Wijn.org

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijn
Datum & Land: 15/02/2007, NL offline
Woorden: 1686

boisé
FR; (te) sterke houtsmaak. Le boisé zijn houtkrullen

Boesmansrivier
ZA; ward in het district Robertson

boerenjongens
het distillaat heeft niets met wijn te maken, de drank zit barstensvol rozijnen

Boeren Beaujolais
FR; veelal zijn wijnen uit de Beaujolais gemakkelijke, lichte wijnen, vaak flauwe frambozenachtige sapjes (Primeur). Bij kleine wijnboeren zijn wel degelijk stevige wijnen te vinden. De smaak gaat richting Bourgogne. Drinken na 1-3 jaar, op 16 °C

boerderij
zo aangeduid wanneer er wel druiven worden geoogst, maar geen wijn wordt gemaakt. Zie wijnhuis, druiventeler

boeket
ontwikkelde en complexe geur van een gerijpte wijn. Tot bouquet behoren o.a. de aardse, bossige, dierlijke, kruidige, notige, tabakkige geuren. Boeket ontstaat meer in wijnen met meer tannine en-of wijnsteenzuur. Wijnen van een arme bodem. Vergelijk aroma. Tegenwoordig wordt het onderscheid tussen aroma en boeket niet meer zo gemaakt FR: bouquet, DE: Bukett

body
aanduiding voor de structuur van een wijn: veel of weinig body. Veel is een wijn die stevig is, sterke, volle smaak. IT: corpo

Bodensatz
DE; bezinksel. Böden = bodem

bodem in de wijngaard
1 - aarde, daar waar de wortels in doordringen. Maakt deel uit van het terroir. Erg bepalend voor de mineralenhuishouding en waterdoorlaatbaarheid, de smaak. De wingerd presteert beter wanneer de bodem niet te rijk is aan voeding. De ligging, hoogte en steilheid zijn ook belangrijk, ten opzichte van zon en-of rivier (weerkaatsing van licht, invloed op temperatuur). Ook belangrijk: of de bodem warmte vasthoudt (donkere bodem kan warmte van de zon absorberen, een licht gekleurde bodem weerkaatst het zonlicht). En dat de bodem voeding aan de plant geeft Een lage pH (= zure bodem) resulteert in mosontwikkeling, veroorzaakt een daling van de beschikbaarheid van bepaalde voedingsstoffen, heeft een negatieve invloed op het bodemleven en daarmee op de bodemstructuur, zie kalk. Het gehalte Kalium is van belang vanwege de mogelijkheid om wijnsteenzuur te vormen, het meest lekkere zuur dat in wijn te vinden is 2 - de samenstelling van een bodem: alluviaal, gesteente, klaver, klei, leem, löss, mangaan, mineralen, ijzer, stikstof, vulkanisch, water, zand Zie ook Ecologische wijnbouw, ploegen Bodem: FR, PT: sol, DE: Böden, ES: suelo, IT: suolo, terreno, Eng: soil

bodega
ES, PT, CL, AR; wijnhuis of opslagplaats. Spaans meervoud: bodegas en bodegues?. NL: bodega`s

Bocksbeutel
DE; buikfles. Oorspronkelijk hadden alle wijnflessen een uivorm. Tot 2001 bestond er een alleenrecht deze flessen te gebruiken in Franken en Baden (Mauerberg), maar ook in Portugal (Apostelrosé). De EU heeft besloten dat deze vorm niet meer exclusief zal zijn, zie ook verpakkingen

Boberg
ZA; wijnbouwgebied, district. Hier worden versterkte wijnen gemaakt in Tulbagh en Paarl

bobbels op het blad
bobbels op het blad van een wijnstok kan veroorzaakt worden door de druifluis of de galmijt

bobal
druivenras. Spaanse origine, zoals in Utiel-Requena

bruisend
Voor een bruisende ervaring is het geluid erg belangrijk. Zie mousserend

Brouilly, Côte de
FR; 1 - berg 2 - wijnbouwgebied (AOC) binnen de Beaujolais, zowel B. als Côte de B. Brouilly is met 1200 ha de grootste cru, gelegen aan de voet van de Mont Brouilly, met graniet en alluviale zandgronden Beaujolais

