Restsuikers zijn suikers die niet vergist zijn en nog in het bier aanwezig zijn. Dit kunnen suikers zijn, die: Niet vergist kunnen worden, omdat de gist deze suikers gewoonweg niet kan omzetten of suikers , die door onvolledige gisting niet omgezet zijn in koolzuurgas en alcohol. In het eerste geval spreken we van onvergistbare suikers. Voorbeelden...