Organische verbindingen gekenmerkt door een koolwaterstofketen met een eindstandige carboxylgroep. Deze groep bepaalt het zuurkarakter. In de natuur spelen vooral vetzuren met zestien of meer koolstofatomen een belangrijke rol, onder andere als onderdeel van lipiden (vetten). Biologisch is het onderscheid tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren ...
Dit zijn bestanddelen van de hydrolipidemantel (vochtigheid- vetmantel) van de huid. 
Organisch zuur (R-COOH) waarvan de staart R zeer lang is.