Brot- und Butterweine
DE; wijnen om de kost mee te verdienen; deel van het assortiment, naast hele mooie dure wijn die een wijnmaker maken kan. Ook wijnen die wijnhuizen aan regionale particulieren verkoopt

Brix
eigenlijk °Brix = graden Brix: gehalte suiker, uitgedrukt in gram-100 ml sap, most of wijn. Zie suikerschalen

BRIC-landen
Bric-landen zijn de landen die Nieuwe Bloeiende Economieën hebben: Brazilië, Rusland , India, China (2004)

Brettanomyces
kortweg Brett. Wild gist die (ongefilterde) rode wijn een aroma geeft van paardenstal, urine, animaal, (nat) leer, zweet en bitumen en-of teer. In kleine hoeveelheden een verrijking voor een wijn. Rode wijnen hebben over het algemeen een hogere pH en zijn daardoor gevoeliger Wordt veel niet herkent als een afwijking, maar als een aroma bij de wijn behorend. Velen appreciëren deze smaak zelfs, soms boers, is ok. Komt bij de beste wijnhuizen voor. In de smaak duidelijker: geen fruit en verfijning, wel stoffig op de tong, drogende tannine en sterk stuivende indrukken, met de bovenstaande smaken. De oorzaak zit in de fenolen, die in de schil, pit en steel zitten. In tannine zit vinylfenol (ook uit hout), wat door Brett (enzymatisch) wordt omgezet in ethylfenol, de veroorzaker van genoemde geuren en smaken. In grote hoeveelheden kunnen deze smaakstoffen meer negatief aan het aroma bijdragen dan in kleinere concentraties Brett kan goed in wijn (ook in de fles) overleven, heeft een langzame stofwisseling en kan bij een erg laag suikergehalte nog gisten. Brett zet glucose, fructose en zelfs cellulose (nieuw hout!) om en kan in grote hoeveelheden voor een troebele wijn zorgen. Hygiëne !! Maatregelen tegen Brett zijn (niet overal toegestaan): korte pasteurisatie, chemisch ingrijpen met Velcorin van Bayer, een dimethyl bicarbonaat uit de vruchtensappenindustrie dat aanvullend met SO2 werkzaam is, en ozon. In toenemende mate worden dmv ozon vaten en apparatuur gesteriliseerd

Breede Kloof
ZA; WO in Breede Rivier Vallei. Gelegen langs de Breede Rivier, o.a. bij plaatsen als Rawsonville en Goudini

breed
de geur en smaken geven een veelheid aan nuances. Brede wijnen combineren met brede gerechten

brandy
GB; brandewijn, verzamelnaam voor gedistilleerde dranken uit wijn of restproducten daarvan Zie Verschil tussen Armagnac, Brandy en Cognac

brandewijn
sterke drank, gestookt van wijn, met een alcoholgehalte van 35 tot 80%. Kan ook gestookt zijn van een marc of trester Eng: brandy, FR: eau-de-vie, DE: Brand Zie Verschil tussen Armagnac, Brandy en Cognac en Andere dranken van wijn

branderig
negatieve aanduiding voor een onaangename smaak. Veroorzaakt door teveel alcohol

brand, branden
1 - Eng; merkwijn, zoals Gallo, Mouton-Rothschild, Kaapse Pracht. Veel consumenten zie bijvoorbeeld Chardonnay ook als merk. Ook huismerk 2 - branden van een vat, zie houtrijping

Brachetto d`Acqui
IT; 1 - DOCG (1996) voor rode en rosé wijn in Piemonte. De wijn komt van 18 gemeenten in de provincie Asti en acht in de provincie Alessandria. Gemaakt van een blend van brachetto, aleatico en moscato nero (max. of 20%) 2 - brachetto is ook een blauw druivenras

brute nature
FR; mousserende wijn waar geen suiker aan is toegevoegd. Zie ook natuurwijn. Minder dan 1 g-l, meestal ±0,5 g-l

brut
FR; aanduiding voor een mousserende wijn waarbij het suikergehalte lager is dan 15 gram-liter, meestal is het ook lager. Vergelijk: extra brut, brut nature DE: herb; IT: bruto of brut, vino frizzante, secco

