Wijn.org

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijn
Datum & Land: 15/02/2007, NL offline
Woorden: 1686

Tweede wijn
veel châteaux in Bordeaux hebben jarenlang slechts 1 wijn gemaakt. In de 20e eeuw heeft elk Grand Cru-huis er een tweede wijn bij gekregen, zoals Caruades de Lafite de Tweede wijn is van Château Lafite. Zie ook Mouton-Cadet

ugni blanc
druivensoort, staat in Gascogne, Corsica, Bandol, Cognac, Armagnac (FR). In Italië: trebbiano Wordt in Frankrijk ook Saint-Émilion genoemd

Umbria, Umbrië
IT; Umbrië. Wijnbouwgebied in het midden van het land, wordt het `groene hart van Italië` genoemd, in de provincie Perugia. Het is centraal gelegen in de bergen van de Apennijnen en is de enige regio die niet grenst aan de zee. Het wordt gekenmerkt door wijde, groene landschappen met valleien en rivieren en het grootste meer is het Lago di Trasimeno, waar de meeste toeristen te vinden zijn Umbria wordt gekenmerkt door koude winters, overvloedige regen en zachte, droge zomers: de ideale klimatologische omstandigheden om mooie wijnen te produceren. De wijnen zijn fijn en geurig en dat is tamelijk zeldzaam voor zuidelijke wijnen. Weinig variatie in wijnjaren Orvieto is een beroemde witte wijn. Verder Colli del Trasimeno (DOC) en de Torgiano: wit en rood

unwooded
zonder houtrijping

Uruguay
UY; wijnbouwland. Onder de rook van Argentinië heeft Uruguay zich een eigen plaats verworven in het wijnlandschap. De belangrijkste druif is tannat. Daarnaast nog cabernet sauvignon, merlot, chardonnay en sauvignon. Houtrijping is gemeengoed Geschiedenis Met de komst van de Spanjaarden in Uruguay aan het einde van de 16e eeuw werden de eerste wijnstokken geplant om het voortbestaan van het katholicisme te vergrendelen. Tot aan de commerciële periode hebben de religieuze immigranten de wijnbouw tot ontwikkeling gebracht. Reeds vanaf halverwege de 19e eeuw kent Uruguay veel immigrantenfamilies uit Italië en enkele uit Duitsland, Zwitserland, Frankrijk en Algerije. De meeste namen bezittingen rond de hoofdstad, Montevideo. Zij planten veel tannat en folle noir

Utiel-Requena
ES; wijnbouwgebied in Spanje, veel bobaldruif Classificerende instelling: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena, web

uva
ES, IT; druif

uva nera
druivenras, blauw. Ook: aglianico

variety
Eng; druivenras

variety
letterlijk: variëteit, zie druivenras IT: varietà, ES: variedad, FR: cépage

varietal
meestal een gemakkelijk te drinken wijn, lichte body, fruitig, weinig of geen hout. Dit begip maakt deel uit van de classificatie in Chili Vergelijk: variety

Var
FR; 1 - departement in de regio Provence-Côte d`Azur. Varois zal iets als uit de Var betekenen. Hier begonnen de Phoeniciërs met wijnbouw in Frankrijk, 600 voor Chr. Dit waren toen rosé en clairet wijnen. Het gebied is nu de leidende producent van rosé, qua opleiding en onderzoeksinstituten, en wat betreft de toepassing van nieuwe technieken. Voor rood: grenache, carignan, cinsault, syrah, mourvèdre en cabsauv, wit: clairette, ugni blanc, rolle, sémillon 2 - zie Coteaux Varois, Provence

vanille
smaak in wijn. Vaak gebruikt om aan te geven dat er sprake is geweest van houtrijping. Inderdaad is in houtgerijpte wijnen vanille te proeven-ruiken, maar vaak ook niet. Meestal bij Amerikaans eiken

