Wijn.org

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijn
Datum & Land: 15/02/2007, NL offline
Woorden: 1686

fermentation malolactique
FR; zie appel-melkzuurgisting

fermentatie
BE, NL; gistingsproces, zie alcoholische gisting, tweede gisting

fermage
FR; ook: métayage. Pacht

fenolisch rijp
rijpe tannine

fenolen
zie polyfenolen

félszáraz
HU; halfdroog

félsarasz
HU; zoete wijn

félédes
HU; halfzoet

feinburgunder
druivenras, in Oostenrijk (Wachau) gebruikt men deze naam voor chardonnay

Federspiel
AT; niet officiële benaming voor ongeveer Kabinett in de Wachau, lichte wijn

firne
DE; smaak en geur welke bij oudere Rieslingwijn ontstaat en dan nog lang een aanvulling op de overige smaken kan zijn. Kruidig, harsig en olieachtig. Wordt het te sterk dan is het een gebrek; niet te verwarren met pétrol. Zie ook ouderdomsmaak

Fino Amontillado
oudere fino in ontwikkeling

fino, finotype
ES; fijne lichte droge sherry welke zich onder de flor heeft ontwikkeld. Komt uit de omgeving van de stad Jerez, waar een specifieke gistcel leeft, dezelfde als in de Jura. Jerez-sherry wijkt hierdoor af, zo smaken deze sherry`s minder sterk Vergelijk Manzanilla, Fino Amontillado

Finland
eigenlijk geen wijnland, maar vanaf 2003 zal ook in Finland de wijnstok groeien. Met het warme water van een nucleaire centrale: dit water stroomt door leidingen onder de stokken door. De verwachtingen zijn goed, maar dit bevindt zich nog in een researchstadium

finesse
eigenschap van grote wijnen: verfijnd en complex. Subtiel. Evenwichtig, elegant

finca
AR; wijnhuis of wijnboerderij

findling
witte druif. Natuurlijke mutatie uit müller-thurgau. De eerste werd ooit werkelijk gevonden in een tuin

fine
1 - niet wettelijke term voor port 2 - zoals bij een wijnhandel: Fine & Rare Wines. Fijne en bijzondere wijnen

filter, filteren
1 - smaak van papier of karton als gevolg van gebrekkig filteren, reinigen 2 - apparaat waarmee de wijn van vaste delen wordt ontdaan. De meest toegepaste methode om een wijn te reinigen wordt tegenwoordig met een modern filter uitgevoerd. Meestal wordt een platenfilter met pomp gebruikt. Het filter is uitgerust met een pomp, waarmee de wijn door een aantal platen, voorzien van filterdoek, wordt gepompt. Ook gisten en bacteriën worden hiermee verwijderd. Als nadeel wordt genoemd dat ook grote en complexe moleculen die een bijdrage hebben aan de smaak zullen worden verwijderd. Ook zou de kleurintensiteit minder kunnen worden 3 - ongefilterde wijnen hebben altijd bestaan. Bezinksel onderin de fles is een klein probleem eigenlijk 4 - om de gisting te stoppen kan de wijnmaker de wijn filtreren zodat alle gisten verwijderd worden. Dit is een nogal rigoureuze methode, waardoor ook andere stoffen (aroma`s en smaakstoffen!) uit de wijn gefilterd worden

fibrinogeen en wijn
dit is een eiwit welke in het bloed zit. Dit zorgt voor de stolling van het bloed. Samen met weekmakers, zoals alcohol, ontstaat er een evenwicht voor een goede dikte van het bloed. Vooral witte wijn blijkt hier goed te scoren Zie Wijn en gezondheid

