Wijn.org

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijn
Datum & Land: 15/02/2007, NL offline
Woorden: 1686

Hundred acre
US; cultwijn (2003), garagewijn, uit Napa, California

humus
om in cool cimate het humusgehalte van de grond te verhogen is het zaaien aan te bevelen van: klaver, koolzaad, mosterd, wikke of Phacelia. Voor de winter onderspitten

huiswijn
huiswijn is een bijzonder fenomeen. Waar in wijnland toch altijd veel waarde wordt gehecht aan een prestigieus etiket, daar is de huiswijn precies het tegendeel: een wijn zonder prestige, uitgezocht door de winkel of het restaurant waar u in verkeert. In een restaurant is de huiswijn een begrip. Veel gasten kiezen bij hun menu voor de huiswijn, omdat ze niet zoveel aan exorbitant geprijsde wijnen willen uitgeven of omdat ze de wijnkaart veel te ingewikkeld vinden. Wijndrinkers zien de huiswijn als het visitekaartje van de zaak. Een slimme restaurateur zorgt dan ook voor een goede huiswijn in het glas. Een slechte huiswijn maakt wel een heel belabberde indruk, en doet weinig goeds verwachten van de rest van de wijnkaart Supermarkt: in hetzelfde schuitje Voor een supermarkt geldt een beetje hetzelfde. De supermarkt kiest zijn huiswijn uit de zee aan wijnen die de inkoper voortdurend krijgt aangeboden. Voor zijn klanten kiest hij-zij de wijn met de beste verhouding tussen prijs en kwaliteit †“ althans, dat mogen we verwachten Helaas is de kwaliteit van de huiswijn(en) niet altijd op het gewenste niveau. Dat ondanks het feit dat het algemene niveau van de huiswijnen de laatste jaren toch is gestegen. Zowel bij rood als bij wit vallen er enkele aardige wijnen voor een schappelijke prijs te verschalken

Huerva
ES; zijrivier van de Ebro. Het kleinere wijnbouwgebied Cariñena ligt aan deze rivier

hygiëne, hygiënecode
het is erg belangrijk in de wijngaard, de wijnkelder, tijdens het verpakken, opslag en transport, verkoop en bij de consumptie hygiëne hoog in het vaandel te hebben. Smaakafwijkingen, maar ook gezondheidsrisico`s voor de consument zijn snel gemaakt. Voor de Nederlandse wijnhandel geldt de Hygiënecode uit 2003 Een methode om een hygiënecode op te stellen is met HACCP

icewine
CA; zie Eiswein

IG
PT; Indicação Geografica. Herkomst benaming

Ihringen
DE; wijnstadje ten zuiden van de Kaiserstuhl, Baden. Belangrijke producent: Dr. Heger

ijswijn
geen officiële benaming, zie Eiswein. Wordt in Nederland wel gemaakt, voor zover ik weet de eerste in de vroege vorst van oktober 2003 door Wijngaard De Agthuysen

ijsprop
wordt gebruikt bij gisting op fles van mousserende wijnen. De ijsprop bevat de uitgezakte vaste bestandelen in de omgekeerde fles. Het verwijderen wordt degorgement (FR) genoemd

importeur
die wijn vanuit het buitenland naar eigen land haalt en accijns betaald. Verkoopt ook, maar niet altijd aan particulieren FR; négociant

Impériale
FR; grote fles voor 6 liter stille wijn. Achtmaal een standaardmaat. Vooral in de Bordeaux. Zelfde maat voor mousserende wijn: Méthusalem

imbottigliato all`origine
IT; gebotteld op het wijnhuis

insecticide
stoffen waarmee insecten worden gedood, 6-12x per jaar toepassen. Zie ook herbiciden

inox
FR; roestvast staal of RVS; komt van inoxidable. Deze term wordt gebruikt in wat voor tanks-vaten de wijn gist of rijpt