Brunello
1 - brunello is een blauw druivenras, kloon van de sangiovesedruif uit Toscane. Ook: sangiovese grosso 2 - IT; Brunello di Montalcino, DOCG wijn sinds 1980. Droog, krachtig en prijzig. Afkomstig uit de gemeente Montalcino. Rendement: 80 quintals per ha. Rijpen op hout heet hier: verfijnen op hout, minimaal 2 jaar, maar in de praktijk tot zelfs 5 jaar; meestal op grote oude houten vaten, al komt barrique ook voor. Rijpen goed op fles, tot 12 jaar houdbaar, in tanninerijke jaren tot 20 jaar. Mag voor gebruik wat lucht hebben. Traditioneel is hier strak en lang houdbaar. Modern is sappig en romig en rond de 10 jaar ouderdom op dronk. Nog enige eisen: 4 maanden rijpen op fles, bottelen in productiegebied, verkoop vanaf het 5e jaar na oogsten. Wordt altijd in fles a la Bordeaux verpakt Er bestaat ook een Riserva welke in slechte jaren niet wordt gemaakt. 6 maanden rijpen op fles. Op de markt in het 6e jaar na oogsten Sinds 2006 hebben de flessen een hologram op de capsule van de fles Classificerende instelling: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

bush vines
traditionele plantgroei. Door de droge en hete omstandigheden laat men de druivenstokken tot de vorm van een open paraplu groeien. Het blad dekt de druiven af en dat houdt het vocht langer vast. De zon weerkaatst via de stenige bodem op de druiven. Dat zie je in Spanje, Zuid-Frankrijk (Roussillon)

Burgenland
deelstaat in Oostenrijk. Wijngebieden kenmerken zich door zanderige zwarte aarde

Bullas
ES; DO in het wijnbouwgebied Murcia. Veel monsatrelldruif

Bulgarije
Wijngebieden Brestnik Zwarte Zee

buikfles
zie bocksbeutel

buena
ES; goede wijn-wijnjaar

Buena Vista
US; wijngebied in Californië. Is door een Hongaar na de goldrush gesticht

Bucelas
PT; wijnbouwgebied in Estremadura

Castilla y León, Castilië-León
ES; 1 - regio-deelstaat. Het was tot 1230 een koninkrijk en de bakermat van Spanje. De huidige Spaanse taal komt er vandaan. Valladolid was destijds hoofdstad van het land 2 - groot gebied, globaal een uur rijden ten noorden van Madrid. Omzoomd door gebergten is de deelstaat en provincie bijzonder vlak. De wijnbouwgebieden liggen op plateaus, die hoog boven de riviervallei van de Duero uitsteken: Rueda, Ribera del Duero, Toro, Cigales en Bierzo. Landwijn (VCPRD): Vino de la Tierra de Castilla y León Het gebied kent een droog landklimaat, maar is gevoelig voor voorjaarsvorst (tot juni!) en Botrytis. De druiven staan hier ver (3 m.) van elkaar af, laag bij de grond met veel bladeren (bush vines), welke als een paraplu als beschutting tegen de zon dienen Overkoepelende organisatie: Junta de Castilla y León

Castelli Romani
IT; gebied ten zuidoosten van Rome, in Lazio Een DOC voor rode wijn: Velletri Rosso, en een DOC voor Velletri Bianco Secco. Ook tafelwijnen rood en wit. Druiven, rood van cesanese, montepulciano en sangiovese; wit van trebbiano en malvasia; jong drinken

Castellaro
Castellaro del Soave Classico, DOC. Eerste cru in Soave, Castellaro is een wijngaard. Jong drinken

