Wijn die naar kurk ruikt of smaakt, is niet correct. Schuldig hieraan is de stof trichlooranisol, kortweg TCA. Deze wordt gevormd wanneer de chloorachtige oplossingen van het ontsmettingsmiddel waarmee de kurken worden gesteriliseerd reageren met de fenol die elke kurk bevat. Onder invloed van schimmels die onzichtbaar op de kurk ontstaan wordt dez...