1) Hoeveelheid natheid 2) Vochtigheidsgraad 
vochtgehalte is de gewichtshoeveelheid water uitgedrukt als een percentage van het drooggewicht van een product. Voorbeelden: Gerst heeft een vochtgehalte van 12 tot 16%. Tijdens weken wordt het vochtgehalte verhoogt tot circa 40% en wordt tijdens het eesten teruggebracht naar zo'n 2 à 4%.
gehalte aan vocht