Winelexicon

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijnlexicon
Datum & Land: 18/04/2012, NL
Woorden: 3610

Bastor-Lamontagne ( Château (Fr.))
Sauternes. Druiven Sémillon 78%, Sauvignon Blanc 17%, Muscadelle 5%. In goede jaren als 1989 en 1990 bezit deze Sauternes een mooie gouden kleur en een geconcentreerde ferme smaak met zondoorstoofd zoet fruit en het rôti-aroma van de nobele rotting.

Basto (Port.)
Regio waar Vinho Verde met hoge zuurtegraad wordt gemaakt van vooral de Azal-druif.

Bastardo Magaratchsky
Blauwe druivensoort verkregen door kruising van Bastardo en Saperavi, vooral voorkomend in Oekraïne en Moldavië. Geeft dessertwijnen van zeer goede kwaliteit.

Bastardo
Blauwe druivensoort die behoort tot de top-portrassen, één van de 9 variëteiten waaruit het rode-portmengsel voor minstens 60 % moet bestaan. Hij heeft een hoge opbrengst en een hoog suikergehalte. In Frankrijk noemt men hem Trousseau. Hij wordt in de Jura samen met de Poulsard tot droge rode wijn verwerkt. In Australië aangeplant onder de naam Cabernet Gros.

Beverino (It.)
Lichte en gemakkelijk drinkbare wijn.

Beva (It.)
Betekent dat de wijn gemakkelijk is en op dronk.

Beurre (Fr.)
Franse degustatieterm = Boter een geur en smaak geassociëerd met edele Chardonnay, gerijpt op eik.

Bernkastel (D.)
Hét stadje van de Moezelwijnen. Van de Müller-Thurgau worden hier zeer grote hoeveelheden slappe wijn gemaakt met de naam Bereich Bernkastel. Rond Bernkastel liggen de beste wijngaarden van de Moezel waar men van Riesling topwijnen maakt met enorm lange levensduur.

Berliquet ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 67%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 8%. Aroma's van rood en zwart fruit, eikenhout en specerijen.

Bergeron
Wijnstok in de Savoiewijngaard, synoniem voor Roussette.

Bergerac (Fr.)
AOC-wijngebied ten oosten van Bordeaux waar men volle fruitige rode wijn maakt van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Malbec, en droge frisse witte wijnen van Sémillon, Sauvignon en Muscadelle, ook een beetje rosé.

Bergat ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Weinig gekende klassieke grand cru classé. Merlot 55%, Cabernet Franc 35%, Cabernet Sauvignon 10%. Charmante wijn met redelijk wat materie, jamachtig fruit (bramen, bessen), en mooie tannines.

Bereich (D.)
Wijnbouwdistrict.

Berbecel
Witte druivensoort vooral voorkomend in Roemenië. Ook in Bulgarije onder de naam Kokorko. Geeft meestal gewone tafelwijnen en mousserende wijnen. Kan bij beperkt rendement heel mooie krachtige wijnen opleveren.

Béquignol
Blauwe druivensoort uit het Zuid-Westen van Frankrijk. Komt weinig voor en wordt niet meer aangeplant. Geeft lichte soepele wijn.

Bentoniet
Zeer fijn poeder met een microscopisch kleine korrel dat als klaringsmiddel bij de wijnbereiding wordt gebruikt. Dit poeder is gemaakt van diatomeeën, kiezelwieren (familie van algen) die zowel in zout water als in de zee voorkomen.

Beneficio (Port.)
Geselecteerd deel van de druivenoogst dat goed genoeg is om te worden gebruikt voor de bereiding van port.

Bendigo (Austr.)
Streek in Victoria, Central Victoria Zone, uitermate geschikt voor rode wijn. De subregio Heathcote is een superstreek voor Syrah.

Bellone
Witte druivensoort van goede kwaliteit vooral voorkomend in Latium (Italië). Geeft harmonieuze wijnen.