Valtellina Superiore
IT; DOCG voor rode wijn in Lombardije, 1998

Valpolicella
1 - heuvelachtig gebied ten noordwesten van de stad Verona 2 - lichte rode wijn (DOC) uit Veneto. Veel druivenrassen toegelaten, verscheidene variëteiten, vooral corvina veronese, rondinella en molinara. Ook negrara, corvinone 3 - het Classicogebied kent een klei en leistenen bodem. Het klassieke gebied van Merano 4 - V. Classico Superiore. Beter zijn de wijnen uit het Classicogebied, rondom de dorpen Negrar, San Ambrogio en Marano. Het classicogebied ligt hoger en de bodem kent met vulkanische oorsprong 5 - Jago della Valpolicella Classico Superiore. Kenmerkt zich door een kalkrijke bodem. Volle smaak, krachtige geur, stevig tannine, wildwijn

Valle d`Aosta
IT; DOC, klein wijnbouwgebied tegen de Franse grens, omringd door de Mont Blanc en de Matterhorn. Subgebieden: Torrette en Donnaz. Wijnen: Donnaz (rood, amandelen, gegrild vlees), Blanc de Morgex et de Salle (wit, kaas en vis)

Valancia
ES; DO in het zuidwesten van het land. Subgebied-streek: o.a. Clariano, waar veel oude stokken staan. Druiven: monastrell, tempranillo, traditioneel: bonicaire en verdil. Verder: cabsauv, syrah, merlot

Valais, Wallis wijnbouwgebied
CH; 1 - grootste wijnbouwgebied van Zwitserland, bergachtig, 5265 ha. Ligt in het Franstalige deel van het land, met het Rhônegebied in de buurt. De Rhône stroomt ook door dit gebied en voert het koude smeltwater af. Karaktervolle wijnen en fendant. Dôle, Chasselas! 2 - kanton

Val de Loire
FR; 1 - de vallei waardoor de Loire stroomt, in het westen van Frankrijk. Door de UNESCO tot werelderfgoed bestempeld 2 - regio. Ook wel: Pays de Loire 3 - en natuurlijk het gebied waar lekkere wijn vandaan komt Loire

Vacuvin
een pompje om de lucht uit de fles te halen. De houdbaarheid is afhankelijk van de wijn, is deze gevoelig voor oxidatie of niet? Door gebruik van de pomp kan de houdbaarheid worden verlengd met 2-10 dagen

Vacqueyras
FR; 1 - wijnbouwgebied naast Gigondas in de Rhône. Kruidige grenachebasis. Goede rode wijnen, stevig. De bodem heeft kalk, klei en een kiezelplateau 2 - gemeente, dorp

Vaud
CH; ook: Waadt 1 - kanton 2 - traditioneel wijnbouwgebied in Frans Zwitserland. Ligt tussen de Jura en de Alpen en tussen twee meren. In dit gebied worden veel mooie wijnen gemaakt, in grote verscheidenheid

vatmonster
zie fustmonster

VDP-classificatie
VDP classificeert wijnen buiten wet om Actueel 2006: Tijdens de algemene ledenvergadering van de VDP Prädikatsweingüter op 11 juli is besloten om enkele belangrijke wijzigingen aan te brengen in het statuut voor Grosse Gewächse. Deze zijn vastgelegd in de Agenda 2015. Vanaf 2015 moeten de regels voor deze wijnen in alle gebieden hetzelfde zijn. Ook aan de nu heersende naamsverwarring, met zowel Grosses Gewächs, Erstes Gewächs (Rheingau) en Erste Lage (Mosel) moet dan een eind komen. De nieuwe gemeenschappelijke noemer wordt Erste Lage, met als bijpassend beeldmerk de `1 met de druiventros`. Producenten zullen de mogelijkheid krijgen om onder deze aanduiding naast droge wijnen ook restzoete wijnen te produceren, variërend van Spätlese tot en met Trockenbeerenauslese. Een en ander zal afhankelijk zijn van de door de regio`s zelf te bepalen geschiktheid van de wijngaarden voor welk type wijn. Al met ingang van de jaargang 2006 zullen producenten verplicht zijn zich bij de productie van hun droge wijnen die onder de aanduiding Grosses Gewächs vallen zich te houden aan de wettelijke normen die gelden voor het begrip `trocken`. Ze mogen derhalve maximaal 9 gram restzuiker per liter bevatten 2005: Na 10 jaar voorbereiding heeft de VDP de leden op één lijn gekregen: een nieuwe classificering, geldig voor heel Duitsland. Na nieuwe benamingen als Classic en Selection (EG goedgekeurd, 2000), bestaat nu ook voor de beste Duitse wijnen een naam, zie onderstaande afbeelding. De naamgeving is vergelijkbaar met het Franse systeem in Bourgogne: Duitse Grand Cru heet Grosses Gewächs of Erste Lage in de Mosel en Erstes Gewächs in de Rheingau.