Castel del Monte
IT; DOC in Puglia, Italië, ten westen van Bari. Met de donkere druif nero di troia, maar ook chardonnay, montepulciano, aglianico, bombino bianco en nero, pampanuto, verdeca, bianco d`alessano, sauvignon blanc De Castel del Monte is een vesting, van 1240 tot 1246 gebouwd op een van de hoogste heuvels Murgia, een gebergte in Puglia

casse bleu
FR; wijnziekte waarbij de witte wijn donker wordt en er zich een zwart neerslag vormt, kleine zwarte korreltjes. Rode wijn wordt licht paars, zie ook blauwkleuring

casse blanche
wijnziekte waarbij de wijn melkachtig troebel wordt. Kan snel na openen en schenken ontstaan. Oorzaak, zie ijzer

casse
FR; letterlijk: breuk. Aanduiding voor een wijnziekte: casse blanche, casse ferrique en casse brune

cask
Eng; vat

Casimir
DE; samenwerkingsverband van wijnhuizen in Mettenheim, Rheinhessen. Begin 80-er jaren ontstaan. Zo`n 15 deelnemers maken fijne, aromarijke wijnen van de Riesling. Er bestaat een onafhankelijke jury. De etiketten zijn uniform en er bestaat een bodemprijs

casco
PT; houten vat

Casablanca, Valle de
CL; wijnbouwgebied in Chili De Casablanca Vallei ligt aan de kustvlakte, met lage heuvels en flauwe hellingen op minder dan 400 meter boven zeeniveau. Het relatief koele, gematigde klimaat in het gebied wordt sterk beïnvloed door de lichte zeewinden, waardoor de algehele temperatuur iets wordt getemperd. De nachten zijn koel en `s ochtends is het er vaak mistig. De druiven behouden hierdoor hun zuren en krijgen niet te veel suikers. In de zomer is het gemiddeld 25° en de gemiddelde jaartemperatuur is 14 °C. Er valt gemiddeld 450 mm neerslag per jaar en de periode van november tot april wordt als droog beschouwd Het groeiseizoen is vaak weken langer dan in andere gebieden. De druiven hebben daardoor een rijk aroma: goed voor witte wijnen In de Casablanca Vallei was er tot in de jaren tachtig voornamelijk sprake van veeteelt (melkveehouderijen). De laatste jaren ontdekken steeds meer wijnboeren de kracht van deze vallei, en er wordt veel geïnvesteerd in moderne wijnbouw-technologie. Tegenwoordig is het een van de succesvolste regio`s waar vooral witte variëteiten (voornamelijk chardonnay, maar ook viognier) worden verbouwd, bestemd voor de productie van exportwijnen. Bekende huizen als Errazuriz, Concha y Toro, Veramonte, Santa Emiliana en Santa Carolina kweken hier hun druiven Het rendement is per hectare slechts 8000 kilo, terwijl het gemiddelde in Chili ligt op 10.000 a 12.000 kilo per hectare. Toch blijft het een zeer rendabele wijnregio door de uitstekende kwaliteit van de druiven Dankzij het relatief koele maritieme klimaat 40 km.

Carnuntum
AT; wijnbouwgebied in Oostenrijk van 891 ha met krachtige rode wijnen en ook grüner veltliner. Door de invloed van de Donau en de Neusiedlersee is het klimaat bijzonder gunstig voor wijnbouw. De bodem is divers: leem, steengruis en löss

Carmignano
IT; Toscaanse DOCG voor rode wijn sinds 1991

carignan (noir)
druivenras. O.a. Fitou, Roussillon, Maury, Faugères, Rhône. Kan na kneuzen en ontstelen oxideren en grasachtige smaak geven. Wordt werkpaard genoemd. Tannine kan drogend zijn bij ouderen. Basis voor assemblage, want solo geen lekkere wijn. Toffeesmaak. ES: cariñena en mazuelo, IT: carignano

Carcavelos
PT; wijnbouwgebied in Estremadura

carbohydrates
US; koolhydraten. Low carb: weinig calorieën

Caramany wijndorp
FR; 1 - dorp in Roussillon 2 - een Côtes du Roussillon Villages

capsule
omhulsel dat over de kurk, mond van de fles en een deel van de hals wordt aangebracht. Van metaal of kunststof. Dient op de meest correcte wijze enige mm. onder de mond van de fles afgesneden te worden om contact met de wijn te vermijden. Zie ook plaque, verpakken

