Wijn.org

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijn
Datum & Land: 15/02/2007, NL offline
Woorden: 1686

magnesium
Chemisch: Mg is een metaal. Bodembestanddeel. Basevormend: een wijn wordt minder zuur. Aardalkalimetaal

magazine
zie overzicht

Madiran
FR; wijnbouwgebied in Zuidwestfrankrijk, ten noordwesten van Pau, in Sud-Ouest. Het omvat ± 1000 ha. De stijl van de wijnen is krachtig, hoofdzakelijk veroorzaakt door de dominantie van de tannatdruif, die veel tannine geeft en zeer complex is van smaak. De aroma`s hebben vaak wat aardsheid in smaak alsook paddestoelen. Daarom zijn de Madiranwijnen of de wijnen uit Uruguay (ook veel tannat) uitstekende wildwijnen Ook gebruikt wordt cabernet sauvignon, petit manseng, gros manseng

madérisé
FR; zie maderisatie

maderisatie
van madérisation (FR). Gemaderiseerd, maderiseren. Dit zegt men van een wijn welke is geoxideerd en daarbij ook donkerder is geworden. Ethanol wordt (beperkt) omgezet in acetaldehyde Wordt toegepast bij Madeira en sherry. Voor veel wijnen is dit een ongewenst verschijnsel. Ter vergelijking zie firne

Madeira, Madera
PT - 1 eiland 650 km ten westen van Marokko. Behoort tot Portugal. Toen zeevaarders het eiland ontdekten, zo`n 500 jaar geleden, noemden ze het madeira, wat hout betekent. Dit omdat het eiland bedekt was met een ondoordringbaar woud. Vanaf de kust tot aan de toppen van het eiland plantte men hier malvasia aan 2 - versterkte wijnen welke oeroud kunnen worden. De beste maakt men door de gisting met alcohol te stoppen (20 vol%) en de wijn te laten rijpen in een estufa. Rijping ook in solera`s. Druivensoorten van droog naar zoet: sercial, verdelho, bual en malmsey. Smaak: karamel, gedroogd fruit, zoet en scherpte. Eenmaal geopend blijft de wijn nog maanden lekker, past daardoor zeer goed in uw kristallen karaf Druiven welke hier staan: bual, malvasia Vaten waarin madeira heeft gerijpt worden gebruikt voor de rijping van whiskey

macrobiotisch
JP; macrobiotiek is een voedingsleer waarbij Ying en Yang centraal staan. Ik weet niet of volgens dit principe wijn kan worden gemaakt - veelal biologische voorwaarden als uitgangspunt Artikel biologische wijnbouw

Mâcon, Mâconnais
FR; 1 - wijnbouwgebied binnen Bourgogne. Een groot gebied, in het zuiden, tussen Chalonnaise en Beaujolais (zuid). Vooral de witte wijn is befaamd, zoals uit het dorp Pouilly, van de Fuissé, Saint-Véran, Viré-Clessé. Strakke wijnen 2 - een departementshoofdstad aan de Sâone

macération
FR; maceratie: het (in)weken van de schillen in de most of gistende wijn. Hierdoor komen meer aroma`s, kleur en smaak in de wijn. Dit kan gekoeld plaatsvinden (macération pelliculaire), maar ook verwarmd om de uitwisseling van kleurstof voor rode wijn te verbeteren. Zie ook: macération préfermentaire, macération carbonique Eng: maceration

Macedonië
GR; wijnbouwgebied in Griekenland met Thessaloniki als hoofdstad

Maas, Meuse
rivier, ontspringt 40 km ten zuidoosten van Chaumont in het departement Haute Marne in de regio Champagne-Ardennes. 900 km lang tot aan de Maasvlakte in Rotterdam

mazuelo
blauw druivenras. Wordt in Spanje buiten Aragón en Catalonië zo genoemd. Is de cariñena of carignan (FR)

Mayschoss Mönchberg
DE; wijngaard in de Ahr. Steile terrassen, uit de rotsen gehakt, bepalen het beeld. Het keteldal is 2000 m breed. Het bos boven de wijngaarden voor koude winden. De bodem, rotsen en wijngaardmuurtjes van leisteen en Grauwacke slaan de warmte op en geven dit `s-nachts aan de druiven. Een mediterraan microklimaat. De wijngaardbodem, voornamelijk steen met lemige leisteen. De wijngaard was ooit een in bezit van een Augustijner klooster uit Aken

mavrud
druivenras. O.a. Bulgarije

mavrodaphne
blauwe druif, Grieks. Uitgangsmateriaal voor de spicy likeurwijn uit Patras. Ook droge wijn. Wordt Zwarte Laurier genoemd