Fiano di Avellino
IT; DOC in Campania. Op 300-600 m hoogte van fianofruit. ongeveer 40.000 flessen. In de smaak amandelen, max. 4 jaar te bewaren, serveren op 10 °C. Apéritief, bij salades en visgerechten

fiano
wit druivenras rond de stad Avellino (Campania) groeien deze druiven op 300 tot 600 m hoogte

flor
ES; letterlijk: bloem of bloei. Lichtgekleurde sherry is ontstaan, doordat de bij de rijping in een vat een gistlaag op de vloeistof ligt, welke de wijn afsluit van zuurstof. Zie ook vin jaune Op de huid van een druif vormen zich aan de wijnstok natuurlijke gistcellen. Wanneer de wijn in vaten ligt te rijpen vormt zich een vlies van deze gistcellen op het vloeistofoppervlak, wat de flor wordt genoemd. Deze flor sluit de wijn van de lucht (zuurstof) af en geeft voeding aan de wijn. Gist in de flor leeft van de zuurstof uit de lucht (reductief; bij sherry gemaakt zonder flor neemt gist zuurstof op uit de wijn (oxidatief) De flor zorgt voor de specifieke smaak en het aroma. In Jerez en San Lucar de Barremeda zijn de vaten niet geheel gesloten, zodat buitenlucht in het vat kan komen, in andere gebieden gebruikt men hermetisch gesloten vaten Fino en Manzanilla worden met toepassing van flor gemaakt en zijn licht gekleurd. De andere sherry`s zijn donker gekleurd Na ongeveer 7 jaar breekt de flor. De gisten verslappen. Eerder gebroken flor leidt tot het type amontillado. Men kan de flor breken door wijnalcohol (uit de regio) toe te voegen

Floc de Gascogne
FR; drank uit het Armagnacgebied met eigen AC. Floc betekent letterlijk in het Gascons: bosje bloemen. Versterkte wijn 1) Gemaakt van 2-3 deel druivensap en 1-3 eau-de-vie (armagnac). Dit wordt gemengd nadat de wijn is uitgegist. Het is de slechte versie va deze drank 2) De goede versie wordt gemaakt door het zoet uit het druivensap te behouden en zodra de most nog kort gist, de armagnac toe te voegen Er wordt zowel rood als wit op kleine schaal gemaakt. Alcohol: 16-18 vol%. Men laat het maanden rijpen voordat de drank gereed is voor consumptie

flight
Eng; te proeven wijnen worden in verschillende flights gepresenteerd; per twee, drie wijnen tegelijk

flessenziekte
als gevolg van ruw transport kan een wijn ondrinkbaar worden. Remedie: rust gedurende enige weken. Komt m.i. tegenwoordig minder voor dan vroeger

flesrijping
Ik heb al veel kelders gezien waar wijnen met een dikke laag stof en schimmel bedekt liggen te wachten op consumptie. In navolging van vele wijnschrijvers wil ik stellen dat veel wijn bewaard wordt welke reeds lang gedronken had moeten worden. Deze zijn jong te herkennen aan veel fruit, vroeg rijp, weinig tannine, zuur of bitters, welke voor rijpe smaken en houdbaarheid zorgen Rijpen in een fles is voor een deel zuurstofrijping en voor een deel niet Ports welke flesrijping hebben ondergaan, zijn de vintages en de single quinta`s. Tawny heeft geen flesrijping gehad. Colheita kan na de vatrijping ook wel flesrijping krijgen Vroeger knalde er nog wel eens een fles wegens nagisting (mousserend). Dat komt tegenwoordig praktisch niet meer voor Zie ook oude wijn, bewaren, rijpen GB: aged, IT: invecchiato

