hoofdgisting is het eerste gistingsproces, dat plaatsvindt na het koken, koelen en klaren van de wort. Afhankelijk van o.a. het soort gist, de temperatuur en de hoeveelheid vergistbaar suiker , duurt deze gisting 3 dagen tot ca 3 weken. Bij dit gisting sproces wordt het grootste deel van de vergistbare suikers omgezet in alcohol en koolzuur. De gis...