Maury wijngebied
Wijnbouwgebied in het noorden van de Roussillon, met AOC sinds 1936. Het oppervlakte is 1742 ha groot en bestaat uit wijnbergen van 17 bij 4 km. in de gemeenten Maury, Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel en Rasiguères Momenteel (2002) zijn zo`n 255 kleine familiebedrijven actief. Het beste van de streek wordt gemaakt door de coöperatie Maury, met 1590 ha veruit de belangrijkste speler De druivenrassen welke staan aangeplant zijn 90% grenache noir en 10% macabeu, carignan und muscat, met een gemiddelde ouderdom van de wijnstokken van 50 jaar. Rendement: max. 25 hl-ha. De oogst begint wanneer de druiven een suikergehalte hebben van 252 g-liter Er wordt een rode Vins Doux Naturel gemaakt; ook oudere rancio typen, non-vintage en met veel zuursofinvloed. De oudsten mogen hors d`age op het etiket vermelden De kenmerkende zwarte bodem is schistgesteente, welke bij de groene planten afsteekt Maury past goed bij spicy gerechten. Heeft zwarte bes, aardbei. Meer tannine dan Rivesaltes

Maule Valley
CL; Valle del Maule, wijnbouwgebied in Chili

matured in wood
Eng-PT; gerijpt in houten vaten. Voor de meeste ports weinig zeggend aangezien alle ports wel enige houtrijping hebben ondergaan. Verplichte benaming voor Colheita port

Mátraalja wijnbouwgebied
HU; wijnbouwgebied in Hongarije. Wijnen afkomstig van een eiland in de Pannonzee Op de zuidelijke berghelling van het Mátra-gebergte wordt al sinds de vroege middeleeuwen wijnbouw bedreven. Het wijngebied beschikt over buitengewoon goede eigenschappen. Het brengt dan ook Kruidige, harmonische en zware witte wijnen voort. Prima wijnen voor bij gevogelte en zelfs bij lamsvlees. Drinktemperatuur: 8-12°C Druiven die hier voorkomen zijn: olaszrizling, hárslevelü, chardonnay en muscat ottonal

McGregor
ZA; ward in het district Robertson

methanol
komt van nature in wijn voor. Bij rode wijn ca. 50 mg-l en bij witte wijn ca. 100 mg-l. De maximale waarde is 300 mg-l. In hoge concentraties is methanol giftig en lijdt tot blindheid; dit geldt dus ook voor een grote mate van consumptie van wijn waar een wettelijk toegestane, maar hoge concentratie methanol aanwezig is De aanwezigheid van methanol is een indicator over de wijze waarop de wijn gemaakt. In 2005 is in Turkije illegale raki op de markt gekomen waar methanol in zat: 50 mensen in het ziekenhuis Zit in Spiritus

métayage
FR; het huren of pachten van een wijngaard

Metaxa
GR; zie je nog wel eens in een voetbal stadion staan: merknaam van `s lands bekendste brandewijn Zie Andere dranken van wijn gemaakt

mest
bron van voedingsstoffen

Messwein
zie miswijn. Minimaal QbA is toegestaan

mešni víno
CZ; tafelwijn

mesetas
ES; hooggelegen, vlakke plateaus. De gemiddelde hoogte van deze zogenaamde tafels is 600 m

merzling
meeldauwresistent wit druivenras, lijkt op pinot blanc en riesling. Ontstaan in Freiburg, Duitsland. Past bij vis

Meron BCL
onderzoeksinstelling, web

merk, merkwijn
wijn met een naam van grote bekendheid: Mouton, J.P. Chenet, Sangre de Toro, Caveau, Grand Moulin. Maar ook chardonnay en cabernet sauvignon zou je als merk kunnen aanmerken Door de globalisering is het werken met een merk belangrijker geworden, want daarmee kan je de gehele wereld bedienen

Meritage Association
US; groep van wijnhuizen die een hogere kwaliteit nastreeft. Wijnen zijn de beste in haar soort en maximaal 25.000 dozen-jaar. De rode is een blend van de Bordeauxdruiven cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdor, malbec gros verdot en carminere. De witte wijn idem: sauvignon blanc, sémillon en sauvignon vert. Web

mergel
gesteente met veel klei, veel kalk en vaak enig zand. De mergel in de Sint-Pietersberg (NL) heeft 35% kalk FR: marne, sol bruin sur marnes = bruine bodem op mergel

Mercurey
FR; 1 - dorp 2 - AOC in de Côte Chalonnaise. In 1997 promoveerden twee wijngaarden tot premier cru: Les Saumons en Les Puillets

merchant
GB - wijnkoper, négociant

Mendoza, Angel
Argentijn, is Hoofd Wijnmaken bij Bodegas Trapiche, Argentinië. Maakt de Malbec voor Iscay Doet erg veel, maakt veel wijnen voor wijnhuizen die hem inhuren