Flaschengärung
DE; letterlijk: rijping in de fles, ook Klassische Flaschgärung. Wordt toegepast bij de bereiding van Sekt wanneer de méthode traditionelle wordt gebruikt

flame-retardant
GB; flame is vuur, retardant = vertragend Flame retardant chemicals ruin wine © WWF-Canon - Edward Parker, 12, March 2004 For further information: Julian Scola WWF DetoX Campaign Tel.: +32 2 743 8806 E-mail: jscola@wwfepo.org WWF Worldwide WWF`s Toxics programme Contact Us Privacy Policy Using Site Content © 2004 WWF, www.panda.org Brussels, Belgium - New research reveals that flame-retardants used to treat wood and other materials in wine cellars can destroy good wine. The mouldy flavour that tells us that an exclusive bottle of wine is `corked` can spell disaster for wine producers, particularly if it happens frequently. A French laboratory has discovered that a chemical reaction between the wine and the flame retardant tribromophenol (TBP) creates molecules that make the wine taste bad The Excell Wine Laboratory in Bordeaux reached this conclusion after carrying out extensive research for the international wine industry. Previously, experts had assumed that wines became `corked` (took on a cork flavour) when, as the word implies, they came into contact with defective corks. A group of molecules known as chloroanisoles (TCA) was thought to be the culprit. However, Mr Chattonet, who directed the research, described how: `Wine makers noticed that wine in bottles that did not use corks still tasted `corked`. We also found that the red wines were affected more than the whites` The laboratory got their specialist tasters to identify the `corked` wine and then carried out a chemical analysis of the offenders.

flying winemaker
AU; vergelijk flying doctor. Wijnadviseur, in te huren wijnmaker die van elders komen met het vliegtuig, om ter plekke adviezen te geven over de manier van wijnmaken. De goede adviseurs bemoeien zich het jaar rond met het wijnmaken

flyers
zie overzicht

flutefles
lange smalle slanke fles, zie Schlegelflasche

Flurbereinigung
DE; het proces wat in Nederland (her-, of ruil-)verkaveling wordt genoemd. Door het telkens overerven en het knippen van stukken grond zijn veel kavels erg klein geworden en liggen kavels vaak ver van elkaar vandaan (Bourgogne, Duitsland). Hierdoor nemen de kosten van de druiventeelt wel toe. Met Flurbereinigung worden de kavels weer groter. E.e.a. betekent dat stukken landbouwgrond veranderen van eigenaar. 2003: in de Saar (DE) wordt de Kanzemer Altenberg doorsneden door een weg voor andere wijnbouwers. De moderniteit eist zijn tol

fosforzuur
zie overzicht zuren

fortified
GB; versterkte wijn

Format Raisin
FR; informatiebulletin van de producenten in d`Alsace

folle blanche
FR; druivenras in het Loiregebied sinds 16e eeuw, werd later `gros plant` genoemd. In Armagnac-Zuidwest-Frankrijk: picpoule. Hoge zuurgraad, weinig smaak, goed voor distillatie

fouten
zie gebreken in wijn

Frontignan, wijngebied
FR; 1 - stad in de Languedoc tussen de meren Vic en Thau, ten zuiden van Montpellier, bijna aan de Middellandse Zee 2 - de oudste AOC voor muskaatwijnen, sinds 1936. Wijkt af van de andere VDN muscats door de eieknhouten opvoeding. Herkomst van fraaie versterkte zoete muscatwijnen. Lekker met appeltaart, peren. Tussen de meren Vic en Thau is de bodem van argilo-calcaire, rood van het ijzer. In het westen en noorden kiezel met zand naar de zee toe. Het gebied is het heetst, droogst in het zuiden. Vochtige lucht van de zee en heet Twee dorpen mogen deze AOC gebruiken: Frontignan en Vic La Gardiole. Gardiole is het gebergte dat een vervelende wind tegenhoud. 800 ha. Uitsluitend muscat àpetits grains op een bodem van óf voornamelijk leisteen-leem, of leistenen brokken in west en noord of kleizand slib dichtbij zee. Gemiddeld 28 hl-ha

Fronsac, Côtes de
FR; AOC, wijnbouwgebied met fijne rode volle rijke wijnen van de rechteroever van de Dordogne (Bordeaux), ten westen van Pomerol Canon zijn de beste uit dit gebied, dit gebied ligt iets hoger, met meer kalk in de bodem. Fronsacwijnen kunnen goed ouderen. Drinkbaar vanaf een jaar of 4 tot 6