Indicazione Geografica Tipica, IGT
IT; een kwaliteitswijn met een gecontroleerde herkomstaanduiding, die binnen nauwkeurige regels geproduceerd is. Geen aanduiding van wijngaarden. Een niveau lager dan de DO-wijnen DOC-wijnen die 5 jaar lang van onvoldoende kwaliteit blijken te zijn, kunnen degraderen tot IGT-wijn. Op dit moment zijn er 130 IGT-wijnen (2003) Vergelijk: PT: IPR, FR: IGC

India
IN; eigenlijk een jonge wijnmarkt. In 1997 nog 600.000 flessen, 2003: 5.4 million flessen. Verwacht: grote groei in de komende jaren Er is ook productie, de grootsten zijn Grover Vineyards, Château Indage en Sula Vineyards. Rassen van bekende druiven zijn geïmporteerd uit Zuid-Afrika, Australië en Frankrijk Herkomstgebied: Sahyadri valley, Western Maharashtra Zie links

inwijnen
een glas voor gebruik voorspoelen met wat wijn. Er kunnen nog wat resten van reinigingsmiddelen inzitten

Isonzo
IT; 1 - rivier 2 - klein wijnbouwgebied in Friuli, in het dal ten zuiden van de heuvels van Colli. DOC`s: Pinot grigio, Friuliano, Cabernet, Merlot

ISO
normen voor kwaliteitsmanagement In 2001 kreeg Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur de ISO 9001 norm, versie 2000, toegekend en was daarmee de eerste erkende wijnorganisatie in Frankrijk die een certificering heeft gekregen voor zijn procedure van labeltoekenning

Isère
FR; 1 - zijrivier van de Rhône 2 - departement (hoofdstad Grenoble)

italiano
druivenras. Was ooit tocai italiano

Jaune
FR; zie Vin Jaune

Jasnières
FR; verzonken in vergetelheid, het bekende verhaal over opgang en verval vormt ook de geschiedenis van Jasnières, Cru van de Coteaux du Loir, noordelijk van Tours in Touraine. Monniken brachten hier wijnbouw tot bloei, maar na de Phylloxera ramp rond 1900 werden hybriden aangeplant en gleed de streek naar de afgrond wegens dubieuze kwaliteit. Redding kwam toen enkele wijnboeren weer edele stoksoorten gingen aanplanten, maar door de middelmatige kwaliteit van de wijnen leed de streek een kwijnend bestaan en toen zware vorstschade in 1956 vrijwel alle wijngaarden vernietigde, bleven slechts enkele hectare in productie en verdween Jasnières in de vergetelheid. Dankzij nieuw elan komt de streek nu (2005) in ontwikkeling, momenteel staat weer 400 ha. aangeplant

Jesus Juice
VS; zo noemde Michael Jackson (2005) de wijn waarmee hij kinderen in bed lokte. Of hij schuldig was of niet ...

Jéroboam
fles met inhoud van 3 liter (4 flessen). In Bordeaux: dubbele magnum. Genoemd naar de stichter van het eerste Koninkrijk van Israël. Ook: Hebreeuws /> God moge zich groot betonen

Jerez Cortado
ES; een palo cartado sherry. Wordt gemaakt in Sanlúcar de Barrameda

Jonkerberg
ZA; ward in het district Stellenbosch

jongeren
jongeren beginnen pas laat met wijn drinken. Rosé en zoetere wijnen zijn het meest geliefd. Dit wordt meestal thuis of in een restaurant gedronken. Later ontwikkeld zich de interesse voor drogere wijnen. Zie ook risicogroepen

jong
nieuwe oogst smaakt nog jong wanneer: - de zuren wat scherp zijn - de tannine hard zijn - de kleur nog niet gebruind - de smaken (ook van het hout) nog niet mooi harmonieus zijn versmolten

Joly, Nicolas
Franse grondlegger van de biodynamie, zeg maar naast de Duitse Rudolf Steiner. Voor velen een voorbeeld in gedrevenheid en innovatie. Prima wijnmaker ook

johanniter
schimmelresistent druivenras. Kan wat van pinot gris weg hebben. Ontstaan in Freiburg door het werk van Johannes Zimmermann (1968). Zie ook kruisingstabel van druivenrassen

joven
ES; letterlijk: jong. Ook wel: tinto. Aanduiding voor een jonge wijn welke geen houtrijping heeft ondergaan, vergelijk reserva

