umami zelfst.naamw. Afbreekpatroon: uma·mi Verbuigingen: umami's (meerv.)
1) natriumglutamaat 2) aanduiding van de hartige smaak die natriumglutamaat oproept . 4 definities
Gevonden op
https://www.woorden.org/woord/umami
1) Basissmaak 2) Bouillonsmaak 3) één van de vijf basissmaken 4) Een van de vijf smaken 5) Mononatriumglutamaat 6) Natrium glutamaat 7) Natriumglutamaat 8) Pittige smaak 9) Smaak 10) Smaak van peper 11) Smaakkwaliteit 12) Smaakmaker 13) Vijfde basissmaak 14) Vlees- of bouillonsmaak
Gevonden op
https://www.mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Umami/1
Umami is een van oorsprong Japans woord dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent; het is een van de vijf basissmaken, samen met zout, zoet, zuur en bitter. Ook metaal wordt als smaak genoemd, maar dit is geen basissmaak.( url = http://chemse.oxfordjournals.org/content/29/1/25.long Dit is een open-acces-artikel.) Uit onderzoek, gepubliceerd in 1...
Gevonden op
https://nl.wikipedia.org/wiki/Umami
De smaakzin afkomstig van glutamaat.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10745
[neologisme of ex-neologisme] Citaat: "99 jaar geleden beschreef de Japanse professor Kikunae Ikeda een vijfde basissmaak, die elementair bleek bij het proeven van zeewier. Hij noemde die smaak umami, Japans voor 'hartig' of 'rijk van smaak'. Umami speelt een belangrijke rol bij het ervaren van onder meer paddestoelen en gerijpte kaas. Op Kokswerel...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10851
Geen exacte overeenkomst gevonden.