Friuli-Venezia Giulia
IT; oud wijnbouwgebied in de hoek Oostenrijk, Slovenië, Venetië. Lekkere wijnen

frizzante
IT; licht prikkelend, mousserend. Gemaakt met een lage druk van het koolzuurgas. Voorbeeld: Moscato d`Asti DE: perlend, FR: pétillant

Friuli
IT; wijnbouwgebied in het uiterste noordoosten van Italië, tegen Kroatië aan. Rode wijn wordt het meeste gemaakt, maar bekend van voornamelijk witte wijnen. Locale druiven: verduzzo, picolit en ribolla gialla. Koel klimaat. Zie de deelgebieden Colli Oriëntali del Friuli, Isonzo, Friuli-Venezia Giulia,

fris
de wijn bezit aangename zuren wat in de mond een fris gevoel geeft. Meestal ook een sappige wijn. Vergelijk vermoeiend FR: fraîcheur

Fribourg
CH; 1 - wijnbouwgebied in het westen van het land 2 - kanton en stad

Frescobaldi
IT; beroemd wijnhuis in Toscane, voorbeeldfunctie. Zie Tenuta dell`Ornellaia

Fréjus
FR; AOC sinds 2005 in Côte de Provence De appellation heeft betrekking op een aantal gemeentes rond Fréjus en geldt alleen voor rode en rosé wijnen. Het fruit komt uit de gemeenten Callas, Fréjus, La Motte, Puget sur Argens, Roquebrune Sur Argens, St Raphaêl, Trans en Provence De toegestane druivenrassen voor rode wijn zijn: grenache, mourvèdre en syrah maken samen ten minste 60% uit van een cuvée. Cinsault mag ook worden gebruikt. Maceration carbonique is niet toegestaan Voor rosé: grenache, mourvédre, syrah, tibouren samen minimal 80% van de wijn, cinsault mag worden gebruikt. Tibouren mag tot 2010 tot 10% worden gebruikt, later tot 2020 voor 20%. 50% van de wijn moet druivensap zijn dat zonder persen is gewonnen

freisamer
geelgroene druif ontstaan uit een kruising van silvaner en ruländer. De naam komt van Freiburg en Dreisam

Freixenet
ES; `s werelds negende bedrijf in omvang (2004: 202,4 mio flessen) met eigendommen in Bordeaux (Yvon Mau), Argentinia, California, Mexico en Australia. Gestart in 1928

freisa
blauwe druif en rode wijn uit Piemonte, uit de provincie`s: Asti, Turijn en Alessandria. Er is een stille en een halfzoete mousserende.

Freiherr
DE; baron. Staat wel in de naam van een wijnhuis, bijvoorbeeld Freiherr Heyl zu Herrnsheim

fraude
zie gebreken in wijn

Frascati
IT; DOC in het gebied Lazio. Afkomstig van het gebied rond de stadjes Frascat, Grottaferrata en Montepozio. De Secco Superiore-wijn is wit en is gemaakt van trebbiano- en malvasiadruiven. Aangename tafelwijn, tutto pasto: past overal bij. Niet te lang te bewaren

Franschhoek
ZA; wijnbouwgebied, ward, in het district Paarl. Zie ook Zuid-Afrika

Frankrijk, France
Wijnbouwgebieden Alsace Armagnac Beaujolais Bordeaux: Médoc Bourgogne Champagne Cognac Corsica Elzas Jura Languedoc Loire Provence Rhône Savoie Roussillon Sud-Ouest

frankovka
CZ; druivenras, kloon van blaufränkisch

Franken, Frankenland wijngebied
DE; wijngebied langs de Main, een zijrivier van de Rijn. Gelegen in de deelstaat Beieren-Bayern. Beieren is een flinke producent van kaas, melkproducten, vlees- en worstspecialiteiten. Wijnoppervlakte: 6115 ha. Dit is 6% van het totaal in Duitsland. Voornamelijk witte wijnen. Beroemd is de sylvaner. Ook met müller-thurgau worden goede resultaten behaald. Veel nieuwe druivenrassen worden hier verbouwd, zoals domina en rieslaner Typerend is Fränkisch trocken: in Franken geldt voor trocken 0-4 gr-l suiker i.p.v. 0-9 gr-l zoals in de rest van het land. Eigen aan het gebied zijn de bocksbeutelflessen. Er wordt jaarlijks een Weinkönigin gekozen