Jurançon
1 - FR; AOC in de het westen van de Pyreneeën, Sud-Ouest. Manseng is de druif die het meest wordt gebruikt, goede reputatie. Er is zowel een gros als petit variant van de manseng. Is een zoete wijn, tenzij er sec bij staat 2 - wijnstokras, blauw. Wordt gebruikt als mengwijn

Jura wijnbouwgebied
FR; 1 - wijnbouwgebied, ten oosten van de Bourgogne, nogal groen, nogal nat. Bon Pays. Wijnstad Arbois Web CIVJ, Comité interprofessionnel des vins du Jura 2 - oerbergketen tussen de Franse Jura (departement) en de Zwitserse Jura (kanton). Het Jura-gebied is een prachtige bergstreek Actueel: de streek beroept zich op traditie wat inhoud dat men ook veel redelijk onbekende savagnindruiven verbouwd. Onbekend is niet het probleem, het zou wellicht beter zijn met druivenrassen te gaan experimenteren welke in deze regio (nat en koel) goed fruit op zouden leveren Wijn uit Arbois De wijngaarden liggen op kleiachtige hellingen die bedekt zijn met mergel en kalk- en kleirijk grind. Bij de komst van Phylloxera in 1885 was er nog 20000 ha wijngaard. Nu is dat 1850 ha. AOC van 5 mei 1936, daarmee was de Jura het eerste Franse gebied met een AOC toekenning. Vijf wijnsoorten zijn toegestaan. Rood: pinot noir, poulsard en trousseau, voor wit: savagnin en chardonnay, alhier melon d`Arbois genoemd De beschermde herkomstbenamingen zijn: Côtes du Jura, Étoile, Arbois, Arbois-Pupillin, Château Chalon, Crémant du Jura en Macvin du Jura De rosé kan een gehele maaltijd begeleiden. Gedurende een rijping van 4 tot 7 jaar krijgt de wijn een uienvelkleur. De rode wijn goed worden bewaard: 8 -10 jaar, soms langer. Begeleider van gebraden vlees, wild, kaas, stevige pasta. De witte wijnen zijn fijn en sterk en goed te bewaren. Bij het eten: voorgerechten, vis, gerechten met olie, sauswijn. Gemaakt van chardonnay e-o savagnin Beroemd is de Vin Jaune De beste wijnen komen uit de Gouden Driehoek, tussen Arbois, Salins en Poligny.

Jungfern
DE; letterlijk: juffrouw. Aanduiding voor een wijn welke nog iel en fragiel is. Jonge wijn van jonge stokken bijvoorbeeld. Vaak beloofd dit dat de wijn wel goed zal zijn wanneer de stokken ouder zijn

Jumilla
ES; DO, met (oude) monastrell. Maakt deel uit van het wijnbouwgebied Murcia Website Consejo Regulador

Juliénas
FR; 1 - dorp, met voor de helft wijnbouw 2 - wijnbouwgebied, een van de cru`s, wellicht met de oudste wijngaarden, binnen de Beaujolais. Vroeger: Julianacas. Nu: 300 wijnboeren bewerken kleine wijngaarden van gemiddeld 2 ha.

karton
verpakkingsmateriaal. Golfkarton voor de dozen. Wijn kan ook in karton worden verpakt. Canandaigua Wine Company (USA) introduceerde als eerste het Tetra Pack Aseptic concept

karaf
wijnschenkkan; te reinigen door: twee kopjes afwassop plus een handje rijst-grof witzand, kleine kiezel en zwenken. Zeep mag, soda en ontsmettingsalcohol ook. Deze laten geen geursporen na

kanzler
groene druif, ontstaan door een kruising van müller-thurgau met silvaner. Levert voornamelijk wijn met hoog mostgewicht

