Franse term voor het toevoegen van suiker aan de most. Uitgevonden door Comte Chaptal, een minister onder Napoleon. In Duitsland heet dit Anreichern. De suiker wordt altijd (kort) vóór de vergisting toegevoegd. Het doel is niet de wijn zoeter te maken (dan zou je de suiker ná de vergisting moeten toevoegen, dat gebeurt met Champagne). Chaptalisa...
Gevonden op
https://wijnstudio.nl/wijnwoordenboek/
Toevoeging van suiker aan de most om een wijn met een goede balans te krijgen door verhoging van het alcoholpercentage als dat te laag is. De chaptalisatie wordt jaarlijks per decreet vastgesteld afhankelijk van het oogstjaar, maar is in de zuidelijke streken over het algemeen verboden.
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10943
Geen exacte overeenkomst gevonden.
