Winelexicon

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijnlexicon
Datum & Land: 18/04/2012, NL
Woorden: 3610

Braga (Port.)
Grootste subregio in de Vinho Verde waar de meest aromatische variëteiten worden gebruikt, zoals de Loureiro.

Braghina
Roze druivensoort uit Roemenië. Geeft middelmatige stille en mousserende roséwijn.

Brachetto d'Acqui (It.)
DOC in Piëmonte voor licht schuimende en mousserende rode wijn, aroma's van Muscat en aardbei.

Brachet
Blauwe druivensoort uit de Alpes-Maritimes in Frankrijk, gebruikt in de appellatie Bellet. Geeft verfijnde kwaliteitswijnen, alcoholrijk en licht van kleur met aroma's van aardbei, kers en braambessen, die verbeteren met verouderen.

Brachetto
Blauwe Italiaanse druivensoort uit Piëmonte, geeft lichtrose mousserende en licht schuimende dessertwijnen met een typische smaak die doet denken aan Muscat.

Bruto (Port.)
Portugees voor 'brut'.

Brut nature (Fr.)
Zeer droge, sprankelende wijnstijl - zonder dosage.

Brut (Fr.)
Absoluut droog. Om aan te duiden dat de betreffende wijn geen restsuiker bevat gebruikt men de termen brut zéro, brut non dosage, brut sauvage en ultra brut.

Brustiano
Witte druivensoort uit Corsica. Geeft lichtgele fijne, redelijk aromatische wijn met soms een beetje te weinig aciditeit.

Brunello di Montalcino (It.)
DOCG in Toscane voor rode wijn van de Brunello, zie Brunello.

Brunello (di Montalcino)
Een bijzonder familielid van de Sangiovese, die in de 19e eeuw werd afgescheiden. Hij draagt dezelfde naam als de beroemde rode wijn uit Toscane. Hoewel een kloon van Sangiovese, is de Brunello in staat Italië's mooiste wijnen voort te brengen. Vooral wanneer de opbrengst beperkt blijft en de vinificatiemethoden zorgvuldig worden toegepast. Brunello is een laatbloeier, resistent tegen natuurlijke aanvallen. De wijn heeft dezelfde kenmerken als die van Sangiovese overvloedig kersen, een kleine bittertoon en toetsen van kruiden en specerijen.

Bush vines (Austr., Z-Afr.)
Struikvormige wijnstokken in bepaalde delen van Australië en Zuid-Afrika. De stokken worden niet met draad opgebonden, maar hebben een lage stam, waarlangs de loten in cirkelvorm groeien.

Buschenschank (Oost.)
Oostenrijkse Straußwirtschaft, waar Heuriger wordt geschonken.

Burgenland (Oost.)
Eén van de drie belangrijkste wijnstreken van Oostenrijk aan de grens met Hongarije. Het heeft het warmste klimaat van Oostenrijk dat zeer gunstig is voor de productie van wijn, zeker voor de productie van zoete door pourriture noble aangetaste druiven. Dit komt door de aanwezigheid van de Neusiedlersee die voor een hoge luchtvochtigheid zorgt en het klimaat milder maakt. Het bestaat uit de deelgebieden Neusiedlersee-Hügelland, Neusiedlersee, Mittelburgenland en Südburgenland. Burgenland is bekend om zijn zoete wijnen met Prädikat Ausbruch en Beerenauslese.

Burgas (Bulg.)
Wijngebied aan de Zwarte Zee, in Zuid-Bulgarije waar witte droge en halfdroge wijnen worden gemaakt van Muscat Ottonel, Ugni Blanc, Aligoté, Chardonnay, Misket en Dimiat. De betere wijnen zijn fris en zacht van karakter.

Burg (D.)
Duits voor Kasteel.

Bundesweinprämierung (D.)
De Duitse nationale wijncompetitie van de DLG waaraan op het wijngoed gebottelde wijnen van minimaal QBA-kwaliteit mogen deelnemen.

Bumba Bijeli
Witte druivensoort uit Dalmatië. Geeft lichte, evenwichtige, aromatische wijnen.

Bull's Blood
Melange van Kékfrankos en andere druivensoorten, gemaakt in het Hongaarse Eger. Volgens de legende zouden de Hongaren de invallende Turken verslagen hebben door het drinken van deze wijn, in Hongarije Egri Bikaver genoemd.