Kanyak
GR, TR; brandewijn uit Griekenland of Turkije

kanton
CH; 1 - een zeer onafhankelijk deel van Zwitserland, hebben eigen wetten en zijn te bijna te vergelijken met deelstaten 2 - kanton is ook een onderafdeling van Franse departementen 3 - een onderafdeling van een Nederlands arrondissement

Kamptal
AT; wijnbouwgebied in deelstaat Neder-Oostenrijk van 3868 ha, ten westen van Wenen. De Kamp is een zijrivier van de Donau. De wijngaarden zijn hier op terrassen te vinden aan de oevers van de Kamp en op zacht glooiende heuvels. Het Kamptal staat net zoals de Wachau bekend om zijn prachtige droge witte wijnen. Ook hier zijn grüner veltliner en riesling de belangrijkste druivensoorten. Verder vind je hier ook mooie rode wijnen en sekt. Koele dalen, waardoor de wijnen geurig zijn met veel finesse. Leem- en lössbodems, samen met oergesteente. Leuke stad: Langenlois

Kammerpreismünze
DE; regionale erkenning voor de kwaliteit van de wijn

Kaliumbisulfiet, Kaliumdisulfiet
synthetisch conserveermiddel tegen micro-organismen. Wordt vaak gebruikt in preparaten om zelf wijn te maken. Zie ook sulfiet

Kaefferkopf
FR; Grand Cru en AOC in de Elzas sinds 2006. Al in 1932 was de status Grand Cru toegekend door het Tribunaal van Colmar. Het is een bijzonderheid is dat ook assemblages zijn toegestaan, een traditionele specialiteit van de Kaefferkopf. De toegestane druivenrassen zijn gewurztraminer, riesling en pinot gris, als cépage of in een blend. Een blend moet 60% tot 80% gewurztraminer bevatten en 10% tot 40% riesling. Facultatief in assemblages zijn pinot gris (maximaal 30%) en muscat (maximaal 10%). Pinot blanc mag niet worden gebruikt. De Kaefferkopf is met z`n oppervlakte van ongeveer 60 hectare en een productie van 45.000 hectoliter een van de belangrijkste crus van de Elzas

Kabinett
DE, AT; predikaat van een kwaliteitswijn dat de rijpheid van de druiven garandeert. Het zegt iets over het minimale suikergehalte (mostgewicht) in de druif op het moment van oogsten. Dit vereiste mostgewicht verschilt per wijngebied (niet in AT). De wijnen zijn vaak licht of hebben een laag alcohol%

Kaapse wijn
Cape wine, wijn uit Zuid-Afrika

Káva
GR; tafelwijn (Epitrapézios Ínos), welke minstens twee jaar (witte wijn) of drie jaar (rode wijn) gerijpt heeft in een houten vat en vervolgens nog in de fles

kationenwisselaar
wordt in Australië gebruikt om met harsen de wijn te reinigen

katholicisme
in Europa hebben de kloosterlingen (Cisterciënzer, Dom Perignon, ) veel arbeid op de akkers verricht en zo de wijnbouw door de Middeleeuwen heen geholpen. Buiten Europa namen overheersers (Spanjaarden) priesters mee die de drank nodig hebben voor hun heilige sacramenten. Ook pausen hebben lekkere wijn gedronken en de verbouw ervan geënthousiasmeerd

Keuringsdienst van Waren - KvW
rijks inspectie dienst ter bewaking van de kwaliteit van voedingsmiddelen en andere producten. Klachten? bel 0800-0488

keteldal
dal met steile wanden

kerner
witte druif, ontstaan door een kruising van trollinger en riesling. Genoemd naar Justinus Kerner. Komt voornamelijk in Württemberg voor. De wijn is aromatisch, maar mist de spanning van een riesling

kerncijfers
brochure van het Productschap Wijn. Cijfermatige samenvatting van onderzoeken verricht door marktonderzoekbureaus en CBS