Franciacorta
IT; DOCG sinds 1993 in Lombardije. Het gebied brengt prachtige mousserende wijnen voort

frais
FR; fris, vers. Fraise = aardbei

fraîcheur
FR; zie fris(heid)

frühburgunder
DE; mutatie van de spätburgunder. Komt voor in Württemberg

fruitteelt
zie druiventeelt

fruit, fruitig
1 - de vruchten waar wijn van wordt gemaakt 2 - een belangrijke smaak in wijn is fruit. Is het meest gewaardeerd in de neus en smaak. Er is veel voorhanden: framboos, kers en aardbei. Bessen, rood, kruis, zwart en bos. Mango`s, perzik en abrikoos. Appel, grapefruit of gekonfijt. Lychees, rozijnen en vijgen. Groepen van fruit worden vaak gebruikt: citrus, tropisch, wit of rood fruit. Het fruit heeft vaak al een voorspellende functie voor de smaak: aroma met appels en peren geven een lichtere wijn te proeven dan een citrusneus. Aardbei en framboos smaken als wijn lichter dan een wijn met een aroma van bramen en zwarte bessen Rijpe wijnen hebben minden fruit dan jonge wijnen, door rijpen verdwijnt het fruit en ontstaat rijpingsaroma, zie boeket IT: frutta. kers: ciliegio

fructose
vruchtensuiker; is zoeter dan glucose

Fruchtsäure
DE; verzameling zuren welke in het fruit voorkomen

fust
houten vat, meestal wordt barrique bedoeld

furmint
druivenras, Hongaars, karakter. Komt daar veel voor, zit in Tokaj en als stille witte wijn. Tokajer furmint is een droge wijn. Ook in Oostenrijk, en in Slovenië, waar de druif sipon heet

full flavoured wines
AU; rijke, volle wijnen met eerbied voor terroir

Fuissé
zie Pouilly Fuissé

fudre
FR; groot houten vat, zie foeder

fuder
DE; foeder, vat dat aan de Mosel wordt gebruikt (1000 liter), komt ook als Halbfuder voor. Wordt gebruikt voor Holzfaßausbau FR: foudre

fût
FR; vat, fust. Zie Élevée en fûts de chêne

fustmonster, vatmonster
monster uit het vat of fust. BE: staal. Ongebottelde wijn. Niet elk vat bevat een identieke wijn, plus: in het vat veranderd de wijn nog. Een fustmonster is dus een beetje glad ijs

gastheer, gastheerschap
de gastheer, gastvrouw is de bediening in het restaurant. Gastheerschap is het vak, met daarbij: een hartelijk ontvangst, fijne bediening aan tafel, een minstens vriendelijke houding, beheersing van tafeltechnieken (flamberen, portioneren, etc), kennis van spijzen en dranken. Dit vak staat, veelal onterecht, minder goed aangeschreven als de kok met zijn keukenbrigade Een bijzondere rol speelt ook de sommelier

garrafeira
PT; afkomstig van het Portugese woord garrafa = fles. Een Garrafeira was vroeger een portwijn die, volgens de Portugese wijnwetgeving, geen herkomstbenaming hoefde te hebben, afkomstig was uit één (vaak een goed) wijnjaar en één procent meer alcohol bezat dan voorgeschreven door de DOC. Daarnaast diende de wijn een minimale rijping op fust te ondergaan van twee jaar, gevolgd door een minimale rijping op fles van een jaar. In de praktijk duurt de rijping van garrafeira`s vaak veel langer. Een garrafeira hoefde echter niet perse een beter wijn te zijn dan een niet-garrafeira. Sterker nog, in het verleden waren garrafeira`s vaak rustieke wijnen zonder verfijning, als gevolg van een matige vinificatie en een te lange vatrijping. Minder strenge eisen dan een LBV of colheita, maar lijkt daar wel sterk op Ziet men weinig buiten Portugal

