Korstafbranding is een traditionele conserveringstechniek waarbij de buitenste laag van een kaas kort wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, meestal via directe verhitting of met een speciaal verwarmd ijzer. Dit proces vormt een dichte, licht verbrande korst die de kaas beschermt tegen uitdroging en ongewenste micro-organismen. Het geeft de kaas...