very old
PT; verboden declaratie voor port

vervalsingen, valsheid
zie overzicht gebreken in wijn

verslaving en afkicken
Afkicken van een langdurige alcoholverslaving moet altijd met medische hulp, vraag de huisarts ! Veeldrinkers moeten steeds meer drinken om hetzelfde effect te bereiken. Er ontstaan doseringsproblemen en er treden dan reeds afkickverschijnselen op. Er komen sociale problemen. Hoe moet je elke dag weer aan alcohol komen? Het effect bepaalt de verslaving. Dit kan al bij 5 glazen per dag optreden Bij wie drinkt gaat het hart sneller kloppen, want het giftige alcohol moet worden afgebroken. Bij wie stopt met intensief drinken kan het hart problemen krijgen doordat het sneller blíjft kloppen, want dat is het gewend. Zweten, trillen van de hand. Delirium tremens ontstaat bij het afkicken Korsakoff is het syndroom dat ontstaat na een langere periode met flink alcoholgebruik: het geheugen laat u in de steek Bij een ex-verslaafde kan leversclerose ontstaan, een lever die door het krimpen slechter gaat functioneren Zie Nadelen van alcohol

vers
wijn zonder oxidatie- of andere ouderdomsverschijnselen. Verse druiven: vruchten, juist van de wijnstok, direct geperst

vers
verse wijn is zonder oxidatie- of andere ouderdomsverschijnselen verse druiven: vruchten, juist van de wijnstok, direct geperst

vernatsch
druivenras voor rode wijn. Ook: edelvernatsch. Met deze naam bekend in Süd-Tirol (IT). Staat bekend als een druif voor massawijn. In Duitsland: trollinger

vermouth, vermout
IT; typisch Piemontse specialiteit. Wordt ook in Frankrijk gemaakt. Wordt als apéritief gedronken. Gemaakt van witte of rode wijn waar alcohol aan is toegevoegd, het is dus een versterkte wijn. De alcohol is een aftreksel van kruiden, waar suiker en caramel aan zijn toegevoegd. Er zijn diverse recepten om vermouth te maken

vermoeiend
1 - te oude wijn, over het hoogtepunt van de ontwikkeling heen 2 - zoete wijn kan ook vermoeiend of vervelend overkomen, als het te plakkerig wordt. Meestal ontbreken de verfrissende zuren 3 - kan ook bij jonge of te warme wijnen voorkomen. Oorzaak: door te veel alcohol 4 - wijn proeven is ook vermoeiend, aangezien het opperste concentratie vraagt

vermentino
druivenras, wit; Staat veel op Corsica, Roussillon, Sardinië. Zelfde als malvasia. Niet zo gevoelig voor oxidatie, geeft aardig aroma: specerijen. Goede balans, specifieke wijn Vermentino di Gallura: IT; DOCG voor witte wijn, sinds 1996. Wijn van Sardinië

verdil
wit druivenras, komt voor in Valencia, cispy en aromatisch

Verdicchio di Matelica
IT; DOC in Marche. Uit het gebied ten westen van Jesi. Wat sterker en droger dan dei Castelli di Jesi

Verdicchio dei Castelli di Jesi
IT; DOC in Marche, belangrijkste druif: verdicchio. Tot 15% mag malvasia en trebbiano worden aangevuld. Afkomstig uit het Classicogebied rond de stad Jesi. Doorgaans een droge witte wijn. Jong, fris en fruitig zijn ze lekker, jong drinken dus. Aangeboden in de amforavormige fles

verdicchio
vrij laatrijpende witte druif. Komt voor in Marche. Frisse wijn, wat bloemig en kruiden Zie Verdicchio dei Castelli di Jesi

verdelho
wit wijnstokras waarvan men in Portugal halfzoete Madeira maakt en witte port, als gouveio. Veel suikers en zuren. Zie ook Dão

verdeler
BE; importeur en distributeur

véraison
FR; verkleuring van de druif aan de stok. Zodra de druiven beginnen te verkleuren, begint de rijping van de druif. Begint in augustus-september, zie cyclus van de wijnstok. Een vuistregel is: vijftig dagen na de eerste verkleuring kan worden geoogst

