Winelexicon

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijnlexicon
Datum & Land: 18/04/2012, NL
Woorden: 3610

Château l'Angelus (Fr.)
Premier grand cru classé 'B' Saint-Emilion. In 1996 gepromoveerd van gewone grand cru classé naar premier grand cru classé 'B'. Druiven Merlot 50%, Cabernet Franc 45%, Cabernet Sauvignon 5%. Rijke, intense, genereuze wijnen met zachte tannines, veel rijp fruit en zeer geconcentreerd.

Château d'Angludet (Fr.)
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Margaux. Druiven Cabernet Sauvignon 58%, Merlot 35%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 2%. Krachtige elegante fruitige wijn, ondergewaardeerd.

Château Chalon (Fr.)
AOC en dorpje in de Jura, bakermat van de Vin Jaune.

Château (Fr.)
Kasteel of landhuis, een grondgebied met of zonder woonhuis, dat gerund wordt als domein.

Chasselas
Witte druivensoort van matige kwaliteit met grote opbrengst. Het uiterst zachte parfum is verrukkelijk, vooral aroma's van groene appel en perzik, de smaak licht en aangenaam. Zijn parelend karakter geeft de wijn jeugdigheid. Vooral voorkomend in Zwitserland (Valais) waar hij Fendant (en Dorin) of Perlan wordt genoemd. Ook in Duitsland (Baden), waar hij Gutedel heet. De meeste Franse Chasselas vindt men in de Elzas waar hij tot simpele schenkwijn verwerkt of voor Alsace Edelzwicker gebruikt wordt. Verder nog in de Loire, Savoie.

Chasse-Spleen ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Moulis. Rood Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 30%, Petit Verdot 5%. Veel tannine, aroma's van zwarte bessen en kersen, vanille, kruiden en tabak. Wit Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30%. Fraai en elegant.

Chassagne-Montrachet (Fr.)
Gemeentelijke AOC in de Côte de Beaune (Bourgogne) voor witte wijn van Chardonnay en rode wijn van Pinot Noir op de gemeenten Chassagne-Montrachet en Remigny. De appellatie omvat ook climats geklasseerd als premier cru.

Chasan
Witte druivensoort over geheel Frankrijk verspreid, kruising van Listan en Chardonnay. Geeft licht aromatische wijn met aroma's van citrusfruit, meloen en peer, gemiddeld alcoholisch, vaak iets te weinig zuren.

Chartrons (Les) (Fr.)
Regerende wijnhandelaarskaste in 1855 die mee de Médocwijnen klasseerde.

Charta (D.)
Samenwerking van Rheingauproducenten voor het maken van halfdroge en droge Riesling wijnen.

Charnu (Fr.)
Franse degustatieterm = Vlezig rijk van smaak, soepel van structuur.

Charmont
Witte druivensoort, kruising van Chasselas en Chardonnay in Zwitserland. Geeft, indien goed gemaakt, een mooie wijn met vooral het karakter van Chardonnay, maar met minder elegantie (minder zuren).

Charmes-Chambertin (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Gevrey-Chambertin (Bourgogne-Côte de Nuits).

Charmat-methode
Techniek van schuimwijnmaken waarbij de wijn een tweede gisting in een grote hermetisch gesloten kuip ondergaat. De uitvinder van deze techniek is de Franse wetenschapper Charmat.

Charlemagne (Fr.)
AOC Grand Cru voor witte wijn van de Chardonnay op de gemeenten Aloxe-Corton en Pernand-Vergelesses (Bourgogne-Côte de Beaune).

Charente, Vin de Pays de (Fr.)
Herkomstbenaming voor rode, witte en roséwijn uit de Charente, d.i. het gebied waar Cognac vandaan komt. De Colombard, Ugni Blanc en Folle Blanche worden gebruikt voor distillatie, voor de Vin de Pays wordt Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sauvignon Blanc gebruikt.

