Winelexicon

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijnlexicon
Datum & Land: 18/04/2012, NL
Woorden: 3610

Cortese
Witte druivensoort van goede kwaliteit. Men maakt er de beroemde en dure Gaviwijnen van in Piëmonte. Het karakter van de wijnen is lichtzuur en weinig tannisch, aroma's van citrusfruit, gemaaid gras en noten. In melange geeft hij extra verfijning.

Corse, Vin de AOC (Fr.)
Op dit paradijselijke eiland in de Middellandse Zee, met de toepasselijke naam Ile de Beauté, worden meer en meer mooie wijnen gemaakt van Nielluccio, Sciacarello, Cinsault, Carignan en Grenache voor rood en rosé, en Vermentino en Ugni Blanc voor wit.

Corps (Fr.)
Franse degustatieterm voor body. Aanduiding voor wijn met een krachtige structuur, stevigheid en consistentie op het gehemelte.

Coronata (It.)
Subzone van de DOC Val Polcevera (Ligurië, Italië) waar witte frisse aangenaam fruitige wijn maakt, delicate prachtige spumante en volle warme fruitige passito.

Cornas (Fr.)
AOC en rijzende ster in het noordelijke Rhônegebied, ten zuiden van de AOC Hermitage. Zeer krachtige rode wijnen gemaakt van de Syrah. In hun jeugd zijn ze meestal hard en gesloten, vanaf 5 jaar na de oogst worden ze minder hard en krijgen een genuanceerde, intense en aardse geur en smaak. Het zullen altijd stoere en krachtige wijnen blijven, ook na langdurige rijping. Een goede Cornas kan decennia oud worden.

Corked (Eng.)
Hiermee wordt de wijn bedoeld die een sterke geur van rotte kurk heeft. Dit fenomeen komt zelden voor en wordt veroorzaakt door schimmels. Zie kurk.

Cori (It.)
DOC in Lazio ten westen van het Velletri-gebied, op de uitlopers van de Lepini-heuvels. Witte wijnen van Malvasia en Trebbiano. De rode wijnen gemaakt van de typische Nero bueno zijn origineel voor deze DOC.

Cordone speronato (It.)
Naam voor geleidingssysteem van de wijnstok langs draden. Typisch voor het centrale noorden van Italië.

Cordon (Fr.)
Veel toegepaste snoei- en geleidingswijze van een druif door middel van de snoei van vruchtsporen. Hierbij worden één of twee scheuten van de plant op een hoogte van 0,5 tot 1 meter horizontaal langs een steundraad geleid. Laat men één meerjarige zijtak (arm) aan de hoofdstam, dan noemt men dit een enkele cordon, bij twee armen spreekt men van dubbele cordon. Op deze één of twee vaste zijtakken laat men na de wintersnoei het gewenste aantal ogen (of sporen) staan waaruit in het voorjaar weer vruchtdragende jonge scheuten groeien. Deze groeien verticaal en worden aan de erboven hangende horizontale draden vastgebonden. Deze jonge scheuten worden in de winter weer teruggesnoeid tot het gewenste aantal ogen, enz. De horizontale arm (en) van de druivenplant is (zijn) dus dik en meerjarig. Dit in tegenstelling tot de eenjarige zijtakken van de druif die ieder jaar worden vervangen bij de nog veelvuldiger toegepaste Guyot-methode. (D. Zapfen-Kordon, Eng. cordon pruning, spur pruning.)

Corbin ( Château (Fr.))
1. Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 70%, Cabernet Franc 24%, Malbec 6%. Traditioneel, tanninerijk, romig hout. 12 tot 15 maanden rijping in voor een derde nieuwe vaten. 2. Montagne-Saint-Emilion. Merlot 80%, Cabernet Franc 20%. Fruitige ronde wijn, geen vatlagering.

Corbin-Michotte ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 65%, Cabernet Franc 30%, Cabernet Sauvignon 5%. Krachtige ondoorzichtige kleur, weelderig rijp fruit, vanille en getoast.