Bellevue ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Niet te verwarren met de 22 andere Châteaux Bellevue's in Bordeaux. Druiven Merlot 67%, Cabernet Franc 16,5%, Cabernet Sauvignon 16,5%. In goede jaren vlezig, tanninerijk, aroma's van zwart fruit (kersen, gedroogde pruimen) en eik. Zelfs in minder goede jaren blijft deze wijn groots.

Bellet (Fr.)
AOC uit de Provence, ligt bij wijze van spreken in de tuin van Nice. Witte wijn met Rolle als basisdruif, aangevuld met Chardonnay. Rood en rosé van Folle Noir (Fuella), Braquet, Grenache en Cinsault.

Beli Pinot (Joeg.)
= Pinot Blanc.

Beli (Joeg.)
=wit.

Belgrave ( Château (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, Saint-Laurent (Haut-Médoc). Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 35%, Cabernet Franc 20%, Petit Verdot 5%. Jamachtig fruit (zwarte bessen, pruimen), vanilleachtige kruidige houttonen (helft nieuwe vaten), mooie tannines.

Belemnite (Fr.)
Naam van een bepaald fossiel dat men in de krijtlaag van de Champagnebodem terugvindt en de referentie voor de afbakening van de AOC van de Champagne.

Belair ( Château (Fr.))
Premier grand cru classé 'B' Saint-Emilion. Ligt dichtbij en op hetzelfde krijtplateau als Ausone. Merlot 70%, Cabernet Franc 30%. Rijk-fruitige wijn met koel-mineralige ondertoon.

Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc, Haut-Médoc. Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 40%, Cabernet Franc 10%. Fruitige charmante wijn met solide structuur.

Bel-Air-Marquis-d'Aligre ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Margaux. Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 30%, Cabernet Franc 20%, Petit Verdot 10%, Malbec 10%. Van oude stokken in een geïsoleerd gelegen wijngaard wordt een vooral donkertonige (laurier, zoethout, bittere chocolade) en licht fruitige Margaux gemaakt. Minstens anderhalf jaar tot soms twee jaar op fust. Kunstmest en onkruidverdelgers worden hier niet gebruikt.

Beiras Vinho Regional (Port.)
Gevariëerde streek in Centraal Portugal, omvat de DOC's Bairrada en Dao.

Beichun
Blauwe druivensoort, gekruisd uit de Chinese Vitis amurensis en de Europese Vitis Vinifera. Is vorst- en ziekteresistent, heeft hoge opbrengst en brengt meestal zoete dessertwijnen voort. Vooral aangeplant in China.

Beerenauslese (D.)
Duitse of Oostenrijkse wijn van afzonderlijk uitgekozen druiven, die steeds overrijp zijn (waarschijnlijk aangetast door pourriture noble) en dus zeer zoet.

Beeren (D.)
= bessen, de afzonderlijke druiven.

Beaunois (Fr.)
syn. voor Chardonnay.

Beauséjour ( Château (Fr.))
Premier grand cru classé 'B' Saint-Emilion. Merlot 55%, Cabernet Franc 30%, Cabernet Sauvignon 15%. Intense kleur, intense smaak, rijpe tannines in de afdronk. Besachtig fruit, gedroogde pruimen, drop, specerijen, vanille en getoast hout.

Beaune (Fr.)
Gemeentelijke AOC in de Côte de Beaune voor vooral rode wijn van Pinot Noir en een beetje wit van Chardonnay op de gemeente Beaune. De appellatie omvat ook climats geklasseerd als premier cru.

Beaumont ( Château (Fr.))
Cru Bourgeois Médoc, Haut-Médoc. Cabernet Sauvignon 62%, Merlot 30%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 3%. De wijn is in het algemeen zacht, smaakrijk, zoet-fruitig met aroma's van specerijen en toastachtig hout. Lagering gedurende een jaar in voor een derde nieuwe barriques.

Beaujolais-Villages (Fr.)
Regionale AOC voor vooral rode wijn van Gamay, eventueel Pinot Noir, rosé van dezelfde cépages en witte wijn van Aligoté en Chardonnay in de Beaujolais. Beaujolais-Villages kan ook vervangen worden door Beaujolais gevolgd door de naam van de gemeente waarvan de wijn afkomstig is.