kerkramen
zie tranen

Keltern
DE; letterlijk: in de kelder brengen

Kellerei
DE; zo ook Zentralkellerei. Keller = kelder. Meer dan de helft van de Duitse most wordt verwerkt in grote Kellereien, wijnproductiebedrijven, Genossenschaften. De wijnen zijn van constante kwaliteit en zie je veel in supermarkten. Dit zijn meestal niet bijster complexe wijnen, vaak merkwijnen, soms een wijngaardwijn. Er kan wel eens een viezigheidje inzitten, dan ook direct wegdoen vind ik

keldermeester
de eindverantwoordelijke voor het maken van een wijn

kelder
ruimte onder het gebouw. Plaats waar wijn wordt bewaard of gemaakt. Bewaren gaat daar goed want de temperatuur is meestal laag en constant. Tegenwoodig worden huizen in NL zelf weer met kelders gebouwd, er betaan namelijk goede oplossing waarvoor niet geheid hoeft te worden Moderne wijnhuizen worden ook vertikaal gebruikt. De pers staat boven en de vaten onder, zodoende zijn geen pompen nodig FR: chai, cave, DE: Keller, ES: cava

kir
FR; mix van Bourgogne Aligoté wijn met een crème de cassis. Genoemd naar Chanoine Kir, ooit burgemeester van Dijon, en uitvinder van dit verrukkelijke aperitief. Deze mix werd uit nood geboren, daar de aligoté in sommige jaren echt ondrinkbaar was door zijn zure magerte. De Royal versie is een cassis met Champagne

kloon
1 - genetisch gemodificeerde dubbelganger 2 - in de wijnbouw een begrip dat niets te maken heeft met gentechniek. Zolang geen spontane mutaties optreden blijft een plant dezelfde. Klonen ontstaan door spontane mutaties, die veel op kunnen treden en de kwaliteit van de oogst kunnen beïnvloeden, maar ook door laboratoriumwerk (zie hybride). Een plant past zich aan zijn milieu-omgeving aan. I.v.m. de verwarring is het beter te spreken van mutant dan van kloon

Klingelberger
DE; naam voor een Rieslingwijn in Durbach (Ortenau, Baden)

klimaatzone
door de EU is de wijnbouw in Europa verdeeld in klimaatzones, met verschillende wetgeving. Door invloed van bergen en zeeën heeft het klimaat in de wijnbouwgebieden overeenkomstige kenmerken. De zones: A: Engeland, Benelux, Duitsland (behalve Baden). Zone B; Baden, Frankrijk (Loire, Elzas, Champagne, Jura en Savoie), Zone : C: ... Ook Californië maakt gebruik van klimaatzones

klimaat
een koel klimaat leidt tot een langer groeiseizoen. Het klimaat wordt warmer in ons land (2004), dat is in ieder geval gunstig voor de wijnbouw in Nederland, maar niet voor de landen rond de Middellandse Zee, waar het ook warmer wordt Er wordt onderscheid gemaakt in Cool climate en Hot climate Zie ook: microklimaat, golfstroom Website over klimaat, algemeen DE: Klima

Klein Karoo, Little
ZA; ook Little Karoo. Wijnbouwgebied (district) in Zuid-Afrika, ook: Klein Karoo. Omvat geen districts, maar wel de wards Montagu en Tradouw

Klei, Nicolaas
De een noemt hem de Jacques d`Ancona van de wijn, de ander de nieuwe Hubrecht Duijker. Zelf wil Nicolaas Klei vooral op onafhankelijke en onderhoudende wijze blijven schrijven over zijn grote passie: wijn Hij paart gezond verstand en veel (goede) smaak aan een grote wijnwarenkennis bestellen Nicolaas Klei schreef ook: Over de tong Achter het etiket Supermarkt Wijngids in meerdere jaren Tot op de bodem Hij heeft o.a. een wijnrubriek in Elsevier en maakt deel uit van Wirekuf (Wijn is rood en komt uit Frankrijk)

klei
1 - zware, rijke bodemsoort. Ontstaan uit bezinkend slib. Geeft veelal rijkere en vollere wijnen, soepel door lager zuurgehalte. Houdt het regenwater lang vast, in tegenstelling tot kiezel, krijt en zand. Zie bodem. Zie ook: bentoniet ES: barro. FR: vertisol sur limons argileux = vochtige, zwarte kleibodem op kleiachtig leem. DE: Ton 2 - wijnschrijver Nicolaas Klei