Chaptaliseren
Afgeleid van Chaptal, een wetenschapper uit het begin van de 19de eeuw, tevens een Frans politiek figuur, die kon aantonen dat gewone bietsuiker in een waterig milieu (most of wijn) zich ontbindt in de suikers die ook in de druif aanwezig zijn. Zo betekent chaptaliseren suiker toevoegen aan de most om na de gisting een hoger alcoholgehalte te verkrijgen. In een bepaalde periode werd hiervan onverantwoord gebruik gemaakt.

Chapelle-Chambertin (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Gevrey-Chambertin (Bourgogne-Côte de Nuits).

Chamusca (Port.)
IPR-gebied in Ribatejo (Midden-Portugal) waar rode wijn wordt gemaakt van de Castelão Nacional, Periquita en Trincadeira Preta, en witte wijn van de Fernão Pires, Tálla, Trincadeira das Pratas, Vital en Arinto.

Champagne, La
De enige streek ter wereld waar de echte Champagne vandaan komt, ten oosten van Parijs en ten noorden van de Bourgogne. Heeft een guur, ongunstig klimaat waar het nooit zo warm wordt dat de druiven volledig rijpen. Hierdoor blijft de zuurgraad zo hoog dat de jonge stille wijn puur bijna ondrinkbaar is. Er zijn vijf deelgebieden waar de combinatie van kalkhoudende grond en een beschut microklimaat met goede afwatering ervoor zorgt dat de druiven goed kunnen rijpen. De Montagne de Reims is een lage weidse heuvel ten zuiden van Reims waar vooral de Pinot Noir zich thuis voelt. De Côte de Blancs is een lange op het oosten gesitueerde helling ten zuiden van Epernay die bijna geheel met Chardonnay is beplant. Dit is het meest prestigieuze gebied van Champagne. De Vallée de la Marne loopt door Epernay en levert Pinot Meunier en Pinot Noir van goede kwaliteit. De twee overige gebieden, de Aube en de Côte de Sézanne, leveren slechts op kleine schaal rode en witte stille wijnen, onder het etiket Coteaux Champenois.

Champagne AOC (Fr.)
Meest beroemde mousserende wijn ter wereld, gemaakt van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir. Het is de enige AOC-wijn die deze woorden niet op het etiket moet vermelden. Zie Méthode Champenoise.

Chambreren
Op kamertemperatuur brengen, dit is 18°C (dus niet 20°C of meer zoals in de meeste huiskamers van tegenwoordig).

Chambourcin
Blauwe druivensoort (één van de beste hybriden van vandaag) van redelijk goede kwaliteit uit het Loiregebied. Geeft volle diepgekleurde kruidige wijn met aroma's van blauwe bosbessen en aardbeien die goed veroudert.

Chambolle-Musigny (Fr.)
Gemeentelijke AOC in de Côte de Nuits voor uitsluitend rode wijn van de Pinot Noir op de gelijknamige gemeente. De appellatie omvat ook climats geklasseerd als premier cru.

Chambertin Clos de Bèze (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Gevrey-Chambertin (Bourgogne-Côte de Nuits).

Chambertin (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Gevrey-Chambertin (Bourgogne-Côte de Nuits).

Chambert-Marbuzet ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc, Saint-Estèphe. Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%. Een zich meestal vrij snel ontwikkelende Saint Estèphe met een vaak stuivend boeket en elegante aroma's van jamachtig fruit, soepele tannines en aanzienlijk wat hout.

Chalonnaise, Côte (Fr.)
Wijngebied in de Bourgogne. Gelegen tussen de Côte de Beaune en de Mâconnais. Bekende dorpen hier zijn Mercurey, Givry, Rully en Montagny.

Chais de vieillissement (Fr.)
Kelder of loods gevuld met vaten of tonnen waarin wijn veroudert.

Chai (Fr.)
Bovengrondse wijnopslagplaats, waarin wijn ligt te rijpen of gewoon opgeslagen is.

Chailée (Fr.)
Smal terras waar wijnstokken op groeien in het noorden van het Rhônedal.

Chacoli de Vizcaya of Bizkaiako Txakolina (Sp.)
Het kleinste onder de DO's, niet ver van de stad Bilbao. Zelfde aanplant als Chacoli de Guetaria.

