Zoek op

maderisatie

van madérisation (FR). Gemaderiseerd, maderiseren. Dit zegt men van een wijn welke is geoxideerd en daarbij ook donkerder is geworden. Ethanol wordt (beperkt) omgezet in acetaldehyde Wordt toegepast bij Madeira en sherry. Voor veel wijnen is dit een ongewenst verschijnsel. Ter vergelijking zie firne
Gevonden op http://www.encyclo.nl/lokaal/10519

MADERISATIE

Wordt gezegd van een witte wijn die bij het ouderen een amberkleur krijgt en een oxidatiesmaak die enigszins aan madera doet denken. Een gemaderiseerde wijn is vaak een wijn die aan het eind van zijn leven is. Maderisatie wordt beschouwd als een fout.
Gevonden op http://www.encyclo.nl/lokaal/10943
Geen exacte overeenkomst gevonden.