Corbières (Fr.)
AOC voor rode, rosé en witte wijn uit het zuiden van Frankrijk (Midi). De rode zijn meestal krachtige, warme en kruidige wijnen van hoge kwaliteit. De macération carbonique wordt meer en meer toegepast voor de productie van vlezige, fruitige rode wijn op basis van Carignan. Druivensoorten Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan en Cinsault voor rood en rosé, Grenache Blanc, Bourboulenc, Macabeo, Marsanne en Roussanne voor wit. De Corbières omvat zoveel verschillende bodemtypes, gekoppeld aan een verscheidenheid aan microklimaten, dat men de regio heeft ingedeeld in 11 subregio's Terroir de Sigean, Terroir de Fontfroide, Terroir de Durban, Terroir de Quéribus, Terroir de Lézignan, Terroir de Boutenac, Terroir de Saint-Victor, Terroir de Termenès, Terroir de Lagrasse, Terroir de Montagne d?Alaric en Terroir de Serviès.

Copita (Sp.)
Taps toelopend, hoog sherryglas.

Copertino (It.)
DOC voor rode wijn (van de Negro Amaro) uit Apulië met een warm en gestoofd karakter, vaak echter elegant en de moeite waard. Vaak zachter dan Salice Salentino.

Coopertiva agricola (Port.)
Wijnbouwcoöperatie. Produceert de wijn én brengt hem op de markt.

Cooperativa (Sp.)
Zie bodega cooperativa.

Coonawarra (Aust.)
Wijnbouwgebied in Zuid-Australië met de meest zuidelijk (koel) gelegen wijngaarden. De naam is het Aboriginal-woord voor kamperfoelie. Het is een platte saaie plek, maar de bodem is het geheim van de streek terra rossa, een laag rode aarde op een kalkstenen onderlaag. Vooral Cabernet Sauvignon en Merlotdruiven leveren hier elegante en verfijnde wijnen die wel iets hebben van een goede Bordeaux. De witte druiven Chardonnay en Riesling geven ook bijzonder goede resultaten. Vooral de Riesling doet het goed. Regelmatig produceert men hier late harvest Rieslings van door pourriture noble aangetaste druiven.

Controliran (Bulg.)
Hoogste kwaliteitscategorie voor Bulgaarse wijnen, vergelijkbaar met de Franse AOC. Aan deze wijnen worden de hoogste eisen gesteld wat betreft herkomst, druivensoort, bewerking van de wijngaard, opbrengst per hectare, vinificatie, opvoeding en rijping. Ze zijn meestal enige tijd gelagerd geweest op kleine eikenhouten vaten. Er zijn 20 Controliran regions, enkele nieuwe zijn in overweging. Een Controliran reserve vertegenwoordigt de absolute top van Bulgarije, het is een Controliran met bijzondere kwaliteiten, die men met speciale zorg een extra rijping op eikenhouten vaten heeft gegeven.

Contessa Entellina (It.)
DOC in Sicilië voor witte wijnen gemaakt van de Ansonica, Grecanico, Chardonnay en Sauvignon.

Constantia WO (Z.Afr.)
Wijngebied even ten zuiden van Kaapstad, vooral vroeger beroemd om zijn zoete en rijke dessertwijnen van de Muscat d'Alexandrie. Tegenwoordig maakt men er hoofdzakelijk tafelwijnen van de Cabernet Sauvignon, Shiraz en Pinotage. Kracht, elegantie en verfijning zijn kenmerken van de betere wijnen.

Consorzio del Marchio Storico-Chianti Classico (It.)
Samenwerkingsverband van Chianti Classico-producenten. Gallo Nero was de vroegere naam (tot 1992) van dit consortium.

Consorzio (It.)
Een groep bedrijven of producenten die hun krachten hebben gebundeld om een betere kwaliteit, controle en marketing van hun producten te realiseren.

Consejo regulador (Sp.)
Toezichthoudende raad. Elke wijnregio in Spanje heeft zijn eigen Consejo Regulador. Deze is verantwoordelijk voor de kwaliteitscontrole en kent de herkomstbenaming Denominación de Origen toe.

Conseillante, Château la (Fr.)
Pomerol. Merlot 65%, Cabernet Franc 30%, Malbec 5%. Geraffineerd, mooi evenwicht tussen fruit en hout, bijna zijdeachtig van textuur. 20 maanden rijping in nieuwe vaten.