Chacoli de Guetaria (of Getariako Txakolina) (Sp.)
De op één na kleinste DO van Spanje in het Baskenland. Hoofdzakelijk witte wijnen van de Ondarribi Zuri (witte druif) en Ondarribi Beltza (blauwe druif). Dit is de traditionele wijn uit País Vasco, met een natuurlijke, scherpe, frisse smaak en uitstekend geschikt om bij de Atlantische 'mariscos' te drinken of als 'chiquitos' (kleine glaasjes wijn) in de plaatselijke bars.

Chablis (Fr.)
Gemeentelijke AOC voor uitsluitend witte wijnen van de Chardonnay uit meerdere gemeenten in de omgeving van Chablis. Deze appellatie omvat ook climats geklasseerd als premier cru.

Chablis Grand Cru (Fr.)
AOC Grand Cru voor uitsluitend witte wijnen van de Chardonnay op de gemeente Chablis in het departement Yonne (Bourgogne). De AOC kan gevolgd worden door de naam van de climat waarvan hij komt Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir.

Chablis premier cru (Fr.)
Chablis van betere kwaliteit, intenser en krachtiger.

Chablais (Zwitserland)
Wijnstreek in het kanton Vaud ten zuidwesten van het meer van Genève. Gespecialiseerd in witte wijn van de Chasselas die hier Dorin wordt genoemd. Van de Pinot Noir wordt rode wijn gemaakt en ook een zeer goede roze wijn Oeil de Perdrix.

Chumen (Bulg.)
= Schumen.

Civetachtig
Omschrijving van een geur in bepaalde jonge wijnen, die dicht aanleunt bij de urinegeur van een kater. Fransen spreken van 'pipi de chat'.

CIVB (Fr.)
Afkorting van Comité Interprofessionnel du Vin de Bordeaux. Dit is een semi-overheidsinstelling die toeziet op de naleving van de wettelijke regelingen aangaande de productie en die een verbetering van de kwaliteit en de marketing bevordert. Daarnaast zet deze instelling zich in voor de promotie van de wijnen. Behalve het ClVB bestaan er Comités Interprofessionnels in vele andere Franse wijnstreken het ClVA in de Elzas, het ClVAS in Anjou en Saumur, het ClVC in de Champagne, het ClVCP in Côtes de Provence, het ClVDN voor de Vins Doux Naturels, het CIVDR inde Côtes du Rhône, het ClVG in Gaillac, het ClOVPN in Pays Nantais, het ClVRB in Bergerac, en het ClVT in Touraine.

Citroenzuur
Samen met wijnsteenzuur, appelzuur en melkzuur het belangrijkste zuur in druivenmost en wijn. Komt in grote hoeveelheden voor in citrusvruchten en in mindere mate in druivenmost en wijn. Het is vrij ongevoelig voor bacteriële afbraak in wijn en speelt geen actieve rol in de estervorming tijdens de gisting en rijping. Zorgt vooral voor een goede zuurgraad en conservering van de wijn.

Citran ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, Haut-Médoc. Cabernet Sauvignon 58%, Merlot 42%. Mondvullende rijke smaak met mooie tannines, weelderig fruit, fluweelzachte kruidigheid, romige vanille, toastachtig hout.

Cissac ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, Haut-Médoc. Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 20%, Petit Verdot 5%. Klassiek, karaktervol, lange afdronk, aroma's van bessen, kersen, specerijen en leer.

Cirò (It.)
DOC voor rode, rosé en witte wijn uit Calabrië (Zuid-ltalië). De rode is gemaakt van de Gaglioppo, aangevuld met Trebbiano Toscano en Greco Bianco, is krachtig en ruim van alcohol voorzien, de rosé is warm en fruitig, de witte van de Greco Bianco is meestal modern gemaakt, fruitig en bedoeld om jong te drinken.

Ciréné de Romans
Blauwe druivensoort sinds eeuwen gecultiveerd in de Drôme (Z.Frankrijk). Geeft delicate rode wijnen met groot verouderingspotentieel.