Cape wine
ZA; Kaapse wijn, wijn uit Zuid-Afrika. Cape blend zijn mengsels van het traditionele pinotage met cabernet sauvignon, merlot, syrah etc.

capataz
ES; keldermeester en belangrijkste proever

caniolo, canaiolo
blauwe druif, vooral Toscane. Voor 10-30% in Chianti, ook rond de stad Lucca

Canada
wijnbouwgebieden British Columbia Saskatchewan Ontario Québec Nova Scotia New Brunswick Prince Edward Island Newfoundland

Cana
IL; wijnbouwgebied in Israël, daar waar Jezus water in wijn veranderde

Campo de Borja
ES; kleiner en onbekend gebied in het noorden van Spanje, in Aragón. Genoemd naar Alfonso de Borja, paus in 1455. Het gebied ligt aan de zuidoever van de Ebro, net over de grens bij Navarra en staat bloot aan een bitterkoude winterwind uit de Pyreneeën, El Cierzo. Vooral rood en rosado, wel ook DO voor wit Klimaat vrij droog, opbrengst per ha is vrij laag. Bodem zanderig op kalksteen. Veel (oude) garnacha, tempranillo en cabernet sauvignon. Ook cava

Cambium
dunne laag tussen het schors en de boom. Bij de kurkwinning laat het schors van de kurkeik los van het Cambium. Het Cambium is verantwoordelijk voor de celvermeerdering van het hout

Calificada
ES; status van een wijnbouwgebied. Hogere kwaliteit dan DO, strengere eisen. Voorbeeld: Rioja kreeg deze stauts in 1991

Calciumsulfiet
synthetisch conserveermiddel. Wordt vaak gebruikt in cider. Zie ook sulfiet

calcaire, calcique
FR; kalksteen of kalkhoudend, zie bodem sol calcair durs = bodem met harde kalksteen sol brun calcaire = bruine kalkhoudende bodem

Calabria, Calabrië
IT; wijnbouwgebied in de teen van Italiaanse laars, 12 DOC`s. Zuivere wijnen. Meeste wijn is rood, zo ook de interessante wijn Ciró, waarbij rood en rosé: 95% gaglioppodruif, witte wijn: 95% grecodruif. Overige DOC`s weinig export

Cahors wijnbouwgebied
FR; 1 - AOC in Sud-Ouest sinds 1971, in en rondom de Lotvallei, 200 km oostelijke van Bordeaux. Voornaamste druif is malbec. Deze wijnen hebben veel tannine en hebben vaak veel rijping nodig. Malbec wordt ook graag geassembleerd met merlot of tannat 2 - stad in het wijnbouwgebied Cahors, hoofdstad van het departement Lot De wijnstreek in Cahors kent een lange geschiedenis die begint rond de jaartelling. De Russische orthodoxe kerk gebruikte Cahors als miswijn en Tsaar Peter de Grote gebruikte Cahors om zijn maag te versterken Met de strenge vorst in 1956-57 zijn alle wijnstokken verloren gegaan. Pas in 1971 heeft het gebied de AOC status herwonnen De streek ligt in het departement Lot, dat gelijknamig is aan de rivier welke door het gebied stroomt. De wijngaarden liggen in de vallei van de rivier en op de terrassen en hoogvlakten. De bodem in de vallei bestaat uit leem en kiezel vanuit de rivier. De hoger gelegen percelen kunnen rotsachtig zijn, kalk- en ijzerhoudend De streek staat verder bekend om heerlijkheden als fromage de chèvre, Armagnac en foie gras De wijn combineert prima met rood vlees (wild) en kaasplateaus De appellatie kent alleen rode wijn. De wijn uit Cahors bestaat minimaal voor 70% uit cot noir, auxerrois, ofwel malbec en 30% merlot of 25% merlot en 5% tannat. Voor het bottelen rijpen de wijnen gedurende 1,5 tot 2 jaar in grote cuves. Verdere rijping op barriques is mogelijk. De wijnen hebben veel tannine en hebben vaak veel rijping nodig. Totaal ca. 4200 ha.