Garonne
rivier welke in de Spaanse Pyreneeën ontspringt en bij Bordeaux in de Gironde stroomt

garnacha tintorera
blauw druivenras met Spaanse origine. Geeft vettige en ronde wijn die gevoelig is voor oxidatie, kan daardoor weinig kleur en tannine hebben. Wotdt in Frankrijk veel als assemblagewijn gebruikt, in Spanje als cépagewijn Veel alcohol. Soepeler dan syrah. Goed voor rosado (Navarra). In Roussillon, Maury, Faugères, Pyrenées, Provence, Rhône (goed bestand tegen de wind), Corsica, Australië Ook genoemd: garnacha en garnatxa (Catalaans) IT: garnacha tinta en tinto, cannonau (Sardinië) FR: grenache (noir)

garganega
wit druivenras, veel in Veneto voor de Soave

Gard
FR; departement met wijn uit de Languedoc

garagewijn
1 - rode wijn gemaakt op basis van lage opbrengsten, wordt veel met zuurstof in contact gebracht en op nieuw hout gerijpt. Veel kleur en veel smaak. Hiermee ontstaan niet voor het wijnbouwgebied traditionele smaken, maar wijnen welke in proeverijen altijd goed scoren. Vaak prijzig, maar kan wel erg lekker zijn. Kan goed oud worden. Vaak van superkleine percelen, met oude wijnstokken. Gemaakt in een kelder met een Piet Hein Eek-uitstraling (beetje rommelig) of juist hyperclean Garagisten: aanhangers van garagewijnen. De klacht is dat deze wijnen uitsluitend worden gemaakt om punten bij Robert Parker te scoren FR: vin de garage 2 - wijnen welke in een garage worden opgeslagen, meestal geen goed teken, tenzij de temperatuur constant wordt gehouden

gamay
druivenras. De basis van alle rode Beaujolais, staat ook in de zuidelijke Bourgogne. Doet het ook goed in de Loirevallei en Zwitserland (west). In Californië: gamay de beaujolais. Kenmerkend aroma is het zachte rode fruit. Vroegrijpend, jong drinken, heeft weinig zuren

galmijt
klein diertje dat onschuldig is voor plant en druif. Geeft wel bobbels op een plant welke erg lijken de bobbels ontstaan door Phylloxera

Galicië, Galicia
ES; Galicia, regio in Spanje ten noorden van Portugal. Zie de wijnbouwgebieden Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras

Gaillac
FR; AOC in Sud-Ouest, Frankrijk, langs de rivier de Tarn, in regio Toulouse. Rechteroever: kalkhoudende bodem, linkeroever: graniet. Ook in dit gebied: Vin de Pays des Côtes du Tarn Druiven: braucol, syrah, merlot Web CIVG, Comité interprofessionnel des vins de Gaillac

gaglioppo
blauw druivenras; zie Calabria

Gavi
IT; ook Cortese di Gavi, gemaakt van de witte cortesedruif, DOC in 1974. Internationale smaak, jong drinken. Het productiegebied ligt rond Gavi en 11 andere gemeenten in de provincie Alessandria

Gattinara
IT; DOCG voor rode wijn sinds 1991. Wijn uit Piemonte, moet rijpen voor consumptie. Kan wedijveren met Barolo. Heeft vier jaar gerijpt, waarvan 2 jaar in het vat

Gevrey-Chambertin
FR; 1 - gemeente in de Bourgogne (Côte de Nuits) met mooie wijnen. Zie ook Chambertin 2 - AOC voor gemeentelijke wijngaarden, premiers crus en grand crus

gescheiden vinificatie
van de druiven apart wijn maken. Scheiding vindt plaats tussen wijngaarden, druiven, kwaliteit-rijpheid van de druiven

