het brooddeeg zelfst.naamw. een mengsel van meel of bloem (vooral dat van tarwe is zeer geschikt), wat water of melk, zout en vaak gist, bedoeld om brood te maken 
1) Bakmengsel 
'Brooddeeg' is een mengsel van meel of bloem (vooral dat van tarwe is zeer geschikt), wat water of melk, zout en vaak een rijsmiddel zoals gist, zuurdesem of bakpoeder, bedoeld om brood te maken. Door kneden ontstaat een elastische massa die met de hand of in een vorm vormgegeven kan worden.