Confit (Fr.)
Eindstadium van concentratie en kwaliteit bij druiven die door pourriture noble zijn aangetast. Druiven die het confitstadium hebben bereikt zijn volledig verschrompeld en hebben een bijzonder hoog gehalte aan suiker, glycerol en geur- en smaakstoffen.

Condrieu (Fr.)
AOC voor uitsluitend droge witte wijn uit het Rhône-gebied. Uitzonderlijk van karakter vanwege de Viognier-druif waarvan de wijn wordt gemaakt. Ook schaars en zeer kostbaar. De beste Condrieus zijn imposante, onvergetelijke wijnen, met een parfum van rijpe abrikozen, sappige peren en verfrissende kruidige bloemengeuren.

Condado Pálido (Sp.)
Zie Condado de Huelva.

Condado Viejo (Sp.)
Zie Condado de Huelva.

Condado de Huelva (Sp.)
DO in Andalucia voor witte likeurwijn. De wijngaarden gaan vanaf de Atlantische Oceaankust tot ver in het binnenland en eindigen niet ver van de grootstad Sevilla. De belangrijkste druif is de Zalema, maar ook de Palomino, PX, Listán, Garrido en Moscatel zijn hier aangeplant.

Concord
Blauwe druivensoort afkomstig uit de Verenigde Staten. Is een variëteit van de Amerikaanse Vitis labrusca. Een van de eigenschappen van deze druif is dat de wijnen die ervan worden gemaakt een zeer doordringende en onprettige foxy geur en smaak bezitten. Alleen in de staat New York weet men dit karakter te waarderen. Vaak zijn de wijnen licht van kleur, licht mousserend en licht zoet.

Concentrato (It.)
Geconcentreerde most voor het aansterken of zoeten van wijn. Meestal toegepast bij lichte wijnen met te weinig body. De geconcentreerde most is meestal afkomstig uit Zuid-ltalië. Veel goedkope Chianti wordt met behulp van deze geconcentreerde most gemaakt (governomethode).

Conca de Barberá (Sp.)
DO uit Noord-Spanje (Cataluña) waar frisfruitige witte wijn en cava wordt gemaakt van vooral Macabeo en Parellada. Meer en meer wordt Chardonnay aangeplant. Ook goede roséwijnen van Tempranillo, Garnacha en Trappat.

Comté Tolosan (Fr.)
Regionale Vin de Pays voor rode, witte en rosé, afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk. Wisselend van kwaliteit, vaak wat rustiek en aards kruidig en fruitig van karakter.

Comté Rhodaniens (Fr.)
Weinig gebruikte regionale Vin de Pays-herkomstbenaming voor witte, rosé en rode wijn. O.a. de V.d.P. de l'Ardeche valt er onder, zeer verschillende stijlen, van uitgesproken dun en mager tot rijk en krachtig.

Complex
Gezegd van goed bereide wijn die veel geur- en smaakimpressies oproept.

Commissionair (Fr.)
Wijnmakelaar, zie courtier.

Commandaria
Zoete, portachtige, versterkte wijn afkomstig uit Cyprus, uit de wijngaarden ten noorden van Limasol. Deze dessertwijn is bruin van kleur en zeer zoet van karakter. De standaardkwaliteiten missen de elegantie van een tawny port en het fruit van een ruby port. Gemaakt van de witte Xynisteri en-of rode Mavro, die een dag of tien op matten drogen voor ze vergist worden. Aan de zoete gefermenteerde wijn wordt alcohol toegevoegd en deze wordt dan te rijpen gelegd in een solerasysteem.

Combes (Fr.)
Kleine zijdalen.

Comarca vinicola (Sp.)
Wijndistrict.

Coltivatore (It.)
Zie Vignaiolo.

Colorino
Blauwe Italiaanse druivensoort, aangeplant in Toscane, Terni en Umbrië. Geeft intens robijnrode wijn met aroma's van zwart bessenfruit.

Colombier (Fr.)
Sémillon.