Cafayate Valley, Valle de
AR, wijnbouwgebied in Mendoza, op 1500 meter boven zeeniveau in het Noordwesten van het land. Heldere lucht en koele wind met een gemiddelde temperatuur van 18 °C. Groot verschil in tempeartuur tussen dag en nachtwat diepere kleuren en complexere aroma`s geeft Hier worden rode torrontés wijnen worden gemaakt

cayetana
wit druivenras welke voorkomt in Ribera del Guadiana (ES)

caveau
FR; 1 - kleine kelder; proeflocatie 2 - merk

cave
FR; kelder, meestal daar waar de wijn wordt gemaakt, vanouds vaak ondergronds omdat daar de temperatuur constant (koel) te houden is, of omdat het onder het huis van de eigenaar is

cava, mousserende wijn
ES; 1 - DO, mousserende Spaanse kwaliteitswijn, gemaakt met tweede gisting op de fles: traditioneel in dezelfde fles als waarin de wijn wordt verkocht. De gebruikte druivensoorten zijn xarel-lo, macabeo, parellada en in mindere mate chardonnay en subirat (malvasia) Moet uit een van de 11 omschreven wijnbouwgebieden afkomstig zijn, welke voornamelijk (95%) in Penedès (Catalonië) liggen, zoals Costers del Segre. Maar ook in Aragón, La Rioja, Navarra, Castillo-León, Tarragona, Extremadura, Utiel-Requena, Cariñena, Campo de Borja, Valancia. Zie ook méthode champenoise en mousserend. Rosé cava wordt gemaakt van de druivensoorten garnacha (grenache) en monastrell. Alhoewel er erg veel cava wordt verkocht in de wereld is de kwaliteit wel wat minder dan van de meeste Champagnes 2 - letterlijk: kelder 3 - wijnhuis, bedrijf waar men mousserende wijnen maakt 4 - GR; zie aldaar Actueel 2005: De export van Cava blijft gestaag groeien. In 2004 bedroeg de stijgng 3,1%, waardoor het volume uitkwam op bijna 18,5 miljoen colli. De belangrjkste markten voor Cava na Spanje zelf zijn Duitsland, het Verenigd Koninkrijk en de VS. Op de lijst van landen met de hoogste groeipercentages staat, enigszins opmerkelijk, ook Frankrijk

cattaratto
druivenras, al eeuwen op Sicilië. Van de wijn wordt Marsala gemaakt

CCPAE
ES; Catalaans overheidsinstituut voor biologische producten: Consell Catalàde la Producció Agrària Ecológica Zie Organisatie`s Biologische wijnbouw

cépages nobles
FR; edele druivensoorten waarvan traditioneel de beste wijnen worden gemaakt. Ook streekbepaalde druiven die tradionioneel in een bepaald ijnbouwgebied staan. Geen wettelijke benaming In Duitsland is dat riesling en spätburgunder, in de Bordeaux: cabernet sauvignon en sauvignon blanc, Bourgogne: chardonnay en pinot noir en in de Beaujolais gamay. Chardonnay, pinot meunier en pinot noir in de Champagne. Tannat in Uruguay, malbec in Argentinië Zie ook nobles vignes

Central California Coast
US; kustregio ten zuiden van San Francisco, via Monterey tot Santa Barbara. Gelegen in de staat California. Wijnbouwgebieden Livermore Valley, Santa Cruz Mountains, Monterey County, San Luis Obisbo County en Santa Barbara County

cencibel
andere naam voor tempranillo, druif die in de Valdepeñas wordt verbouwd

cellar
Eng; kelder

cellar potential
de termijn hoelang een wijn is te bewaren. Voor de meeste wijnen is dat max. 2-3 jaar