Beaumes de Venise (Fr.)
Zoete dessertwijn uit het zuidelijke Rhônegebied, gemaakt van Muscat à petits grains.

Beaujolais (Fr.)
Regionale AOC en zuidelijkste deel van de Bourgogne. Groot gebied met gote productie waar vooral rode wijn wordt gemaakt van de Gamay, soms Pinot Noir. De hier gebruikte vinificatiemethode, macération carbonique, geeft soepele, intens fruitige wijnen met veel frisheid. De weinige witte wijn wordt gemaakt van Aligoté en Chardonnay. Er zijn 4 kwaliteitscategoriëen Beaujolais, Beaujolais Supérieur, Beaujolais Villages en Cru du Beaujolais. De laatste twee komen uit het noordelijk gedeelte van het gebied waar op de graniet-bodem de mooiste Beaujolais worden gemaakt. De tien crus zijn Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié en Saint-Amour.

Beaujolais nouveau (Fr.)
=lett. de nieuwe beujolais, dus de wijn van de laatste oogst. Hij mag al in november, dus direct na de oogst, of pas in februari of maart op de markt gebracht worden, in tegenstelling tot de Beaujolais primeur, die vanaf de derde donderdag van november mag worden verkocht. Deze laatste is dus de eerste wijn van de nieuwe oogst, een fruitige soepele frisse wijn die gemakkelijk wegdrinkt, maar meestal niet fantastisch is van kwaliteit.

Beaujolais Supérieur (Fr.)
Regionale AOC voor Beaujolaiswijnen met 0,5% meer alcohol dan de gewone Beaujolais.

Beau-Séjour Bécot ( Château (Fr.))
Premier grand cru classé 'B' Saint-Emilion. Merlot 70%, Cabernet Franc 24%, Cabernet Sauvignon 6%. Gedeclasseerd in 1985 van premier cru naar grand cru classé en terug gepromoveerd naar premier cru in 1996. Gewoonlijk confituurachtig bessenfruit dat stevig verpakt zit in rokerig toastachtig hout, flink wat alcohol en nobele tannines. Onberispelijke kwaliteit, een verrukkelijke combinatie van concentratie en complexiteit.

Beau-Site ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Saint-Estèphe. Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 34%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 1%. Vrij vlezige wijn, stevige soepele tannines, geconcentreerd, dik besachtig fruit, getoast.

Béarn (Fr.)
Wijngebied in Zuidwest-Frankrijk in de buurt van de Pyreneeën waar rode en roséwijn wordt gemaakt van Tannat, aangevuld met de Cabernets, Manseng Noir, Courbu Rouge en Fer Servadou, en witte van dezelfde druivensoorten als de Jurançon.

Bezinksel
Samengesteld uit gist, wijnsteenzuur en andere resten van gisting. Het bezinksel vormt een donkere laag op de bodem van de vaten en wordt verwijderd door soutirage.

Beylerce
Witte druivensoort uit Turkije. Geeft Alcoholrijke maar aangename wijnen.

Beychevelle ( Château (Fr.))
Quatrième grand cru classé Médoc, gemeente Saint-Julien. Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 28%, Cabernet Franc 8%, Petit Verdot 4%. Elegante wijn, met tegelijk meestal ferme tannines, gekonfijt, kersen- en besachtig fruit, soms wat paprika en kruidigheid.

Biscoitos (Terceira) (Port.)
IPR-gebied in het noorden van het eiland Terceira (het meest oostelijke eiland van de Azoren). De bodem is lava. Er wordt likeurwijn gemaakt van de Arinto, Terrantez en Verdelho.

Biologischer Säureabbau (D.)
=Malolactische gisting.

Binissalem (Sp.)
Belangrijkste wijngebied van Mallorca met pittige, alcoholrijke rode wijn van de Manto Negro, gedeeltelijk ook van Tempranillo en Monastrell. Ook witte wijn van Callet, Macabeo, Parellada en Moll.