Bugey, Vin du
VDQS voor dunne oninteressante witte wijn van Altesse, Jacquère en Aligoté, en rode van Gamay, Pinot Noir, Mondeuse en Poulsard. De uit deze streek afkomstige Chardonnay is vreemd genoeg trendy in Frankrijk, hij is licht, fris en romig.

Bugey, Mousseux du (of Pétillant du of Vin de...Mousseux of Roussette du) (Fr.)
VDQS voor schuimwijn uit de Savoie.

Buckland Sweetwater
Witte druivensoort van Engelse afkomst die in België wordt gecultiveerd als tafeldruif, maar in Nieuw-Zeeland een mooie wijn van het sherry-type geeft.

Bucelas (Port.)
Wijngebied ten noorden van Lissabon waar de Arinto is aangeplant. De droge witte wijnen met de gelijknamige DOC hebben als karakteristiek kenmerk een zeer frisse kruidige geur en smaak die na flesrijping kruidiger en nootachtiger wordt, en minder fris. Vanwege het hoog zuurgehalte en zijn karakter heeft men de Arinto altijd in verband gebracht met de Riesling, met dewelke hij nochtans geen familiebanden heeft. Aan de Arinto kan Rabo de Ovelha en Esgana Cão worden toegevoegd.

Bual
Witte druivensoort van goede kwaliteit uit Portugal. Tevens de naam van een madera met een zoet, rijk en vol karakter die van deze druif gemaakt wordt. Ook zijn de wijnen van de Bual een geliefd ingrediënt voor witte port.

Bual
= Boal.

Buzet, Côtes de (Fr.)
AOC in het Zuidwesten ten zuidoosten van Bordeaux waar men rode en witte wijn maakt van goede kwaliteit met de Bordeaux-druivensoorten. Vooral rood van Merlot met minstens een jaar vatlagering.

Butt (Sp.)
Houten vat van 491 liter voor de rijping en opslag van Sherry.

Böckser (D.)
Aanduiding voor een fout in de wijn, meestal ontstaan door vorming van zwavelwaterstof tijdens de vinificatie of de rijping. De wijn ruikt naar rotte eieren.

Castilla-Leon (Sp.)
Eeuwen geleden waren de koninkrijken Castilla en Leon overdekt met wijnranken. Goede, stevige wijnen uit Peñafel, Toro of Medina del Campo werden beroemd. Nadat de druifluis had toegeslagen werden Garnacha en Palomino aangeplant met de bedoeling goedkope massawijnen te maken, de inheemse kwaliteitsdruiven verdwenen. Vanaf 1980 kwam er een wederopleving, succes kwam er snel in Ribera del Duero en Rueda in de jaren negentig. Tegen het einde van de 20ste eeuw mochten ook de andere DO's in de streek, Toro, Cigales en Bierzo, delen in dit succes. De wijngaarden beslaan een oppervlak van ruim 70.000 ha, de belangrijkste soorten zijn inheems, hoewel er nu ook veel Franse gecultiveerde soorten zijn aangeplant.

Castillo (Sp.)
Kasteel.

Castillon, Côtes de (Fr.)
AOC van rode wijn binnen de Bordeaux, tussen Saint-Emilion en Bergerac. Meestal wat aardser en kruidiger dan een Saint-Emilion. Vooral gemaakt van Merlot met ook Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Malbec.

Castilla La Mancha (Sp.)
Immens wijngebied, ruim de helft van de Spaanse wijngaarden ligt op de droge hoge vlakten van deze regio, waar het grootste deel van de productie gedistilleerd wordt tot wijnalcohol. Vooral aanplant van Airén. DO's La Mancha, Méntrida, Valdepeñas, Almansa en Mondéjar.

Castelo Rodrigo (Port.)
IPR-gebied in Noord-Portugal waar witte wijn van Fonte Cal en Malvasia, en rode wijn van Bastardo en Marufo wordt gemaakt.

Castello (It.)
Eigendom of bezitting. In 't Frans Château.

Casteller (It.)
DOC uit Trentino-Alto Adige voor rode en roséwijn van Schiava en Lambrusco.

Castel San Lorenzo (It.)
DOC in (Zuid-)Campanië voor witte wijn van Trebbiano en Moscato en rode en roséwijn van Barbera.

Castelão
Blauwe Portugese druivensoort die lichtgekleurde alcoholarme wijnen geeft met aroma's van blauwe bosbessen, frambozen en kruiden.