Cederberg
ZA; ward in Zuid-Afrika

chlorofyl
de groene bladkleurstof van planten, lost niet op in water. De stof is verantwoordelijk voor de omzetting van lichtenergie in chemische energie. Chlorofyl is van belang voor de jonge witte wijn, welke een groenige indruk kunnen geven. Door verwarmen (ook tijdens een gisting) en door enzymen wordt chlorofyl weer afgebroken. ES: Clorofilia

chloorzuur
zie H+ overzicht

chloor
liever niet in de mond, alhoewel zwemmers wel mooie witte gebitten hebben! Zat tot 1996 in kurk Gebrek in wijn: bij de reiniging van apparatuur kunnen chloorhoudende reinigingsmiddelen worden gebruikt. Wanneer dit onvoldoende wordt weggespoeld zal snel een flink gehalte trichloormethaan of chloroform in wijn voorkomen In het buitenland wordt water nog wel een gechloreerd. Er zijn wijnhuizen die dit water met ultraviolette stralen dechloreren en desinfecteren

Chiroubles
FR; een van de cru`s in de Beaujolais

chips
US; term voor het gebruik van houtsnippers om een houtsmaak aan de wijn te geven. Dit in tegenstelling tot het traditionele vat, waarin wijn ligt te rijpen

chinosol
in de 60-er jaren van de 20e eeuw ontdekt als middel tegen botrytisschimmel

Chinon
FR; 1 - appellatie in de Loire (Touraine), bekend van rode wijnen met cabernet franc. Deze druif wordt hier ook wel cabernet breton genoemd. `Bretonse wijn die nergens in Bretagne groeit`. Fruitig en fris. Kan van betere jaren goed rijpen. Eleganter dan Bourgueil. Kan ook prima rosé zijn 2 - leuk stadje bij de Loire aan de Vienne

China
China kaart in alles groot. De wijnmarkt in China groeit erg hard, het laatste jaar (2003) met 10%. Chinezen drinken veel bier en brandewijn Actuele cijfers staan in het EVD rapport dat onderaan deze pagina staat De binnenlandse productie is aan het eind van de jaren `90 fors toegenomen. Het aantal hectaren wijngaard steeg van 143 duizend in 1990 tot ongeveer 210 duizend nu. Dat is zowat het dubbele van landen als Duitsland of Zuid-Afrika. Naar schatting een derde daarvan is beplant met internationale druivenrassen China heeft een lange traditie met de consumptie van alcohol, en pas sinds de 1990er jaren is wijn breed geaccepteerd bij de Chinezen. De markten voor bier en gedistilleerd krimpen net als in Europa, de productie van wijn groeit jaarlijks met 10%. De opbrengsten bij de productie van wijn zijn ook groter China is een groeiende markt, met de grootste groeimogelijkheden in de wereld. Deze ontwikkeling is naast lokale producenten ook interessant voor andere wijnlanden. Wanneer deze ook gaan investeren wordt de groei van de wijnbranche nog groter Voor de lichte procesindustrie is de wijnsector een belangrijke speler. De toekomst van de branche op korte termijn is ongewis, gezien deze statistieken

Chili
wijnbouwgebieden Regio Atacama Copiapó Vallei Huasco Vallei Regio Coquimbo Elqui Vallei Limarí Vallei Choapa Vallei Regio Aconcagua Acongacua Vallei Casablanca valley Regio Centrale Vallei Maipo Vallei Rapel Vallei Curicó valley Maule Vallei De zuidelijke regio Itata Vallei Bío Bío Vallei

chiavennasca
IT; lokale naam in Lombardia voor de nebbiolodruif

Chianti Classico
IT; DOCG (1984), wijnen uit het beste deel van de Chianti (Toscane), in het zuiden van de provincie, tussen Florence en Siena, ongeveer 7500 ha groot. Strengere regels dan voor gewone Chianti, meer gebruik van sangiovese: min. 80%; overige druiven: canaiolo en colorino, maar ook cabernet sauvignon, merlot en syrah. Stevig, elegant en evenwichtig, aangenaam bouquet, kan goed rijpen. Met ingang van 2006 mogen geen witte druivenrassen meer worden gebruikt Het herkenbare zwarte haantje (Gallo Nero) op het etiket betekend dat de wijnboer is aangesloten bij het Consorzio del Chianti Classico. Deze organisatie bestaat reeds sinds 1924