Bingen (D.)
Stad aan de Rijn waar van de betere wijngaarden mooie wijnen worden gemaakt.

Billes (Fr.)
zie Dosage des billes.

Bikavér (Hong.)
=lett. stierenbloed. zie Eger.

Biferno (It.)
DOC in Molise voor rode en roséwijn van de Montepulciano en Anglicano en witte wijn van de Trebbiano Toscano, Bombino en Malvasia Toscana.

Bierzo (Sp.)
Recent (1989) erkende DO in Castilla-León. Hier is vooral de plaatselijke traditionele druif Mencia aangeplant, de rode wijnen moeten minimum 70% Mencia bevatten aangevuld met Garnacha Tintorera. Er worden uitstekende roséwijnen geproduceerd met minimum 50% Mencia. Verder nog witte wijn van Palomino, Doña Blanca, Godello en Malvasia.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet (Fr.)
AOC Grand Cru voor witte wijn van de Chardonnay op de gemeente Puligny-Montrachet (Bourgogne-Côte de Beaune).

Bica aberta (Port.)
Vinificatiemethode voor witte wijn waarbij geen schillen, stelen of pitten meegisten.

Bical
Witte druivensoort uit Portugal die aromatische wijnen voortbrengt.

Bianco Vergine Valdichiana (It.)
DOC in Toscane voor witte wijnen van Trebbiano, ook wat Malvasia toegelaten. Meestal licht en droog, soms frizzante.

Biancu Gentile
Witte druivensoort uit Corsica. Geeft aangename, aromatische kwaliteitswijnen.

Bianco Pisano di San Torpé (It.)
DOC in Toscane voor witte wijn van Trebbiano. Ook Vin Santo.

Bianco di Scandiano (It.)
DOC in Emilia-Romagna voor witte wijnen van de Spergola, d.i. Sauvignon, zowel droog, licht schuimend als zoet.

Bianco di Pitigliano (It.)
DOC in Toscane voor witte wijnen van Trebbiano en Grechetto.

Bianco di Custoza (It.)
DOC uit Veneto, sterk gelijkend op Soave en gemaakt van dezelfde druiven Garganega en Trebbiano (hier Castelli Romani genoemd), maar met soms wat Chardonnay, Garganega, Tocai Friulano, Cortese, Riesling, Pinot Bianco of Malvasia erbij.

Bianco della Valdinievole (It.)
DOC in Toscane voor eenvoudige witte wijnen van vooral Trebbiano. Er wordt ook Malvasia, Canaiolo Bianco en Vermentino gebruikt.

Bianco dell' Empolese (It.)
DOC in Toscane voor witte wijnen van bijna uitsluitend Trebbiano. Ook Vin Santo.

Bianco dei Colli Maceratesi (It.)
DOC voor lichte verfrissende witte wijn van de Trebbiano uit Marche.

Bianco Capena (It.)
DOC uit Capena voor witte wijn gemaakt met Malvasia di Candia en Malvasia del Lazio, soms aangevuld met Trebbiano en Romagnolo.

Bianchello del Metauro (It.)
DOC voor zeer traditionele witte wijn van de Bianchello uit Marche.

Bianchetta Genovese
Witte Italiaanse druivensoort vooral voorkomend in Ligurië. Wordt vooral gebruikt in assemblage met andere lokale druiven om de fameuze Polcevera en Coronata te maken.

Bianco (It.)
Lett. Wit. Witte wijn.

Biancame
Witte Italiaanse druivensoort die lichtgele delicate harmonieuze wijnen voortbrengt met vooral aroma's van bloemen, citrusfruit en noten.

Bianchello
= Biancame.

Bizkaiako Txakolina (Sp.)
Zie Chacoli de Vizcaya.

Bisser de Thrace
Witte druivensoort verkregen in Bulgarije door kruising van Dimiat en Sauvignon. Geeft aromatische wijnen.

Bisschopwijn
zie Glühwein.

Blend
van het Engels 'blend', wat mengeling betekent. In Frankrijk wordt deze naam gebruikt voor een cuvée.