Ventoux, Côtes du
FR; 1 - Mont du Ventoux is een bergmassief (Tour de France), met een maximale hoogte van 1912 m en ligt tussen Vaison-la-Romaine (noord) en Apt in het zuiden, in het departement Vaucluse. Kalkmassief. Lekker om op te fietsen, voor de liefhebbers 2 - de Côtes du Ventoux is een eigen appellatie (1973) in de zuidelijke Rhône voor rode en witte wijn. De wijngaarden liggen verspreid over het zuiden en westen van het kalkrijke bergmassief, ongeveer 8000 ha. Op deze hoogte is de temperatuur lager (dan bijvoorbeeld Luberon) en zijn de druiven later rijp. Zowel rood, wit als rosé kunnen erg lekker zijn. Wit heeft meestal weinig zuur, rood meestal strak door de tannine, rosé kan geuren naar frambozen en kan wat vlakjes zijn

vendangeur
FR; plukker

veiling van wijn
verkoop van vooral oudere wijnen kan via een veiling gaan. In Nederland zijn een 4-5 tal veilinghuizen die wijnen aanbieden, zie agenda DE: Versteigerung. In Duitsland organiseren VDP Mosel en VDP Rheingau jaarlijks veilingen waar speciaal voor dat doel gemaakte wijnen worden aangeboden Veilingen voor goede doelen bestaan ook. De beroemdste is die in Beaune (FR) waar het plaatselijke ziekenhuis al sinds 1859 veel geld toekomt. Het ziekenhuis bestaat sinds 1443, en geregeld schonken patiënten wijngaarden aan het ziekenhuis, als dank. De veiling en het gebouw waarin het plaatsvindt, Hotel-Dieu, zijn bijzondere trekpleisters voor toeristen en wijnliefhebbers. De jaarlijkse veiling is met twee grote diners onderdeel van Les Trois Glorieuses. Hierbij is het de eerste mogelijkheid met het nieuwe wijnjaar kennis te maken. Sinds 2005 heeft Christie`s de veiling organisatie in handen Andere goede doelen veilingen zijn in Nderburg, Zuid-Afrika en Napa Valley in California

vegetaal
1 - onaangenaam plantaardig als gevolg van onvoldoende rijpe druiven 2 - aroma`s van groenten, grassen, planten, klinkt groen

vecchio
IT; oud. Wordt gebruikt voor een gerijpte wijn welke nog geen riserva is (Basilicata). Bij Chianti heeft de wijn 12% alcohol en is 2 jaar op fust gelagerd geweest

vet, vetje
een droge wijn met daarbij een vetje: de wijn heeft een beetje zoet dat bij het proeven voorbij komt, iets ronds, lobbigs, lekkers. Bij goede wijnen is dit meer geïntegreerd in de wijn Zie ook vet als smaak

vespolina
blauw druivenras, o.a. in Ghemme, Piemonte

vital
wit druivenras, inheems Portugees

viscositeit
stroperigheid, vloeistofdikte

Virginia(n) creeper
US; wilde wingerd

vinum
1 - Latijns voor wijn Vinum Regum, Rex Vinorum: Wijn van de koning, Koning van de wijnen, uitspraak van Koning Lodewijk XIV (FR) 2 - wijnmagazine