Cionic
Witte druivensoort uit Roemenië en Moldavië. Geeft gewone wijn met toch wel, dankzij zijn mooie zuren, een aangename frisheid.

Cinsaut
Blauwe druivensoort van goede kwaliteit die best gedijt in de warmere wijnbouwgebieden. Is hoofdzakelijk aangeplant in het Middellandse-Zeegebied. De Cinsaut geeft hoge opbrengsten, maar wanneer men de oogstrendementen controleert, levert hij donkerder gekleurde, krachtiger wijnen met een hoger zuurgehalte dan de Grenache en aroma's van braambessen en muskaatnoot. Doordat de druif een diepe kleur, een stevig karakter en een mooi zuurgehalte levert, is hij zeer geliefd in vele Zuidfranse melanges. Hij wordt dan ook gerekend tot de betere druivensoorten. In Zuid-Afrika is veel Cinsaut aangeplant onder de naam Hermitage. Dit is een verwarrende naam omdat in het Hermitage-gebied in de noordelijke Rhône geen Cinsaut staat aangeplant; het gebied heeft zijn enorme reputatie te danken aan de Syrah. Ook aangeplant in Italië, onder de naam Ottavianello.

Cinsault (Fr.)
Zie Cinsaut.

Cinquième grand cru classé (Fr.)
Zie classificatie van Bordeaux.

Cinque Terre (It.)
DOC in Liguria voor witte wijnen gemaakt van vooral de Bosco, aangevuld met Albarola en Vermentino. Wanneer de term Sciacchèta op het etiket vermeld wordt, wordt naar een zoete wijn verwezen van gedroogde druiven.

Cinerea
zie Vitis Cinerea.

Ciliegiolo
Blauwe Italiaanse druivensoort vooral voorkomend in Toscane. Geeft donkerroodgekleurde alcoholrijke wijn die meestal wat zuren tekortkomt, met aroma's van kersen, rode bosbessen en wilde bloemen.

Cilento (It.)
DOC in (Zuid-)Campanië voor rode wijn van Aglianico, Piedirosso, Primitivo, Barbera en Sangiovese, en een kleinere hoeveelheid witte wijn van de Fiano, Trebbiano en Greco.

Cigales (Sp.)
DO toegekend in 1991 in Castilla y León, ten noorden van de stad Valladolid. Hier wordt vooral rosé (de mooiste zijn uitstekend) en in mindere mate rode wijn geproduceerd van de Tinta del País (Tempranillo), Garnacha, Verdejo, Viura en Albillo.

Clotte, Château la (Fr.)
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 70%, Cabernet Franc 30%. Intens fruitig, herfstaroma's, edel hout.

Clos Saint-Martin (Fr.)
Grand cru classé Saint-Emilion.

Clos-des-Jacobins ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 55%, Cabernet Franc 40%, Cabernet Sauvignon 5%. Mooie fruitaroma's, donkere tonen, rijpe soepele tannines, discreet hout.

Clos Fourtet (Fr.)
Premier grand cru classé 'B' Saint-Emilion.

Clos l'Oratoire (Fr.)
Grand cru classé Saint-Emilion.

Clos René (Fr.)
Pomerol.

Clos Saint-Denis (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Morey-Saint-Denis (Bourgogne-Côte de Nuits).

Clos des Lambrays (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Morey-Saint-Denis (Bourgogne-Côte de Nuits).

Clos de la Roche (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Morey-Saint-Denis (Bourgogne-Côte de Nuits).

Clos de Tart (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Morey-Saint-Denis (Bourgogne-Côte de Nuits).

Clos de Vougeot (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Vougeot (Bourgogne-Côte de Nuits).

Clos (Fr.)
Wijngaard door een muur omgeven, voornamelijk in Bourgogne.

Climens ( Château (Fr.))
Premier cru classé Sauternes, Barsac. Sémillon 100%. Van de allerbeste van deze gemeente. Rigoureuze selectie (geen 1984, 1987, 1992, 1993). Intense rôti-tonen, abrikozen, citrus, perzik, peer, honing en getoast.