Chianti
IT; DOCG sinds 1984, beroemde wijn voor rode wijn uit Toscane. Beroemdste wijn van Italië. Vroeger veel (goedkope) mandflessen Gemaakt van vooral sangiovese druiven, aangevuld met canaiolo , colorino, malvasia, merlot en-of trebbiano (witte druif), heel soms cabernet sauvignon. Het gebied ligt grofweg tussen Firenze en Siena en omvat 70.000 ha. Minder goed zijn Colli Senesi en Colli Arentini. Beter zijn: Chianti Classico, Colli Pisani, Colli Fiorentini, Chianti Rufina en Montalbano. Zie ook: Chianti Riserva, Chianti Vecchio Zie ook: classificeren

chenin blanc
druivenras, wit. Komt veel voor in de Midden-Loire en in Zuid-Afrika, alwaar het ook Steen wordt genoemd. De wijn kan droog zijn en zoet, zelfs zeer zoet. Prestigieus: Vouvray, Savannières, Coteaux du Layon Jonge wijnen: floraal en hooi. In geconcentreerde zoete vorm duidelijk abrikozenaroma, perzik, pompelmoes en amandel; weelderige rijkdom met intense frisheid en lang houdbaar. Ook in Californië en Australië

chenel
nogal onbekend wit druivenras, hybride. Staat in Zuid-Afrika

Chénas
FR; 1 - gemeente in de Beaujolais 2 - in omvang de kleinste appellatie in de Beaujolais, wordt geproduceerd in twee gemeenten: Chénas en Chapelle-de-Quincay. In vroegere tijden werden de wijnen hier onder de appellatie van Moulin-à-Vent gemaakt, maar de Chénas boeren hebben gevochten voor hun eigen appellatie

Chaves
PT; subregio in het noorden van Portugal. Behoort tot het Douro gebied

Chaume
FR; tot 2006 maakte deze cru deel uit van de AOC Coteaux du Layon, sindsdien een eigen AOC voor prachtige zoete witte wijnen, in de Loire. Voornamelijk chenin blanc

chaufferette
FR; klein kacheltje die in de wijngaard wordt geplaatst om de vorst te weren

Châteauneuf-du-Pape
FR; 1 - AC in in het zuidelijke Rhônegebied, oostoever. Web Rode wijn met grote faam. Vernoemd naar een kasteel, nu een ruïne, welke door pausen werd gebouwd-bewoond. De druiven groeien in een vroegere zijtak van de Rhône: zeer schrale grond met grote kiezels ofwel rolkeien. De wijn wordt gemaakt van een of meerdere van de 13 toegelaten druivenrassen: syrah, mourvèdre, grenache, counoise, cinsault, ... Is enorm krachtig, vurig en verwarmend. Gerookt, kruidig, framboos en jodium. Kwaliteit door de jaren is wisselend, zowel voor de dure als de goedkope wijnen Witte wijn komt niet zo veel voor. Druiven: grenache, picardan, roussane, clairette, bourboulenc Was Châteauneuf-du-Pape het eerste herkomstgebied dat reliëf in het glas van de fles aanbracht? 2 - gemeente, dorp Tegenwoordig wordt in het gebied jaarlijks zo`n 110.000 hectoliter wijn geproduceerd waarvan 3% witte wijn. De ligging en het klimaat geven Frankrijk`s krachtigste wijn met vaak alcoholpercentages van 14%. Iedere wijnboer mag zijn eigen mix kiezen uit de 13 toegestane druivenrassen die men hier verbouwt: grenache, mourvèdre, cincault, syrah, counoise, vaccarese, terret noir, clairette, muscardin, picpoul, bourboulenc, roussanne en picardin Châteauneuf-du-Pape is een van de beroemdste wijndorpen. Niet alleen vanwege de lekkere wijnen, er is ook geschiedenis geschreven. In 1923 werd hier de bakermat van de AOC gelegd. De eisen van destijds zijn nagenoeg onveranderd In de archieven vindt men terug dat er van Châteauneuf-du-Pape pas sprake is wanneer de pausen van Avignon er hun buitenverblijf vestigden.