umami zelfst.naamw. Verbuigingen: umami's
1) natriumglutamaat 2) aanduiding van de hartige smaak die natriumglutamaat oproept Gevonden op
https://woorden.org/woord/umami
1) Bouillonsmaak 2) Natriumglutamaat 3) Natrium glutamaat 4) Mononatriumglutamaat 5) Smaak 6) Smaak van peper 7) Pittige smaak 8) Een van de vijf smaken 9) één van de vijf basissmaken 10) Smaakkwaliteit 11) Vijfde basissmaak 12) Smaakmaker 13) Basissmaak 14) Vlees- of bouillonsmaak
Gevonden op
https://mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Umami/1
De smaakzin afkomstig van glutamaat.
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10745
[neologisme of ex-neologisme] Citaat: "99 jaar geleden beschreef de Japanse professor Kikunae Ikeda een vijfde basissmaak, die elementair bleek bij het proeven van zeewier. Hij noemde die smaak umami, Japans voor 'hartig' of 'rijk van smaak'. Umami speelt een belangrijke rol bij het ervaren van onder meer paddestoelen en gerijpte kaas. Op Kokswerel...
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10851
'Umami' is een van oorsprong Japans woord dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent; het is een van de vijf basissmaken, samen met zout, zoet, zuur en bitter. Uit onderzoek, gepubliceerd in 1909, is gebleken dat de mens een vijfde smaak heeft, die gevoelig is voor glutamaat, een van de twintig proteïnogene aminozuren.
Gevonden op
https://nl.wikipedia.org/wiki/Umami
Geen exacte overeenkomst gevonden.