Clinet, Château (Fr )
Pomerol. Merlot 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 10%. Superbe Pomerol van vaak extreem laat geplukte druiven. Minstens 24 maand in nieuwe vaten. Rijk, buitengewoon intens en complex, aroma's van zwarte bessen en kersen, pruimen en braambessen.

Climat (Fr.)
Aanduiding van een klein, nauwkeurig omschreven gebiedje in Bourgogne, soms slechts een enkele wijngaard.

Clevner, weißer (D.)
Chardonnay.

Clerc-Milon ( Château (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, gemeente Pauillac. Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 34%, Cabernet Franc 13%, Petit Verdot 3%. Rijk rijp fruit, zachte tannines.

Clavelin (Fr.)
Speciale fles met een afwijkende inhoud (62 cl) en een gedrongen vorm, uisluitend gebruikt om Jurawijnen te bottelen.

Classificatie van Bordeaux
Een officiële rangorde naar kwaliteit, vastgesteld door een groep wijnhandelaren en door de regering wettelijk bekrachtigd. De bekendste classificatie van Bordeauxwijnen is die van de Médoc (alleen rode wijnen) en Sauternes (alleen witte, zoete). Naar aanleiding van de Wereldtentoonstelling die in 1855 in Parijs werd gehouden, werd een groep vooraanstaande wijnhandelaren gevraagd hun waardeoordeel te geven over Bordeauxwijnen. Men moest dit baseren op drie factoren de (gemiddelde) prijs van de wijn over een lange reeks van jaren, de reputatie en de bodemgesteldheid van de wijngaard waarvan de wijn afkomstig is. In die tijd beschouwde men de wijnen uit de Médoc en de Sauternes superieur aan die uit de Graves, Saint-Emilion en Pomerol. Vandaar dat men alleen maar de wijnen van châteaux uit de Médoc en Sauternes beoordeelde. Men deelde de Médocwijnen in vijf categorieën in premier grand cru classé (vaak simpelweg 'eerste cru' genoemd, 5 châteaux), deuxième grand cru classé ('tweede cru', 14 châteaux), troisième grand cru classé ('derde cru', 14 châteaux), quatrième grand cru classé ('vierde cru', 10 châteaux), cinquième grand cru classé ('vijfde cru', 18 châteaux). Hierbij is de premier grand cru classé de categorie waarin zich de beste wijnen bevinden. Naast de châteaux Margaux, Latour, Mouton-Rothschild en Lafite-Rothschild bevindt zich ook Château Haut-Brion in de tegenwoordige premier grand cru classé-categorie. Dit is zeer opmerkelijk. Château Haut-Brion is namelijk de enige wijn die niet afkomstig is uit de Médoc maar wel is geclassificeerd. Haut-Brion is een Graves, maar werd wel in de classificatie betrokken vanwege de hoge kwaliteit en naar sommigen beweren omdat de wijn sterk lijkt op een Médoc. Verder is de classificatie van Mouton-Rothschild een verhaal apart. Men deelde dit château in 1855 in bij de deuxièmes cru's. Velen vonden dit een onterechte beslissing gezien de kwaliteit van de wijn. Na ellenlange debatten en verzoeken van Baron de Rothschild tot promotie van zijn château naar de status van 1e cru, werd dit bij hoge uitzondering in 1973 eindelijk toegestaan. Behalve dit incident is de rangschikking nog identiek aan de oorspronkelijke classificatie. Wel zijn er een aantal châteaux verdwenen (opgekocht en opgeslokt door naburige châteaux) en zijn een aantal namen veranderd. In de Sauternes deelde men de betere wijn in drie categorieën in grand premier cru classé (1 château d'Yquem), premier cru classé (11 châteaux), deuxième cru classé (14 châteaux). Hier is de categorie grand premier cru classé de hoogste. Het is opvallend dat men na ruim 135 jaar nog steeds de classificatie van vooral de Médocwijnen in de handel als uitgangspunt hanteert. Daarbij is het ook opmerkelijk dat lang niet altijd de wijnen uit een hogere categorie duurder zijn dan wijnen uit een lagere. Natuurlijk bepaalt de faam van een wijn voor een groot deel zijn prijs. Ook de kwaliteit van de wijn, die weer op langere termijn doorwerkt in de faam, heeft tegenwoordig een grote invloed op de prijs. In grote lijnen geeft de classificatie van de verschillende châteaux