Colombard
Witte druivensoort van redelijke kwaliteit. Vooral populair in Californië. Vroeger werd de uit Frankrijk (Charentes) stammende Colombard samen met de Ugni Blanc en Folle Blanche gezien als de distillatiedruif bij uitstek. Men maakt er nog steeds op uitgebreide schaal Cognac en Armagnac van. De Colombard is de meest fruitige van de drie en draagt relatief minder bij aan het distillaat omdat men een sterke voorkeur heeft voor neutrale basiswijnen. Bij een moderne techniek van vinificatie, waarbij de wijn op lage temperaturen en in roestvrijstalen tanks wordt vergist, is men in staat om ook in warmere gebieden zoals Californië een zeer frisse en bloemige, droge witte wijn met een licht karakter te maken. In Frankrijk zijn de laatste jaren de witte Côtes de Gascognewijnen razend populair geworden. Het zijn modern gemaakte, geurige, frisse, droge witte wijnen. Ook in Zuid-Afrika maakt deze druif furore.

Collioure (Fr.)
AOC voor rode wijn, een beetje rosé en sinds 2003 ook witte wijn uit het Banyulsgebied (Zuid-Frankrijk). De rode wijnen zijn warm, kruidig, en krachtig met aroma's van zeer rijp rood fruit. Druivensoorten Grenache, Syrah en Mourvèdre. Verplichte vatlagering van minstens 9 maanden. De witte worden gemaakt van Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu, Marsanne, Roussanne, Vermentino en Malvoisie.

Collio (Goriziano) (It.)
DOC uit Friuli-Venezia Giulia met doorgaans prachtige wijnen, waarvan de bekendste de Tocai is (heeft hier de reputatie de beste Italiaanse Tocai te zijn). Andere druivensoorten zijn Malvasia, Verduzzo, Pinot Bianco, Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Sauvignon, Traminer, Riesling Italico, Merlot, Cabernet Franc en Pinot Nero. Met vermelding van de druif wordt de wijn uitsluitend gemaakt van deze druif, anders wordt de wijn gemaakt van Ribolla Gialla, Malvasia en Tocai.

Colline Lucchesi (It.)
DOC in Toscane voor rode wijn vergelijkbaar met de lichte Chianti en witte wijn van Trebbiano.

Colli Piacentini (It.)
DOC in Emilia-Romagna voor wijnen waarvan de naam meestal door de gebruikte druivensoort wordt aangegeven Barbera, Bonarda, Malvasia, Ortrugo, Pinot Grigio, Pinot Nero en Sauvignon.

Colli Perugini (It.)
DOC in Umbrië. Voor witte wijn wordt voor 65 à 85% Trebbiano Toscan gebruikt, aangevuld met Verdicchio, Grechetto, Garganega en Malvasia del Chianti. Voor rode en roséwijn 65 à 85% Sangiovese, aangevuld met Montepulciano, Ciliegiolo, Barbera en Merlot.

Colli Orientali del Friuli (It.)
DOC in Friuli-Venezia Giulia voor rode en witte wijn waarvan de naam (zoals alle Friuliaanse DOC's) ontleend wordt aan de gebruikte wijnstoksoort Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Schiopettino, Pinot Nero, Pinot Grigio, Refosco dal Peduncolo, Chardonnay, Ribolla Gialla, Pinot Bianco, Sauvignon, Tocai Friulano, Traminer Aromatico, Picolit, Malvasia Istriana, Riesling Renano en Verduzzo Friulano. Ramandolo is de naam van een zeer kleine subregio waar een zoete wijn gemaakt wordt met de Verduzzo-druiven.

Colli Morenici Mantovani del Garda (It.)
DOC in Lombardije voor witte wijn van Trebbiano en de zeer speciale Garganega, rode wijn, rosé, rosato en chiaretto van Rondinella, Merlot, Rossanella en soms ook wat Sangiovese.

Colli Martani (It.)
DOC in Umbrië voor witte wijn van Trebbiano en Grechetto en rode wijn van Sangiovese. De wijnen worden met vermelding van de gebruikte wijnstoksoort verhandeld.

Colli Lanuvini (It.)
DOC in Lazio voor witte wijnen van de Malvasia en de Trebbiano.