Castel del Monte (It.)
DOC voor krachtige intense warme en kruidige rode wijn (van vooral Pinot Nero en Anglianico), krachtige rosé (van dezelfde druiven) en forse droge witte wijn (van vooral Pampanuto) uit Apulië.

Casta (Port.)
= druivensoort.

Cassis (Fr.)
(1)Zwarte bessen. Geur en smaak die men vooral associëert met Cabernet Sauvignon. (2)AOC in Provence voor vooral witte wijn van Ugni Blanc, Clairette, Sauvignon, Bourboulenc en Marsanne. Ook rood en rosé van Grenache, Cinsault en Mourvèdre.

Cascina (It.)
Eigendom of bezitting. In 't Frans Château.

Cascadesysteem
Belangrijk onderdeel van het Franse appellationsysteem dat werd afgeschaft in 1974. Binnen een regio had een wijngaard het recht op twee of meer appellaties in aflopende volgorde, maar met een toenemende opbrengst. Op die manier was het mogelijk te overproduceren, dwz de voorgeschreven opbrengst te overschrijden en dat gedeeltelijk te verkopen onder de hoogste appellatie en de rest onder een lagere appellatie. En wijnboer in St. Estèphe bijvoorbeeld, die 50 hl-ha produceerde kon 40 hl-ha hiervan als AOC St. Estèphe verkopen (max. opbrengst 40 hl-ha), nog eens 3 hl als AOC Haut-Médoc (max. opbrengst 43 hl-ha) en de overblijvende 7 hl als AOC Bordeaux (max. opbrengst 50 hl-ha).

Casarsa (It.)
Een methode om de wijnstok langs hoge draden te leiden. Wljdverbreid in de vlaktes van Noord-Italië.

Casablanca Valley (Chili)
Wijngebied in de Aconcaguavallei, ten noordwesten van Santiago. Casablanca profiteert van de mist van de nabije Grote Oceaan en is koeler dan de traditionele wijnstreken in de Valle Central. Van de beste Chileense Sauvignon Blanc komen van hier, uitstekende Chardonnay, opmerkelijke Merlot en Cabernet.

Casa vinicola (It.)
Is een bedrijf dat de toelating heeft druiven en wijnen op te kopen en te verwerken tot commerciële wijnen. Dit wijnhuis kan ook eigen wijngaarden bezitten.

Casa do Douro (Port.)
Instituut in Régua, belast met de controle op de wijnbouw in de Douro-vallei.

Casa (It.Sp.Port.)
=lett. huis dus Wijndomein.

Carvalho (Port.)
Eikenhout.

Cartaxo (Port.)
IPR-gebied in Ribatejo (Midden-Portugal), zal binnenkort als DOC erkend worden. Rode wijn van Castelão Nacional, Periquita en Trincadeira Preta. Witte wijn van Arinto, Fernão Pires, Tálla en Trincadeira das Pratas.

Carso (It.)
DOC in Friuli-Venezia Giulia voor rode wijn van de Terrano, een zeer typische en lokale druifvariante van de Refosco Nostrano, en witte wijn van Malvasia.

Carricante
Witte druivensoort uit Sicilië, geeft strogele frisse licht geparfumeerde lekkere wijnen met vooral aroma's van citrusfruit, gedroogd fruit en noten. Meestal geassembleerd met Catarratto en Minnella.

Caronne-Ste.-Gemme ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, Saint-Laurent, Haut-Médoc. Cabernet Sauvignon 63%, Merlot 35%, Petit Verdot 2%. Aroma's van laurier, leer, fruit en stevige tannines. De wijn rijpt 15 maanden in voor 20% nieuwe vaten.

Carneros (VS)
AVA in Napa County en Sonoma County (Californië). Een groot deel van de streek kampt met mist die door zeewind wordt aangevoerd. Het klimaat op de lage heuvels is daardoor koeler dan elders in Californië. Toch blijkt deze mist cruciaal te zijn voor de teelt van geurige Pinot Noir, uitgebalanceerde Chardonnay, weelderige fruitige Merlot, en geconcentreerde Syrah.

Carnelian
Blauwe druivensoort, kruising van (CarignanxCabernet Sauvignon)xGrenache, vooral voorkomend in Californië en Texas. Zie Texas.

Carmignano (It.)
DOCG voor rode wijn uit Toscane, gelegen binnen het Chianti-gebied. De beste producenten maken prachtige elegante verfijnde wijnen. Men voegt ongeveer 10% Cabernet Sauvignon toe aan de Sangiovese om de intensiteit te vergroten. Andere druivensoorten Cabernet Franc, Merlot en Canaiolo. Klein beetje rosé en Vin Santo.