een potentie tot het maken van een bepaalde kwaliteit wijn aan. Wanneer een wijnmaker hard zijn best doet, dan wordt het potentiëel optimaal benut, terwijl bij een matige wijnmaker of tegenslag dit potentiëel niet volledig tot zijn recht komt. Verder zijn in de loop der jaren nogal eens delen van wijngaarden van eigenaar verwisseld (soms betere stukken naar lager geclassificeerde châteaux en mindere stukken naar hogere châteaux), waardoor het kwaliteitspotentiëel van de châteaux veranderd kan zijn. Zo zijn er de laatste jaren een aantal 5e cru's op het niveau gekomen van 4e of zelfs 3e cru's, maar levert een aantal châteaux niet de kwaliteit die ze op grond van hun classificatie zouden moeten kunnen. De classificatie van de wijnen uit de Graves werd pas in 1959 vastgelegd en kwam na veel voorbereiding en overleg tot stand op initiatief van de wijnproducenten zelf. Men maakte een classificatie voor zowel de rode als de (droge) witte wijnen. Men klasseerde alleen de beste wijnen in 1 categorie cru classé rouge (13 châteaux) en cru classé blanc (8 châteaux). Natuurlijk bevindt Château Haut-Brion zich in deze cru classécategorie (rouge). De classificatie van Saint-Emilion-wijnen werd in 1954 van kracht en in 1984 en 1996 iets gewijzigd alle betere wijnen uit Saint-Emilion vallen onder de AOC Saint-Emilion grand cru. Voor 1984 had men daarboven nog de AOC Saint-Emilion grand cru classé, maar die heeft men ondergebracht bij de A0C grand cru. De producenten van deze vroegere grand cru classéwijnen mogen echter wel deze term op hun etiket vermelden, maar die term is niet meer een offlciële AOC. Het classificatiesysteem in Saint-Emilion is op papier flexibeler dan die in de rest van het Bordeauxgebied. In tegenstelling tot de classificaties in de Médoc, Sauternes en Graves, vindt geregeld (om de ca. 10 jaar) een herziening van de indeling plaats. In de praktijk wordt er maar zeer zelden een wijziging in de classificatie doorgevoerd. Recent, in 1996 vond een herziening plaats waarin twee grand cru classé's werden gepromoveerd tot premier grand cru classé 'B' en zeven grand cru classé's werden gedegradeerd tot grand cru's. Men onderscheidt vier categorieën die alle onder AOC Saint-Emilion grand cru vallen premier grand cru classé 'A' (2 châteaux Ausone en Cheval Blanc), premier grand cru classé 'B' (11 châteaux), grand cru classé (55 châteaux), grand cru zonder meer (ca. 170 châteaux). De châteaux Ausone en Cheval Blanc vormen de top van Saint-Emilion. Voor de categorie grand cru kan elke wijnproducent in aanmerking komen als de geproduceerde wijn maar goed genoeg wordt bevonden door een proefcommissie. Het is dan ook een categorie die men niet mag vergelijken met een grand cru classé uit bijvoorbeeld de Médoc. In de Pomerol is er nooit een officiële classificatie opgesteld. Dit komt mede doordat dit gebiedje zo klein is. Het is echter niet vanwege een gebrek aan kwaliteit van de daar geproduceerde wijnen. Er is één uitzondering in de Pomerol Château Pétrus. Men heeft deze wijn de officieuze rang 'premier cru' gegeven. Pétrus behoort tot de absolute top van de Bordeauxwijnen, niet alleen om zijn kwaliteit maar ook qua prijs. Het is vaak de duurste Bordeauxwijn. Uit het voorgaande wordt wel duidelijk dat al die verschillende, vaak uit het verleden stammende classificaties het niet gemakkelijk maken de wijnen uit de verschillende streken (kwalitatief) met elkaar te vergelijken. Hoewel het natuurlijk moeilijk is wijnen met een zeer verschillend karakter met elkaar te vergelijken, is een indeling naar (een vrij objectief vast te stellen) kwaliteit toch wel te maken. Beroemde wijnschrijvers als Alex Lichine en Robert Parker stelden een door hen zelf samengestelde classificatie voor Bordeauxwijnen op, waarbij wijnen uit alle deelgebieden in de classificatie op kwaliteit zijn gerangschikt. Zulke (niet officiële) classificaties leiden al jaren tot oeverloze discussies.