Colli Euganei (It.)
DOC voor een breed scala aan wijnen uit Veneto gaande van lichte witte en rode, soms spumante of frizzante, meestal ietwat zoet of abboccato. De wijnen worden ook hier naar de gebruikte druivensoort genoemd Moscato, Pinot Bianco, Tocai Italico, Cabernet en Merlot. De bianco is vaak een samenstelling van Garganega, Serprina (ook Prosecco genoemd) en Tocai.

Colli di Parma (It.)
DOC in Emilia-Romagna voor witte wijnen van Malvasia en Sauvignon, rode van Barbera en Bonarda.

Colli di Luni (It.)
DOC in Liguria voor rode wijn van Sangiovese en witte wijn van Vermentino en Trebbiano. Indien men uitsluitend Vermentino gebruikt mag de naam van de druif vermeld worden. Een klein gedeelte van deze DOC ligt in Toscane.

Colli di Bolzano (It.)
DOC uit Trentino-Alto Adige, ook nog Bozner Leiten genoemd, voor droge rode wijn van 90% Schiava en 10% Lagrein en Pinot Nero.

Colli del' Etruria Centrale (It.)
DOC in Toscane in het Chiantigebied voor Chiantiproducenten die hun rode wijnen niet voor de DOCG willen weerhouden. Sommigen brengen ook een roséwijn en een Vin Santo voort.

Colli del Trasimeno (It.)
DOC in Umbrië voor rode wijnen van Sangiovese, Ciliegiolo, Gamay en Malvasia del Chianti, en witte wijn van Trebbiano, Malvasia, Verdicchio en Verdello.

Colli Bolognesi (-Monte San Pietro-Castelli Medioevali) (It.)
DOC in Emilia-Romagna. De naam van de DOC wordt aangevuld met de gebruikte wijnstoksoort Barbera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pignoletto, Pinot Bianco, Riesling Italico en Sauvignon. Vroeger werd hier ook een licht schuimende rode wijn gemaakt.

Colli Berici (It.)
DOC in Veneto voor rode en witte wijn waarvan de naam wordt gevormd door de gebruikte wijnstoksoort Cabernet, Merlot, Tocai Rosso, Garganega, Tocai Bianco, Sauvignon en Pinot Bianco.

Colli Amerini (It.)
DOC in Umbrië voor rode en roséwijn van Sangiovese en witte wijn van Trebbiano. De wijnen die met Malvasia del Chianti werden gemaakt, mogen de naam van de druif op het etiket vermelden.

Colli Altotiberini (It.)
DOC in Umbrië voor rode en roséwijn van Sangiovese en Merlot en witte wijn van Trebbiano.

Colli Albani (It.)
DOC voor witte wijnen in Lazio. Vooral droge witte wijnen van Malvasia en Trebbiano, maar ook wat demi-sec en al dan niet schuimende zoete.

Colli (It.)
Heuvels. Het enkelvoud is colle.

Collage (Fr.)
Het helder maken of klaren van wijnen. Geklopt eiwit of vislijm wordt toegevoegd aan de wijn om kleine onzuiverheden op te nemen en als zaksel op de bodem van de vaten af te zetten. Soms wordt de wijn ook nog gefilterd voor het bottelen. (Eng. fining, D. Klärung.)

Colheita (Port.)
Oogstjaar. Wordt behalve bij normale wijnen ook vaak gebruikt bij goede portwijnen. Een colheitaport is afkomstig uit één wijnjaar en heeft minimaal zeven jaar op eikenhout gerijpt. De kwaliteit kan sterk variëren van eenvoudig tot groots. De beste colheita's hebben de nuanceringen en iets van de rijkdom en kracht van een vintage port en de zachtheid en elegantie van een goede tawny. Sonns worden deze wijnen met de aanduiding 'reserve' (met jaartal) verkocht. Vaak maakt men colheita's in jaren waarin men net niet de hoge kwaliteit van een vintage port weet te bereiken.

Cold soak (Eng.)
Macération, vooral bij Pinot Noir, waarbij men de druiven enkele dagen bij een koele temperatuur in het vat laat liggen, zodat de kleur- en smaakstoffen in het vocht oplossen voor de gisting begint.

