sauteren werkw. Uitspraak: [ so'terə(n) ] Afbreekpatroon: sau·te·ren Vervoegingen: sauteerde (verl.tijd enkelv.) Vervoegingen: heeft gesauteerd (volt.deelw.) snel (bruin) bakken in een grote pan of op een groot vuur Voorbeeld: 'kipfilet sauteren' 
1) Bereidingswijze 2) Snel bruin braden 3) Snel bakken 4) Bakken 5) Braden en gaar maken 6) Keukenterm 7) Keukenterminologie 8) In een zeer hete pan aanbakken 
Een kooktechniek die veel weg heeft van roerbakken. In weinig olie worden de ingrediënten (typisch rood vlees en groenten) onder hoge temperatuur verhit.
snel bruin bakken
Op een flink vuur snel bruin braden.
In boter aanbakken of gaar maken (Zonder vocht).
Het aanbraden onder voortdurend omscheppen
snel bruin bakken (toon de herkomst via de etymologiebank)
Een ingrediënt, onder voortdurend keren, in weinig vet bakken.
De vis in een zeer hete bakpan aanbakken. Dikwijls wordt de pan geschud om aanbranden te voorkomen. 
In principe als roerbakken, maar nu voor grote stukken vlees, wil of gevogelte. Niet in een wok, maar in een braadpan. Het doel van sauteren (bakken) is het garen van een product en de buitenzijde ervan te voorzien van een mooie, smakelijke, droge (bruine) korst.
Aanbraden of aangaren van vlees in een open pan met een klein beetje heet vet, onder voortdurend omscheppen of omschudden. In tegenstelling tot bakken in een lage (koeken)pan wordt voor het sauteren een hogere pan gebruikt.