Classificatie
Een officiële kwaliteitsrangorde voor wijnen. In bijna ieder wijnproducerend land zijn er wel één of meerdere classificaties van kracht. De meest bekende en gehanteerde classifiicatie is die van de hogere Bordeauxwijnen. Zie classificatie van Bordeaux.

Classico (It.)
Officiële term die in een aantal gebieden mag worden gebruikt voor wijnen die afkomstig zijn uit het beste deel van dat gebied. Het is een nauwkeurig omschreven herkomstbenaming. Bijvoorbeeld Chianti Classico. Dit wil nog niet zeggen dat bijvoorbeeld een Chianti Classico altijd beter is dan een 'gewone' Chianti.

Claro (Port.)
Nieuwe wijn van het jaar, primeurwijn.

Clarke ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc, Listrac. Rood Cabernet Sauvignon 48%, Merlot 42%, Cabernet Franc 8%, Petit Verdot 2%. Zoete fruitaroma's van kersen, zwarte bessen en pruimen, soepele tannines. Wit Sauvignon Blanc 50%, Sémillon 30%, Muscadelle 20%. Florale frisse wijn met discrete houttoets.

Clarete (Sp., Port.)
Lichtgekleurde, elegante rode wijn. Sommige lichte rode Rioja's zijn typische claretes.

Claret (Eng.)
Ouderwetse benaming voor (een lichter type) rode Bordeaux.

Clare-Watervale (Aust.)
Klein wijnbouwgebied in Zuid-Australië, iets ten noorden van Adelaide en Barossa Valley. Dit is een iets warmer gebied dan Barossa. Men maakt er dan ook wijnen die meestal voller, krachtiger en stoerder zijn. Vaak zijn dit zeer aantrekkelijke, warme rode wijnen. Ook maakt men er goede witte van de Riesling-druif.

Clare Valley (Austr.)
Wijnregio in South Australia, Mount Lofty Ranges. Samen met Eden Valley produceert deze regio de beste Rieslings van Australië waarin eerst grapefruittonen domineren, maar die na 4 tot 5 jaar rijpen op fles limoen en passievruchtaroma's tentoonspreiden. Ook zeer goede Sémillon, Cabernet Sauvignon en Shiraz.

Clape, La (Fr.)
Speciale cru met aparte AOC binnen de AOC Coteaux du Languedoc. Vooral de rode wijnen zijn interessant, ze zijn meestal pittig, zeer krachtig en vurig van karakter.

Clairette du Languedoc (Fr.)
AOC uit de Languedoc voor witte droge, halfzoete of zoete wijn gemaakt van 100% Clairette.

Clairette de Die (Fr.)
AOC in Zuid-Frankrijk (Rhône) van mousserende witte wijnen (droog en halfzoet), gemaakt van tenminste 50% Muscat Blanc à petits grains vermengd met Clairette. Ook stille, droge witte wijnen van de Clairette. De stille wijn is meestal van niet al te hoge kwaliteit, de mousserende kan prachtig zijn, vrij droog, heerlijk romig met een fantastisch boeket van boomgaardfruit, rijpe druiven en voorjaarsbloemen. Die wordt gemaakt met de methode Dioise die behelst gisting op fles, maar het procédé wordt, anders dan in Champagne, stopgezet voordat alle druivensuiker verbruikt is; vervolgens wordt de wijn gefilterd en opnieuw onder druk gebotteld. Hierdoor behoudt de wijn zijn druivensuiker en hemelse Muscatgeur.