Gesamtalkohol
DE; aanwezig alcohol plus de potentiële alcohol

German Wine Academy
Meer weten over wijn? De German Wine Academy in Mainz organiseert jaarlijks cursussen wijnkennis voor liefhebbers en professionals. Doel van de cursus is om wijnhandel, gastronomie en consumenten in een korte periode een intensief educatief programma over wijn aan te bieden. De German Wine Academy geeft de cursussen, in opdracht van het Deutsches Weininstitut, en dat al sinds 1974. Inussen hebben duizenden wijnliefhebbers deelgenomen Zowel voor beginners als voor gevorderden zijn er cursussen van een week. Vrijwel alle thema`s van de hedendaagse wijnkunde komen aan de orde. De cursussen bestaat onder meer uit lezingen, bezoeken aan wijnhuizen, een bezoek aan de landbouwhogeschool in Geisenheim en vele proeverijen. Voertaal: Engels Zie opleidingen

Gerbsaüre, Gerbstof
DE; looistoffen, zie tannine

geranium
1 - geur van wijn 2 - kan duiden op het gebruik van sorbinezuur in combinatie met rode wijn, juist dan kan dit een afwijking geven: een wijn kan echt sterk afstotelijk onmiskenbaar naar een geranium stinken Maak geen vergissing met geraniumimpressies van de syrahdruif

geparfumeerd
een wijn met een stuivende neus, als een parfum walmt het uw glas uit

Geographical Indications
AU; kortweg GI, herkomstbenaming zoals AOC

Genossenschaft
DE; coöperatie. Ook wel (Gebiets)winzer-, of Weingärtner-, -skellerei. Meestal worden hier wijnen van gemiddelde kwaliteit geproduceerd. Er zijn ook echt goede bij Bij deze organisatievorm zijn de leden eigenaars van het bedrijf. Leden zijn bijvoorbeeld druiventelers. Wordt ook toegepast voor bedrijven die zich uitsluitend met bijvoorbeeld het transport van wijn bezighouden

genetisch gemanipuleerd
in landen als Frankrijk, Duitsland, Canada en de USA wordt sinds 1999 geëxperimenteerd met genetisch gemanipuleerde wijnstokken. In Duitsland wordt dit oa uitgevoerd door het Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof in Siebeldingen met proefvelden in Siebeldingen (Pfalz) en op de Würzburger Pfaffenberg en Veitshöchheim (Franken); in Frankrijk zijn de stokken geplaatst door INRA, in de Elzas Het doel is wijnstokken te vinden, waarmee op het gebruik van bestrijdingsmiddelen tegen schimmels en virussen kan worden bespaard. Critici noemen het een risico aangezien de gevolgen niet zijn te overzien. Er wordt zeker 20 jaar getest. In 2003 werden in Duitsland ruim 50 flessen gevuld. In 2004 hebben grote namen in de wijnwereld (oa Château Latour, Romanée-Conti en Vega Sicilia) voor oproer gezorgd met hun keuze tegen deze wijnstokken `Een `biosafety report` van de Europese Commissie concludeert dat genetisch gemanipuleerd voedsel, zogenaamd biotechvoedsel, wel eens veiliger zou kunnen zijn dan `natuurlijk` voedsel. .... . Volgens het EU voorstel zal het merkteken van toepassing zijn op producten zoals waarin geen DNA kan worden bespeurd, maar niet op wijn of kaas, waarin nochtans GGO-enzymen worden gebruikt.` (6minutes wine # 25 - 2001)

Gemeinde
DE; gemeente

Gemeinschaftsorganisation
DE; samenwerkingsverband, meestal van meestal wijnboeren die de wijn zelf op de markt brengen of samen technieken of machines delen

gemaderiseerd
zie maderisatie