Colchagua (Ch.)
Wijnbouwgebied in Chili, ten zuiden van Maipo en ten noorden van Talca. Een relatief koel gebied met wijnen die geurig zijn en elegantie bezitten. Wijnen van de Cabernet Sauvignon zijn hier vaak goed van kwaliteit.

Colares (Port.)
Historische DOC in Extremadure. Ondoorzichtige, bijna zwarte wijn van de Ramisco, die groeit in het duinzand ten westen van Lissabon. Witte wijnen worden er van Arinto, Jampal, Galego, Dourado en de Malvasia gemaakt. Een van de weinige rassen die niet op een Amerikaanse onderstok geënt is. De één meter diepe zandlaag beschermde in de 19de eeuw de wortels van de wijnstokken tegen phylloxera en de wijnstokken die de commerciële druk van de 20ste eeuw konden weerstaan, zijn nog niet geënt.

Cognac (Fr.)
Druivendistillaat uit het ten noorden van het Bordeauxgebied gelegen Charente. Deze brandy is gemaakt van Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard. Men maakt er ook droge wijnen Vin de Pays de Charente.

Coda di Volpe Bianca
(=lett. Staart van de witte vos) Witte druivensoort uit Italië. Geeft goudgele alcoholrijke wijn met mooie lichte aroma's, maar met iets te weinig zuren.

Cococciola
Witte Italiaanse druivensoort steeds gebruikt in assemblages, vooral met Trebbiano. Heeft een constante en grote opbrengst, geeft wijn met mooie zuren en een grasachtig aroma.

Coastal Region (Z.-Afr.)
Overkoepelend wijnbouwgebied langs de zuidwestkust bij Kaapstad. Paarl, Constantia en Stellenbosch zijn de bekendste gebieden die er onder vallen.

Coöperatieven
Verenigingen van wijnboeren die dank zij gezamenlijke financiële inspanningen gemeenschappelijke wijnproductie-eenheden hebben opgebouwd om er hun druivenoogst in wijn te laten omzetten.

Cowra (Austr.)
Wijnregio in het middenwesten van New South Wales, gespecialiseerd in weelderige kwaliteits-Chardonnay.

Cova da Beira (Port.)
IPR-gebied in Noord-Portugal voor zowel lichtfruitige als krachtige rode wijnen, vooral gemaakt van de Bastardo.

Couvent-des-Jacobins ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 65%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 10%. Héél mooie wijn, veel ras, fruit, kruiden en hout. Evenwichtige complete wijn.

Coutet ( Château (Fr.))
1. Premier cru classé Sauternes, Barsac. Sémillon 75%, Sauvignon Blanc 23%, Muscadelle 2%. De meest indrukwekkende wijn van Coutet is de Cuvée Madame (alleen in uitstekende jaren), een monumentale Sauternes die een explosie van geur- en smaakimpressies geeft en minutenlang nazindert pure perfectie! Ook de gewone Coutet is prachtig fijne aroma's van gekonfijte zuidvruchten, met honing, een vleugje specerijen, en vanille. Rijk, elegant, stevig en verfijnd.

Courtier (Fr.)
Wijnmakelaar. Een tussenpersoon die verkopen regelt van Châteaux aan handelaars.

Courtage (Fr.)
Commissieloon van een commissionair of wijnmakelaar (courtier). Zie courtier.

Court noué (Fr.)
Degeneratieziekte van de druivenplant veroorzaakt door diverse virussen die worden overgebracht door nematoden (draadwormen) die in de bodem van de wijngaard leven zoals de gevreesde Xiphema index. Hierbij worden de bladeren van de druivenplant langs de nerven geel, ontstaan vergroeiingen en worden de planten steeds meer verzwakt. Op met Xiphema index besmette grond neemt de levensduur van de druivenplanten steeds verder af totdat er zelfs geen wijnbouw meer mogelijk is. De enige remedie is enige jaren braakligging en ontsmetting van de grond.

Court (Fr.)
Franse degustatieterm = kort wijst op een korte afdronk.

Couronne, Château La (Fr.)
1. Grand Cru Saint Emilion. Merlot 60%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 15%.