Clairette de Bellegarde (Fr.)
AOC in de Languedoc-Roussillon (Costières) voor droge, niet erg zure, vrij krachtige witte wijn van de Clairette.

Clairette blanc
Witte druivensoort van matige kwaliteit. Levert vooral in Zuid-Frankrijk dunne witte wijnen met een laag zuurgehalte, die de neiging hebben gemakkelijk te oxideren. Heeft vooral aroma's van meloen en pruimen. Ook gebruikt in de mousserende wijn Clairette de Die. Wordt in Frankrijk ook wel Blanquette genoemd. Ook in Zuid-Afrika gebruikt men de Clairette voor de productie van mousserende wijnen (vonkelwyn), en in India geeft hij zeer mooie licht aromatische wijn.

Clairet
Komt van het Franse clair, wat licht van kleur betekent. Het is doorgaans een wijn die zich, wat kleur en smaak betreft, precies tussen een roséwijn en een rode wijn situeert.

Clusière, Château La (Fr.)
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 70%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%. Meestal wat te stugge harde tannines. In mooie jaren, zoals 1990, breekt ook sappig mild fruit door, wat hem een elegante charmante wijn maakt.

CM (Fr.)
Aflkorting van Coopérative-manipulant. Wordt op het etiket van Champagne vermeld als de betreffende Champagne gemaakt is door een coöperatie en onder het eigen merk van die coöperatie wordt verkocht. RM. staat voor een Champagne die gemaakt is door een kleine producent.

Cosecha (Sp.)
Spaanse term voor jaargang.

Cosechero (Sp.)
Spaanse term voor wijnboer.

Cos-Labory ( Château (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, gemeente Saint-Estèphe. Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 30%, Cabernet Franc 15%, Petit Verdot 5%. Veel materie, solide tannines, aroma's van zwarte bessen, pruimen, kersen, romige toets, discreet hout.

Cos-d'Estournel ( Château (Fr.))
Deuxième grand cru classé Médoc, gemeente Saint-Estèphe. Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 38%, Cabernet Franc 2%. Buitengewone wijn, vrijwel altijd zeer geconcentreerd van kleur en smaak, met de best mogelijke tannines, mooi hout, en rijke aroma's van zeer rijp fruit (zwarte bessen, zwarte kersen), chocolade, koffie en specerijen.

Corvina
Blauwe druivensoort van redelijke kwaliteit. Komt eigenlijk alleen voor in Noord-ltalië en vormt het hoofdingrediënt van de overbekende, zachte rode wijnen met de naam Valpolicella en Bardolino. De wijnen van de Corvina zijn vrij licht van kleur en hebben een zachte smaak waarin mild kersenfruit en iets van amandelen aanwezig is. Jong te drinken.

Coruche (Port.)
IPR-gebied in Ribatejo (Midden-Portugal) waar witte wijn wordt gemaakt van Fernão Pires, Talia en Trincadeira das Pratas, en rode wijn van Periquita, Preto Martinho en Trincadeira.

Corton-Charlemagne (Fr.)
AOC Grand Cru in de Côte de Beaune voor witte wijn van de Chardonnay op de gemeenten Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny en Pernand-Vergelesses.

Corton (Fr.)
AOC Grand Cru in de Côte de Beaune voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeenten Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny en Pernand-Vergelesses, en witte wijn van de Chardonnay op de gemeenten Aloxe-Corton en Ladoix-Serrigny.

Cortese di Gavi (It.)
Zie Gavi.

Cortese dei Colli Tortonesi (It.)
DOC in Piëmonte voor licht schuimende witte Cortese-wijn.

Cortese dell'Alto Monferrato (It.)
DOC in Piëmonte voor meestal licht frizzante witte wijn van de Cortese.