Carmenet
Syn. voor Cabernet Franc én Carmenère.

Carmenère
Blauwe druivensoort van hoge kwaliteit uit de Bordeaux. Komt nog zeer weinig voor in de Bordeauxstreek. Heeft lage opbrengst en is zeer gevoelig voor coulure. Geeft wijn met veel kleur, volheid en karakter, aroma's van frambozen, pruimen en groene kruiden. Ook soms Carmenet genoemd. Maakt furore in Chili.

Carmelin (Fr.)
Zie Petit Verdot.

Cariñena
1. = Carignan 2. DO voor rode en witte wijn uit Noord-midden-Spanje rond de gelijknamige stad. De witte wijn is gemaakt van Macabeo (droge witte) en de Garnacha Blanca (zoete witte). De rode wijn is gemaakt van Garnacha, Cariñena en Bobal. De meeste Cariñena's hebben een intense kleur en een hoog alcoholgehalte.

Carina
Blauwe druivensoort in Australië verkregen door kruising van Syrah met Sultanine. Geeft alcoholrijke wijnen met aroma's van aardbei en frambozen.

Carignane (Sp.)
Synoniem voor Mazuelo.

Carignano
Italiaanse benaming voor de Carignan, wordt ook wel Uva di Spagna genoemd. Komt vrijwel uitsluitend in Zuidwest-Sardinië voor.

Carignano del Sulcis (It.)
DOC in Sardinië voor krachtige rode en roséwijnen van de Carignano.

Carignan Blanc
Witte druivensoort van matige kwaliteit en goede opbrengst. Witte versie van de Carignan, vooral voorkomend in Zuid-Frankrijk. Geeft eenvoudige wijn.

Carignan
Blauwe druivensoort van goede kwaliteit met zeer hoge productiviteit die vooral gedijt in warme droge streken. Afkomstig uit Spanje waar hij Cariñena wordt genoemd. Vooral aangeplant in Zuid-Frankrijk, basis van de meeste rode Vin de Table en Vin de Pays. De wijn is donker gekleurd en grof van karakter, bevat veel tannine en een hoog zuurgehalte. Hij wordt tegenwoordig meer en meer met de macération carbonique gemaakt om hem voller, zachter en fruitiger te maken en de bitterheid eruit te halen.

Carema (It.)
DOC voor droge, meestal fruitige rode wijn uit Piëmonte, gemaakt van de Nebbiolo. Moet minimum 4 jaar oud zijn waarvan minstens 2 jaar eiklagering.

Cardonne, Château La (Fr.)
Cru bourgeois Médoc. Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 45%, Cabernet Franc 5%. Aroma's van zwarte bessen, pruimen, cacao, tabak en eikenhout.

Carcavelos (Port.)
Klein DOC-wijngebied naast Lissabon waar men zoete dessertwijnen maakt. Men maakt deze zoete witte wijn ongeveer als port. Hij rijpt vier jaar op houten vaten. Hij wordt gemaakt van Galego Dourado, Boais, Arinto, Trincadeira, Torneiro (Espadeiro) en Negra Mole. De wijn heeft een complex karakter met aroma's van gekonfijt fruit en hazelnoot. Alcoholgehalte ca. 20%.

Carcassonne, Vin de Pays de la Cité de (Fr.)
Herkomstbenaming voor rode, vrij krachtige wijnen van Cinsaut, Grenache, Syrah, Carignan, Merlot en Cabernet Sauvignon.

Carbonnieux ( Château (Fr.))
Cru classé Graves, rood en wit. Rood Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%, Cabernet Franc 7%, Malbec 2%, Petit Verdot 1%. Aroma's van elegant kruidig hout en besfruit. Wit Sauvignon Blanc 60%, Sémillon 38%, Muscadelle 2%. Aroma's van mineralig fruit (citrus, appel) met florale toetsen.

Carato (It.)
Italiaanse naam voor de Franse barrique.

Caratello (It.)
Kleine houten vaatjes van ca. 50 L, gebruikt voor het maken van Vin Santo.

Caramany (Fr.)
AOC binnen de AOC Roussillon Villages, ook een dorp waar de betere wijn vandaan komt, zoals Latour de France.