Klassification
DE; zie classificeren

Klassische Flaschengärung
DE; aangezien mousserende wijnen buiten de Champagne niet het woord Champagne mogen gebruiken, gebruikt men in Duitsland dit begrip. De wijze van werken om een Champagne te maken wordt ook wel méthode champenoise genoemd, of méthode traditionelle

klaringsmiddelen
Toegestane klaringsmiddelen voor wijn zie ook gluten bentoniet caseïne en kaliumcaseïnaten enzymatisch met betaglucanase (onder voorwaarden) gelatine kaolien mannoproteïne ovoalbumine plantaardige proteïne siliciumdioxide (gel of colloïdale oplossing) vislijm

klaren
traditionele wijze van reinigen van de wijn, wordt nog steeds toegepast. Men voegt ei-eiwit of gelatine aan een wijn toe, waaraan zich de zevende deeltjes zullen binden. Deze grote vlokken zakken makkelijk naar de bodem FR: collage Zie reinigen van wijn

klare wijn
klare wijn schenken, gezegde. Duidelijkheid scheppen en rechtzetten wat krom was

Klapotetze
AT; een windmolen welke herrie maakt om vogels te verjagen. Vooral in Steiermark

Klaasvoogds
ZA; ward in het district Robertson

KMW
AT; Klosterneuburger Mostwaage. In Oostenrijk gebruikt om de hoeveelheid suiker in de most of wijn aan te duiden; zie suikerschalen

knackig
DE; jonge, frisse, knisperige, knapperige wijn Eng: crispy

koshere wijn
wijn welke onder rabbinaal toezicht is vervaardigd. Het toezicht betreft de Joodse voorschriften, welke voornamelijk hygiëne betreffen. Klaren met het dierlijke gelatine is uit den boze

kort
de smaak is kort, is zo weer weg

Korsakoff
RU; psychiater-neuroloog die rond 1887 voor het eerst een geval beschreef met een opvallende combinatie van symptomen, namelijk ernstige geheugenstoornis zonder dementie. De naam wordt overigens verschillend gespeld als Korsakow, Korsakov en Korsakoff. Deze laatste spelling ziet men vooral in Engelstalige publicaties Zie ook verslaving en afkicken

koppig
een wijn met storend veel alcohol

koosjer, kosjer
koosjere wijnen worden onder controle van een joodse rabbi geselecteerd, geproduceerd en gecertificeert. De wijn wordt zonder het dierlijke (=onreine) gelatine gezuiverd. Naar ik heb vernomen wordt in Israël wel een visgelatine gebruikt, maar deze valt eigenlijk ook buiten de regeling. Gelatinevrij is het meest koosjer. Men vereist soms extra reinigingen en geen varkens in de buurt

koolzuur, koolzuurgas
1 - koolzuurgas ontstaat bij de alcoholische gisting. Is chemisch kooldioxide, CO2. Voor bijna ongeveer 20% in de lucht. Planten hebben dit nodig om te groeien. Een laag gas op de vloeistof kan de zuurstof van de gistende of rijpende most weghouden 2 - koolzuur ontstaat bij de gisting, is instabiel en valt uiteen in H2O en CO2. Zie overzicht zuren 3 - meestal wordt de prik in dranken bedoeld, dit is koolzuurgas 4 - koolzuurdruk: het gas CO2 lost beter op in wijn wanneer druk op de vloeistof wordt uitgeoefend. Spuitwater, bier en champagne hebben belletjes vanwege de druk in de verpakking. Zie parelwijn 5 - koolzuurmaceratie, zie macération carbonique DE: Kohlensäure

