij zelfst.naamw. (v.) benaming voor vlees dat op laag vuur gedurende lange tijd gegaard is (gestoofd) om het mals te maken 
1) Vleesgerecht 
gerecht bestaande uit vlees dat in stukken gesneden en gestoofd opgediend wordt (VD) - Voorbeeld: ‘We krijgen hier 's middags en 's avonds een allegaartje stoverij waar geen naam aan te geven is’ (Ingoyghem II 99)