vintage
1 - Eng; jaargang, wijnjaar, oogst, `Good vintage!` US: 95% van een wijn moet van het aangegeven jaar zijn. IT: annata 2 - non-vintage (NV): wijn zonder jaartal 3 - ZA; sinds 2006 is vintage toegestaan voor likeurwijn, in combinatie met de de naam van wijngebied Cape, of Kaap. Dit geldt ook voor ruby en tawny 4 - PT; vintage port wordt alleen in de beste wijnjaren gemaakt, gemiddeld eens in de drie jaar. Dit is een rijke, sterke, ferme port met veel kracht; donkere kleur, groots en elegant, toch zachtheid. Complexiteit Declaratie vindt per producent plaats. De vaststelling vindt plaats tussen 1 juli van het 2e jaar en 30 juni van het 3e jaar na de oogst. Het oogstjaar staat op de fles, buitengewone kwaliteit. Hebben een enorme houdbaarheid. Heeft minimaal 2 jaar gerijpt in het vat, meestal maximaal drie jaar. Belangrijker is de flesrijping Sinds 1970 is de export van vintage uitsluitend toegestaan in fles. Declaratie tot vintagejaar door het IVPD heeft traditiegetrouw plaats in de tweede lente die volgt op de oogst. Portugezen drinken zelf meer de oudere tawnys, de Engelsen prefereren van oudsher de vintages, om te combineren met oude kaas Vintage character, style, reserve: mag worden gebruikt voor goede portwijnen, maar een jaartal mag niet worden gebruikt, want de wijn is van meerdere jaren. Én om verwarring met het begrip vintage te voorkomen. Vintage matured in wood is een verboden aanduiding Een overzicht van vintagejaren en de producenten staat onderaan deze pagina

Vinos de Jerez
ES; wijnen uit Andalusië, uit de driehoek Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María die ook sherry, Brandy de Jerez, Copa Jerez, Jerez Cortado, Jerez de la Frontera

Vino-Lok
glazen flesafsluiting, wordt door Alcoa Deutschland op de markt gebracht. Web. Tussen het glas en de fles zit een randje kunststof dat de fles luchtdicht afsluit. De stop klikt vast in de fles. Ook kunnen de flessen na openen weer worden afgesloten en liggend worden bewaard

vino dulce natural
ES; zoete wijn van px en moscateldruiven. Natural slaat op: geen suiker toegevoegd

vino
Italiaans, Spaans, Tsjechisch en Russisch voor wijn

vinho regonal, regional
PT; tafelwijn met herkomstaanduiding

vinho
PT; wijn vinho fino: PT: lokale aanduiding voor de portwijnen, tawny vinho do Porto: PT; staat op het zegel van elke fles port

Vinexpo
FR; grootste en belangrijkste wijnbeurs. Tweejaarlijks gehouden in Bordeaux

vinarija
Kroatisch wijnhuis

viña
wijnhuis in Chili

vin jaune
FR; letterlijk: gele wijn. Komt uit de Jura (Arbois) en wordt gemaakt van de savagnindruif. De wijn rijpt na een normale gisting 6 jaar lang in barriques. Hierdoor verdampt aardig wat wijn (het engelendeel) en heeft zuurstof veel invloed: er vormt zich op de wijn een laagje gisten dat weer beschermd tegen zuurstof. Vergelijk de flor bij het maken van (fino) sherry Smaakt naar noten. Op de fles kunnen de vins jaunes enorm oud worden. Kostbare wijnen die sterk kunnen smaken

Vin Doux Naturels, VDN
FR; AOC. Versterkte, of gestopte wijnen; natuurlijke zoete wijnen. Het zoet is in de wijn bewaard en het alcoholgehalte is 15-20 vol%. Deze wijnen zijn voor het eerst in de Roussillon gemaakt, ontdekt door de Tempeliers, sinds de 13e eeuw in productie. Beroemde VDN-wijnen komen dan ook uit de Roussillon (en Languedoc) en zijn gemaakt van de druiven grenache (zwart, grijs en wit), carignan, maccabeu en tourbat. Maury, Banyuls, Banyuls Grand Cru, Rivesaltes, Rasteau Maar vooral van muscat: Muscat de Rivesaltes Uitsluitend gemaakt van muscat àpetit grains zijn: Muscat de Saint-Jean de Minervois, Muscat de Frontignan, Muscat de Mireval, Muscat de Lunel, Muscat du Cap Corse, Muscat de Samos Grand Cru Uit de Rhône: Beaumes de Venise Botrytis wordt voor deze wijnen juist niet geplukt. Zie ook rancio Ze zijn zoet (vanaf 45 g-l suikers), omdat een belangrijk deel van de suiker uit de druiven bewaard is gebleven. In een vroeg stadium, kort na het begin van de gisting wordt namelijk wijnalcohol aan de most toegevoegd. Hierdoor wordt het gistingsproces nagenoeg gestopt: de gistcellen raken met alcohol verzadigd, zodat ze hun werk niet meer kunnen doen. Zo blijft een groot deel van de suiker behouden, die anders verloren zou gaan. Ook is het hierdoor mogelijk om de wijn, net als port, heel lang te bewaren. Daarnaast zijn ze naturel, omdat geen enkel ander product is toegevoegd om ze een bepaald aroma mee te geven. Door dit unieke karakter zijn deze wijnen niet uitsluitend geschikt geschikt als begeleiders van eten.