koolstof
koolstof, of actieve koolkkolstof wordt gebruikt voor toevoeging aan de most van wijn ter correctie van ongewenste smaken. Dit is voor de Nieuwe Wereld toegestaan. De kool absorbeert (of adsorbeert) de smaakstoffen en aroma`s

koolhydraten
familie van voedingsstoffen: suikers, meel, zetmeel, brood, aardappel, zie ook low-carb, carbohydrates. In druiven zijn de meeste koolhydraten suikers Carbohydraten is een ander woord voor koolhydraten. Koolhydraten zijn de energieverschaffers van het lichaam. Voor iedere sporter zou 60% van zijn voeding uit koolhydraten moeten bestaan, deze kun je halen uit bronnen zoals aardappelen, rijst, pasta, bananen en natuurlijk uit sportvoeding. Koolhydraten worden in je lichaam omgezet in glucose, en glucose wordt in het bloed vervoerd naar je spieren en je lever, waar het wordt omgezet in glycogeen. Glycogeen is de uiteindelijke brandstof voor je spieren en organen. Glycogeen is dus voor je lichaam wat benzine voor de vaderlandse economie is: het loopt erop. Glycogeen wordt opgeslagen in je spieren en je lever. Het wordt verbruikt om je lichaam warm te houden, om te bewegen en om te denken. Als je koolhydraten eet, lever je je lichaam dus de ruwe grondstoffen om glycogeen te produceren Na een training kan je lichaam meer glucose opnemen in de spiercellen, een eigenschap die van groot belang is voor het aanvullen van het glycogeengehalte (je lichaam blijft in deze staat tot 2 uur na een training). Als je geen koolhydraten eet na je training, zal je glycogeengehalte dalen en zal er een glucosetekort ontstaan. Hierdoor zullen je spieren de energie missen om te kunnen groeien. Of je nu vlak na je training suikers eet of complexe koolhydraten maakt geen verschil, zolang het aantal koolhydraten dat je eet maar voldoende is.

kooldioxide
zie koolzuurgas, CO2

koetsiertje
Hollandse Cognac, zie vieux

koelmiddelen
wanneer koelapparatuur gaat lekken kan een te hoog gehalte aan dit koelmiddel in wijn terechtkomen. Deze stoffen kunnen zijn: Freon, ammoniak, ...

koelen, koeling
1 - koelen van een fles, zie klimaatkast en kelder 2 - koel klimaat 3 - koelen van het fruit en de gisting Zie ook: koelmiddelen

Koekenaap
ZA; ward in het district Olifantsrivier

koud
halfkoud: IT: semifreddo

kruisen, kruising
zie hybriden

kruidig
positieve smaakaanduiding, slaat meer op specerijen dan op groene kruiden. Komt in veel (rode) wijnen voor