Capsule
Kapje in lood, plastic of aluminium dat bovenop de hals van de fles wordt aangebracht ter bescherming van de kurk (en als versiering). Om milieuredenen mag tegenwoordig geen lood meer gebruikt worden.

Capriano del Colle (It.)
DOC in Lombardije voor sterk gekleurde rode wijn van Sangiovese en witte wijn van Trebbiano die lokaal als een specialiteit wordt beschouwd.

Capri (It.)
DOC in Campanië (vooral eiland Capri) voor rode wijn van Piedirosso en iets meer witte van de Falanghina, Greco en-of Biancolella.

Cappuccina/Capovolto (It.)
omgekeerd Vorm van Guyot-geleiding waarbij de loten naar beneden gebogen worden. Populair in Toscane en Noordoost-Italië, vooral in Friuli.

Capiteux (Fr.)
Franse degustatieterm zie Alcool.

Capataz (Sp.)
Keldermeester van een bodega.

Capbern-Gasqueton ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Saint-Estèphe. Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20%, Cabernet Franc 15%. De wijn moet minstens vijf jaar rijpen. Is rijk aan kleur en tannine. Aroma's van besachtig fruit, drop en hout.

Cap-Léon-Veyrin ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc, Listrac. Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 40%, Petit Verdot 5%. Diepkleurige, extractrijke, vlezige wijn met vooral aroma's van zwart fruit en discreet hout.

Cap-de-Mourlin ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 60%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 12%, Malbec 3%. Verfijnde wijn, heel duidelijk getypeerd door de Cabernet Franc.

Cap (Fr.)
Chapeau. De vaste materie (pitten, schillen, stelen) die naar de oppervlakte stijgt tijdens de gisting.

Canusium (It.)
Zie Rosso Canosa.

Cantina (It.)
Een wijnbedrijf dat eigendom is van één persoon (of rechtspersoon).

Cantina cooperativa (It.)
= Cave coopérative = wijnbouwcoöperatie. Produceert en verdeelt de wijn.

Cantina sociale (It.)
Coöperatieve wijnmakerij.

Canterbury (Nieuw Zeeland)
Koele wijnstreek in South Island, vooral witte wijn van Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer en Pinot Blanc. De befaamdste wijn is hier echter die van Pinot Noir.

Cantenac-Brown ( Château (Fr.))
Troisième grand cru classé Médoc, gemeente Margaux. Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 25%, Cabernet Franc 10%. Aroma's van sappig dik fruit en toastachtig hout. In goede jaren ronde fluweelzachte tannines.

Cantenac (Fr.)
Dorp in Haut-Médoc met recht op AOC Margaux.

Cantemerle ( Château (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, Ludon (Haut-Médoc). Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Cabernet Franc 20%, Petit Verdot 5%. Elegante wijn met fris rood en zwart fruit, kruidigheid en ferme, soms wat bittere tannines.

Canon-Fronsac (Fr.)
AOC binnen de Bordeaux op de rechteroever van de Gironde, naast Pomerol en Saint-Emilion, waar van de Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, stevige krachtige wijnen worden gemaakt. De betere wijnen hebben rijkheid, diepgang en verfijning.

Canon-la-Gaffelière ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 55%, Cabernet Franc 40%, Cabernet Sauvignon 5%. Kleurrijke wijn met aroma's van getoast, rokerig, kruidig hout, zwarte bessen, bosbessen, braambessen, laurier, drop, tabak, cacao. Steeds stevige tannines.

Canon ( Château (Fr.))
Premier grand cru classé 'B' Saint-Emilion. Behoort tot de allergrootste van Saint-Emilion. Merlot 55%, Cabernet Franc 45%. De helft van de vaten wordt jaarlijks vervangen. Aroma's van vers rood fruit en nobel nieuw hout.

Cannonau (It.)
= Garnacha-druif.

Cannonau di Sardegna (It.)
DOC voor krachtige, warme, zwoele wijnen gemaakt van de Garnacha, die op Sardinië Cannonau wordt genoemd. Doorgaans droog, maar ook in dolce, superiore naturale en liquoroso-versie.

Cannellino (It.)
Smaakaanduiding voor zoet bij Frascati-wijnen. Zie ook Frascati.

Cane pruning (V.S.)
Snoeiwijze voor druivenplanten. Zie Guyot.

Candia dei Colli Apuani (It.)
DOC in Toscane voor witte wijnen van de Vermentino waaraan men Albarola en Trebbiano mag toevoegen.

Candado do Tea (Sp.)
Zie Rias Baixas.