Vin de Pays d`Oc
FR; de Pays d`Oc landwijn uit de Midi, loopt vanaf de Spaanse grens tot de rivier de Rhône, in de wijnbouwgebieden Languedoc en Roussillon. Depertementen: Pyrénées Orientales, Aude, Hérault en Gard. Een enorme hoeveelheid wijn tegen meestal een betaalbare prijs. Veel cépagewijn (één druivenras) van goede druivenrassen (85%), en een beetje primeurwijn vanaf de derde dinsdag in oktober. De wijnkelder van Frankrijk. Web Druiven rood-rosé: cabernet sauvignon, merlot, syrah, cabernet franc, cot, mourvèdre, pinot noir cinsault en grenache noir Wit: chardonnay, sauvignon blanc, viognier, chasan, chenin blanc, colombard, grenache blanc, macabeu, marsanne, mauzac, muscat, roussanne, sémillon, terret en vermentino 2005: producenten van Vin de Pays d`Oc hebben van nu af aan de mogelijkheid om rode wijnen op de markt te brengen die gemaakt zijn van cinsault of marselan. Cinsault was tot nu toe alleen toegestaan voor rosé. Marselan is een uit 1961 daterende kruising tussen cabernet sauvignon en grenache Wellicht zal het binnen afzienbare tijd ook mogelijk worden gemaakt om assemblages uit te brengen van syrah en viognier in rood, alsmede van syrah-muscat en cinsault-muscat in rosé. Aanvragen hiervoor zijn momenteel in studie

vin de pays
FR; landwijn. Zoals in Languedoc: Vin de Pays d`Oc en Bordeaux: Vin de Pays de l`Atlantique

vin de merde
FR; strontwijn. Beroemde uitspraak vanwege het gebruik in Frankrijk tegen de Beaujolais Primeurwijn (2002). De oorzaak hiervoor is dat deze wijn meer een fruitsap is, dan een lekkere wijn. Vanuit het product gedacht: er is te weinig moeite voor gedaan

vin
Deens, Frans en Noors voor wijn

vin bourru
FR; letterlijk: nog onbewerkt. Zie Federweisser

vin consumé courante
FR; VCC, veel gedronken wijnen. Merkwijnen, supermarktwijnen, wijn van grote producenten

Villány-Siklós wijnbouwgebied
De mediterrane, vurige wijnen van de duivel In het wijnbouwgebied van Villány-Siklós, in het zuiden van Hongarije, ligt de één van de meest bezochte Hongaarse wijnroutes. De wijnroute, die loopt van Palkonya tot Máriagyúd, is de oudste wijnroute van Hongarije. Langs de route zijn tal van oude wijnkelders geopend voor publiek, kunnen diverse traditionele werktuigen en hulpmiddelen worden bekeken en bestaat de mogelijkheid om de vele verschillende wijnsoorten te proeven. Ieder jaar worden er meer wijnkelders opengesteld voor het publiek. Daarnaast worden er ook verschillende evenementen georganiseerd om het de bezoekers optimaal naar de zin te maken De wijnstreek van Villány-Siklós is het enige gebied in heel Hongarije waar meer rode wijn dan witte wijn wordt geproduceerd. Het aangename klimaat met een voelbare warme luchtstroom afkomstig van de Middellandse Zee is bijna submediterraan te noemen. Het gebied rond Villány leent zich dan ook met name voor het telen van rode druivensoorten, terwijl het gebied rond Siklós gekenmerkt wordt door de productie van witte wijnen Het mediterrane klimaat zorgt voor buitengewoon goede omstandigheden om lekkere Bordeaux-alikes, zware wijnen te kunnen maken. De wijnen worden in houten vaten gegist waardoor ze rijk zijn aan smaak en geur. De Villány Burgundy is niet van de pinot noir maar van blaufränkisch-druiven gemaakt. Ook maakt men wijnen van de cabernet franc en cabernet sauvignon. In de buurt van Siklós worden witte wijnen gemaakt van goede kwaliteit.