Kroatië wijnbouwgebieden
Continentaal deel 1 Plesivica 2 Zagorje-Medjimurje 3 Prigorje-Bilogora 4 Moslavina 5 Pokuplje 6 Slavonija 7 Podunavlje Kustgebieden 8 Istra en de zeeregio 9 Noord Dalmatia 10 Dalmatia 11 midden en Zuid Dalmatia De 11 wijnbouwgebieden en de districten van Kroatië 1 Plesevica Samobor, Sveta Jana-Slavetic, Pljesivica-Okic, Krasic en Ozalj-Vivodin 2 Zagorje-Medjimurje Medjimurje, Varazdin Breg-Vinica, Ivanec, Krapina-Vinagora, Zlatarski Bregi, Novi Marof, Klanjeckke Gorice-Marija Gorica, Zabok en Stubica 3 Prigorje-Bilogora Zagreb, Zelina - Sesvete, Dugo Selo - Vrbovec, Kalnik, Ludbreg, Koprivnica - Djurdevac en Bjelovar - Grubisno Polje 4 Moslavina Ivanicgrad vineyards, Moslavina en Cazma-Garesnica vineyards 5 Pokuplje Vukomericke Gorice, Petrinja en Draganic-Karlovac-Duga Resa 6 Slavonija Virovitica-Podravina-Slatina, Daruvar-Pakrac, Djakovo, Kutjevo, Pozega-Pleternica, Fericanci-Nasice, Nova Gradiska en Slavonija-Brod 7 Podunavlje Baranja en Erdut-Dalj-Aljmas 8 Istra en de zeeregio Buje-Umag-Novigrad, Porec, Pazin-Labin-Buzet, Rovinj, Pula, Opatija-Rijeka-Vinodol, Krk en Pag-Rab-Losinj 9 Noord Dalmatia Zadar, Zemunik-Novigrad, Benkovac-Smilcic, Kozlovac-Polac, Biograd, Stankovac, Pirovac-Vodice, Skradin-Bribir, Kistanje-Knin, Oklaj, Kosovo-Petrovo Polje, Sibenik en Primosten 10 Dalmatia Konjevrat-Radonic, Dugopolje-Mucko, Vrlika-Sinj, Cetina-Grabovac, Imotski-Brdsko, Imotski-Polje en Vrgorac-Brdsko 11 midden en Zuid Dalmatia Kastel-Trogir, Split-Omis, Makarska, Vrgorac Lake, Neretva-Opuzen, Ston, Primorje Dubrovacko, Konavosko Field, Mljet, Putnikovici Peljesac, Janjinsko-Peljeska Zupa, Dingac-Postup, Korcula-Peljesac Riviera, Cara-Smokvica, Blato, Vela Luka, Lastovo, Vis, Komiza, Starigrad-Jelsa, Hvar Riviera, Brac en Solta

Kroatië
Wijnbouw in Kroatië Kroatisch-Nederlands Wijnwoordenboek Een heuvelachtig, afwisselend landschap wacht wanneer je dit land met zijn rijke wijnbouwgeschiedenis nadert. Kroatië telt 11 wijnbouwgebieden In het continentale deel wordt voornamelijk witte wijn geproduceerd, 93%. Graševina komt het meeste voor, 51% en ook Gewürztraminer is hier interessant De ligging van de continentale wijngaarden kent een beschutting door wouden in het noorden; het kent een landklimaat In de kuststreken is de rode druif beter thuis en deze is daar in een grote verscheidenheid aangeplant. De Malvasia komt er het meeste voor, de Plavac Mali geeft de lekkerste wijn Volgens de laatste gegevens: 650 km2 wijnbouw 375 km2 kwaliteitswijn 300 wijnen met beschermde herkomstbenaming de gemiddelde temperatuur is 17°C de zomers kunnen goed heet zijn, in Zagreb staat het controle instituut Van de totale opbrengst wordt bijna al het fruit door coöperaties verwerkt. Sinds de 90-er jaren zijn er meer initiatieven om op een kleinschalige wijze kwalitatief goede wijnen te gaan maken

kristalglas
het grote verschil tussen gewoon glas en kristalglas is dat de laatste ten minste 24% loodoxyde (PbO2) bevat. Daardoor is het glas zachter. Hoe hoger het gehalte aan loodoxyde, des te beter is het glas te slijpen en des te mooier de schittering van het glas uitkomt. Kristalglas is ook dunner te maken en klinkt bijzonder fraai bij het proosten en toosten. Aroma`s komen beter tot hun recht in beter gevormde glazen Door de aanwezigheid van loodoxide zal een koolzuurbel zich sneller vormen dan in gewoon glas Zie ook glaswerk, krasje

Krim, de
zie Krym

krijt
1 - bodemsoort, waterdoorlatend, goed voor de wijn: geeft frisheid 2 - smaak in een wijn Zie kalk

krenten
1 - de naam komt van de Griekse haven Korinthe 2 - wijnbouw: het wegnemen van uitlopers van de wijnstok wanneer de bloei achter de rug is. Zie ook: de selectie van fruit aan de wijnstok kan hiermee worden aangeduid. Vergelijk: groene oogst tafeldruiven: besjes (krenten) uit de trossen halen 3 - gedroogde druiven