Blaye (of Blayais) (Fr.)
AOC voor witte en rode wijn op de rechteroever van de Gironde en de Dordogne (Bordeaux). Druivensoorten zie Bordeaux.

Blaye, Côtes de (Fr.)
AOC uit de Blayais (Bordeaux, rechteroever) van (droge) witte wijn die sinds het oogstjaar 1995 minstens 60% Colombard (naast Sauvignon Blanc, Sémillon en Muscadelle) moet bevatten.

Blauwe Frankentaler
= Trollinger.

Blaufränkisch
Blauwe druivensoort van hoge kwaliteit. Voorkomend in Oostenrijk, Hongarije (onder de naam Kékfrankos) en Zuid-Duitsland (onder de naam Lemberger). De wijn is intens purperrood, heeft vooral aroma's van rijp fruit, en bevat redelijk veel tannines en zuren.

Blauburger
Blauwe druivensoort, Oostenrijkse kruising van Blaue Portugieser en Limberger. Geeft wijnen met vooral aroma's van kersen, pruimen en zwarte bosbessen.

Blaue Postitschtraube
= (Oostenrijkse) Pinot Meunier.

Blatina Crna
Blauwe druivensoort vooral voorkomend in Herzegovina en Dalmatië. Vaak gevinifiëerd met Alicante-Bouschet en Skardaka om een intens gekleurde wijn te maken van goede kwaliteit.

Blanquirroja (Sp.)
Synoniem voor Malvasía.

Blanquette de Limoux (Fr.)
AOC voor mousserende wijn gemaakt met de méthode traditionnelle uit Zuid-Frankrijk nabij Carcassonne, gemaakt van de Mauzac, aangevuld met max. 10% Chardonnay en-of Chenin Blanc.

Blanquette
Zo worden de Clairette en de Mauzac soms ook wel genoemd.

Blanca Roja (Sp.)
Synoniem voor Malvasía.

Blanc de Noirs (Fr.)
Witte wijn gemaakt van blauwe druiven.

Blanc Fumé
= Sauvignon Blanc.

Blanc de Blancs (Fr.)
Witte wijn die uitsluitend van witte druiven wordt gemaakt.

Blanc de Morgex
Witte Italiaanse druivensoort uit de Valle d'Aosta, geeft wijn die heel veel gelijkt op die van de Chasselas.

Blagny (Fr.)
Gemeentelijke AOC in de Côte de Beaune (Bourgogne) voor uitsluitend rode wijn van Pinot Noir op de gemeenten Meursault en Puligny-Montrachet. De appellatie omvat ook climats geklasseerd als premier cru.

Bladrolvirus
Virus dat de bladranden van de druivenplant doet omkrullen waardoor de groeikracht van de plant en de opbrengst verminderen.

Black Hamburg
zie Trollinger.

Blush (V.S.)
Term oorspronkelijk uit de VS om roséwijnen aan te duiden.

Bouvier
Witte druivensoort van goede kwaliteit uit Oostenrijk. De soort rijpt zeer vroeg en levert wijnen met een licht muskaataroma en een hoog extractgehalte. Hij wordt voor sekt gebruikt en is dankzij de vroege rijping reeds eind augustus als tafeldruif in trek. Is bovendien ook gewild als basis voor federweisser, de zoetgedronken 'bijnawijn' en heurige, de jonge wijn van de recente oogst in Oostenrijk.

Boutique Winery (V.S., Austr.)
Term gebruikt in de VS en Australië waarmee een kleine wijnmakerij wordt bedoeld die uitstekende wijn produceert.

Bouscaut ( Château (Fr.))
Cru Classé Graves wit (Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30%) en rood (Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 40%, Cabernet Franc 15%). De rode is stevig gestructureerd, met veel materie, redelijk veel fruit en duidelijke houttoon. De witte biedt florale en fruitige tonen, voldoende frisheid en kruidig hout.

Bourgueil (Fr.)
AOC voor rode en rosé fruitige Loirewijnen die vergelijkbaar zijn met AOC Chinon (deze laatste is wel iets verfijnder), gemaakt van Cabernet Franc.