villages
FR; dorpen, wijn van het dorp. De wijnen komen uit genoemd dorp en kennen zwaardere eisen dan de streekwijnen. De wijngaarden zijn beter gesitueerd. Bijvoorbeeld in Roussillon, Beaujolais, Rhône

Villa Santa Rosa
AR; wijngaard in Mendoza. In gebruik door Trapiche: 500 ha cabernet sauvignon, malbec, syrah, merlot, sauvignon blanc en pinot noir, voor Astica en Trapiche

Vila Nova de Gaia
PT; stad aan de zuidoever bij de monding van de Douro-rivier waar vele portwijnpakhuizen (lodges) gevestigd zijn. Daar liggen vele ports te rijpen in flessen en vaten. Porto ligt aan de noordzijde van de monding. Tegenwoordig ook daar portopslag. Zie ook barcos rabelos, port

viini
Fins voor wijn

vigueur
FR; kloek, levenskrachtig, fors

vignobles a double fin
FR; wijngaarden in Charente waarvan de eigenaars pas na de oogst beslissen waar ze hun druiven voor willen gebruiken: cognac, pineau de charentes, vin de pays, vin de table of mousserende wijn In 2006 kwam een einde aan deze situatie aangezien de EU de subsidies voor de jaarlijkse distillatie van 10% van de productie tot industriële alcohol heeft beëindigd. Nu moet vooraf bekend zijn waartoe een wijn zal worden ingezet

vigneron
FR; wijnbouwer, de wel-geen wijn maakt

vieux
NL; letterlijk: oud, Hollandse cognac. Heeft niets met cognac, wijn of druiven te maken en hoort eigenlijk niet op deze pagina: is een gestookte drank, op kleur en op smaak gebracht

vieilles vignes
FR; oude wijnstokken. Meestal de beste wijn, mooiere neus, dikkere smaak. Een lager rendement door de oudere stokken

Victoria
wijngebieden Alpine Valleys Beechworth Bendigo Geelong Gippsland Glenrowan Goulburn Valleys Grampians Heathcote Henty King Valley Macedon Ranges Mornington Penincula Murray Darling Pyrenees Rutherglen Strathbogie Ranges Sunburry Swan Hill Upper Goulburn Victoria, zie rechts, 2 Yarra Valley

Vivarais, Côtes du
FR; wijnbouwgebied in de Rhône

viura
wit druivenras. In Spanje in oa Rueda, Rioja, Calatayud, Somontano, Catalonië voor de cava. Is gelijk aan de macabeo-macabeu

viticultural area
US; zie American Viticultural Area

viticulteur
FR; wijnbouwer, wijnboer

Vogezen, Vosges
FR; 1 - bergmassief in de Alsace met mooie terroirhellingen. Mindere jaren willen nog wel eens tegenvallen 2 - departement met de hoofdstad Epinal dat ten westen van de heuvelrug Vogezen ligt in Lorraine. Die heuvelrug scheidt de regio`s Lorraine en Alsace

vogels
vreten de oogst op. Druiven welke lang moeten rijpen worden wel ingepakt aan de rank. Zie ongedierte, klapotetze