Courbu Noir
Blauwe druivensoort uit Zuid-West Frankrijk, geeft mooie evenwichtige wijnen met aroma's van braambessen, blauwe pruimen en paddenstoelen.

Courbu Blanc
Witte druivensoort van hoge kwaliteit, vooral voorkomend in Zuid-West Frankrijk. Geeft alcoholrijke verfijnde soepele wijnen met aroma's van perzik en honing, die zelfs verbeteren met enkele jaren te rijpen zonder hun moelleux te verliezen. Vooral geassembleerd met Petit Manseng.

Cour-Cheverny (Fr.)
AOC in Touraine (tussen Blois en Orléans) voor witte wijn van Romorantin.

Coupage (Fr.)
Het mengen of versnijden van wijn of most.

Country Wine (Bulg.)
Letterlijk landwijn. In feite de eenvoudiger wijnen uit Bulgarije, meestal met herkomstaanduiding en vermelding van welke druivensoorten hij is gemaakt.

Counoise
Blauwe druivensoort, vaak verward met Aubun. Deel van AOC Côtes-du-Rhône, Châteauneuf-du-Pape en Coteaux-d'aix-en-Provence. Geeft donkerrode warme wijnen met aroma's van zwart bessenfruit en een mooie kruidigheid.

Coulure (Fr.)
Een soort ziekte van de druivelaar. Wanneer de bloei bij koud weer plaatsvindt, is er geen bevruchting en zullen er ook geen druiven aan de druivelaar groeien. (D. verrieselen.)

Coulée de Serrant, La (Fr.)
Cru van de AOC Savennières. Eén van de grootste witte wijnen van Frankrijk, eigendom van Nicolas Joly, fervent verdediger van de bio-dynamie.

Coulard (Fr.)
Druivelaar die gevoelig is voor coulure.

Couhins-Lurton ( Château (Fr.))
Cru classé Graves wit. Sauvignon Blanc 100%. De hier gecreëerde wijn is soms zo rijk, breed, aromatisch en genuanceerd dat het bijna niet te geloven is dat deze Pessac-Léognan van alleen de Sauvignon gemaakt is. Het geheim zit hem in de sterk kiezelhoudende grond, de rijpheid van de druiven, en een orgvuldige vinificatie in voor de helft nieuwe vaten. Geen appel-melkzure gisting.

Couhins ( Château (Fr.))
Cru classé Graves wit. Rood Cabernet Sauvignon 48%, Merlot 39%, Cabernet Franc 12%, Petit Verdot 1%. Klassieke wijn met flink wat tannine. Wit Sauvignon Blanc 82%, Sémillon 18%. Mist wat complexiteit maar heeft toch een zekere verfijning en distinctie.

Coufran ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc, Haut-Médoc. Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 15%. Een wat a-typische Haut-Médoc, met gewoonlijk meer rondingen dan ras, aroma's van sappig, jamachtig fruit, toast en vanille, discreet hout.

Cotto (It.)
Letterlijk gekookt. Benaming voor geconcentreerde (ingekookte) most. Een concentraat dat bijvoorbeeld wordt gebruikt bij de governomethode.

Cotnari (Roem.)
Zoete dessertwijn van hoge kwaliteit, afkomstig uit Noordoost-Roemenië, gemaakt van pourriture noble-druiven o.a. de Grasa, Feteasca Alba en Tamîioasa Romaneasca. Zeldzame wijn.

Côtes du Vivarais (Fr.)
VDQS uit de Rhône rondom de Ardèche-rivier voor rode en witte wijnen van de klassieke Rhônedruiven.

Côtes du Ventoux (Fr.)
AOC voor rode en witte wijnen afkomstig uit de wijngaarden op de hellingen van de Mont Ventoux (Zuid-Frankrijk). Het karakter van de wijnen houdt het midden tussen dat van de wijnen uit de Rhône en de Provence. Vaak zijn ze licht en soepel, af en toe steviger en intenser. De bedruiving is de klassieke bedruiving van de Rhône en Provence.

Côtes du Roussillon Villages (Fr.)
Zie Roussillon Villages, Côtes du.