Vredendal
ZA; ward in het district Olifantsrivier

vruchtzetting
besvorming. Dit is een van de belangrijkste stappen in de vegetatieve cyclus van de wijnstok. De vruchtzetting bepaald de oogsthoeveelheid: hoe strakker de druiven in de tros, hoe meer concurrentie, hoe beter de wijn én: hoe meer druiven, hoe groter de oogst

vruchtenwijn
niet gemaakt van druiven. Mag bruisen, soms voor een deel gegist

vulkanisch
bodemsoort. Bijvoorbeeld: Kaiserstuhl (DE) of Soave Classico (IT), waar het de wijn een typische amandelsmaak geeft

vulcánico
ES; karakter voor een wijn van Tenerife

waterstof
chemisch H+ waterstofverbindingen: stoffen met daarin het waterstofatoom H. Zie overzicht zuren

waterslot
buisje dat door een kurk gestoken een gistingsvat kan afsluiten van lucht, maar dat toch de gassen uit het gistingsvat kan laten ontsnappen

water in de wijnbouw
1 - rivieren, oceanen en zeeën hebben grote invloed op het microklimaat. In warme perioden koelt het water, in koude tijden warmt het op. De luchtvochtigheid is bij water natuurlijk hoger 2 - in 1892 werd het verdunnen van wijn verboden. Water speelt een belangrijke rol bij wijn: het is het belangrijkste bestanddeel ! Regenval is meestal van invloed op de kwaliteit van een wijnjaar. Teveel water kan ziektes in de hand werken, zoals pourriture grise. Betere wijnen ontstaan door een schaarste aan water. Na een regenbui `zuigt` een druif zich vol water Landbewerking is van invloed op de waterdoorlating van de bodem. Ploegt men het land, dan snijdt men de bovenliggende wortels door en is de plant gedwongen dieper de grond in te wortelen om water te vinden. De natuurlijke groei van gras en andere nuttige planten zorgt voor verdamping van water, naast de zorg voor voeding voor de bodem. Laat men het gras groeien, dan vormt zich een concurrent voor de wortels van de wingerd. Een begroeide bodem neemt water gemakkelijker op dan een geploegde bodem. Maaien brengt in droge perioden (wanneer het gras goed droogt) de verdamping terug Wanneer tractoren tussen de ranken doorrijden drukt men de bodem dicht en kan water moeilijker de bodem intrekken Wanneer regenval niet voor voldoende vocht kan zorgen is men aangewezen op bevloeiing of irrigatie In de Nieuwe Wereldlanden, waar regels omtrent water ontbreken, komt irrigatie veel voor. Ook in de droge gebieden in Europa, zoals in Spanje, maar ook op de steile stenige hellingen aan-in de Mosel is irrigatie in zekere mate toegestaan In de wijnwetgeving van de USA staat dat water toevoegen aan de most, voor of na het gisten, is toegestaan zolang het zuurgehalte ongewijzigd blijft ! Australië wordt (2003) al jaren geplaagd door droogte, en Portugal (2005) Door middel van moderne filtertechnieken is sinds 2003 drinkwater op de markt dat aan most is onttrokken.

ward
ZA; In het Afrikaans: wyk of wyke. Wijnbouwgebied, kleinste deel. Bestaat uit een aantal wijndomeinen-wijnhuizen. Ligt binnen een district, welke weer binnen een region ligt

walsen
het ronddraaien van het glas (op een tafel of in de hand) om aroma`s los te maken. Eerst ruiken, dan walsen, dan wederom ruiken. Het verdient aanbeveling een groot glas te nemen bij het proeven van wijn, zie glaswerk Met het walsen komt de wijn in contact met zuurstof en verdwijnen de vluchtige aroma`s, kurk en petrol. Ook: de zuurstofminnende stoffen komen juist vrij. Zie decanteren Wees niet bang of afstandelijk, wijn kan tegen een stootje! Nee, de meeste wijn wordt juist beter van enige beweging. Mensen ook trouwens

Walker Bay
ZA; ward in het district Overberg

Wachenheim wijndorp
DE; dorp in de Mittelhaardt in de Pfalz. Mooie riesling van de Hohenmorgen. Kunnen heel oud worden

waarderen
zie puntensysteem

wetgeving
wijnwetgeving is altijd in discussie. In de 20e eeuw werd iedereen opgevoed met het Franse AC-denken, de hiërarchische opbouw dat aan de basis van het Franse succes ligt. Deze soms zeer gedetailleerde regeling werd door vele andere landen (en voor andere producten) overgenomen. Door een andere wetgeving wordt een wijn nog geen goede of slechte wijn, zo werd ondervonden EG-wetgeving, accijnswetgeving, ISO, HACCP, Gloria-wetgeving, verpakken, Voedsel en Waren Autoriteit