Mendocino County
US; 1 - provincie 2 - behoort in de Northern California Coast. Eerste wijngaarden in 1850, net na de goudkoorts. Alleen Parducci overleefde de drooglegging, met Fetzer wonnen zij prijzen in de 70 en 80er jaren en begon de internationale distributie. Een ruig gebied, heuvelachtig en veel bebossing. De meeste van de 6000 ha wijngaard liggen op de zonovergoten heuveltoppen langs de aftakkingen van de Russian en Navarro rivieren. In 2001 waren er 37 wijnhuizen in 8 AVA gebieden: Mendocino, Anderson Valley, Cole Ranch, McDowell Valley, Redwood Valley, Potter Valley, Mendocino Ridge, Dos Rios en Yorkville Ridge Web

melon d`Arbois
zo wordt chardonnay in de Jura genoemd

melkzuurbacteriën
bacteriën die appelzuur wijn omzetten in melkzuur. Dit gebeurd volgens de appel- melkzuurgisting. Dit proces mag geen slechte smaak veroorzaken, geeft een wijn een zuivelsmaak. Toegestane stammen: Leuconostoc, Lactobacillus en-of Pedococcus

melkzuur
zie overzicht zuren

melangeren
zie samenstellen

Médoc, wijnbouwgebied in Bordeaux
FR; belangrijk en beroemd wijnbouwgebied aan de linkeroever van de Gironde in Bordeaux, zuidwest Frankrijk. Ligt ten noordwesten van de stad Bordeaux, kaart. Er is eeuwenlange ervaring in dit gebied waar ook erg dure wijnen vandaan komen. Elegantie! De kennis van klimaat en bodem, welke druivenrassen het beste gedeien. Traditioneel: houtrijping op barriques. Regulerend orgaan: Conseil des Vins du Médoc Geef de wijnen voor consumptie wat lucht. Médocwijnen moeten meestal jong worden gedronken, binnen 3-5 jaar Het gebied omvat 16.500 ha wijngaard over een lengte van 80 km en een gemiddelde breedte van 5 km. Jaarlijks vult men ongeveer 110 mio flessen (2003). Door de ligging op 45° noorderbreedte is de Médoc zonovergoten. De invloed van de oceaan en de rivier is van groot belang voor het microklimaat. Het water fungeert als warmteregelaar. De bodem bestaat uit kleine heuvels die men croupes noemt: kiezelzand met een mengsel van grind en keien De druiven: natuurlijk: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc en petit verdot. Kwalificaties: laagste: cru artisans, crus pays (landwijn), crus bourgeois, cru bourgeois supérier, cru bourgeois exceptionnel, premier cru, hoogste: grand cru. In de Médoc bestaan twee regionale appellaties: Haut-Médoc en Médoc en 6 gemeente-appellaties: Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Moulis en Médoc, Listrac-Médoc. De AOC Médoc is het meest geproduceerd, deze geldt voor het gehele Médocgebied. De cru Haut-Médoc is daarna de grootste; hierbinnen liggen de gemeentelijke cru`s De Médoc is een van de rijkste wijngebieden van Frankrijk.

medium dry
GB; halfzoet

mediterraan
als aan de Middellandse Zee

mede
alcoholische drank, gemaakt van honing

meander
natuurlijke rivierbocht

Mexico
klein wijnland met wijngaarden in het noorden. Investeringen door buitenlandse bedrijven

metodo charmat
IT; zie charmatproces

Méthusalem
FR; fles met inhoud van 6 liter (8 flessen) voor mousserende wijn. Voor stille wijn: impériale. Genoemd naar de grootvader van Noach. Ook: Hebreeuws-Methuschelach = mijn broeders hoeder

methoxypyrazine
een etherische olie, geeft geur aan de wijn: paprika, gekookte asperge. Zit in de schil. Kan (mag niet) aan de wijn worden toegevoegd

Miño
PT, ES; rivier. Ontspringt in Noordwest Spanje (Galicia) en stroom richting zuidwesten naar de Atlantische oceaan. Vormt de grens tussen Spanje en en Noordwest Portugal

Minho
PT; wijnbouwgebied in het noordwesten van het land

Minervois
FR; wijnbouwgebied in de Midi. Ligt in de Languedoc, direct ten noorden van de Corbières, met als natuurlijke grens de vallei d`Aude. Vanuit deze vallei loopt het terrein in noordelijke richting trapsgewijs omhoog, de uitlopers van Montagne Noire in. Het hoogteverschil tussen de hoogste districtsheuvels en de valleivloer varieert van 560 meter in het oosten tot ruim 800 meter in het westen De bodem van de Minervois is gevarieerd van aard. In de vlakte treft men de vruchtbaarste, kleihoudende gronden aan, dikwijls met grote ronde keien bezaaid. Hoger in de heuvels komen vooral kiezel en kalk voor, met af en toe ook leisteen. Beide gronden leveren goede wijn. Het hart van de streek is nog altijd Minerve. Dit oude dorp ontleent zijn naam aan de Keltische uitdrukking `men erba`, hetgeen beboste rots betekent. Minerve ligt gelijk een adelaarsnest hoog op een smalle rotsrichel. Minerve is één van de 161 gemeenten, die Minervois-wijnen kunnen produceren. Van deze dorpen liggen er 45 in het departement Aude en 16 in Hérault Vergelijk: Saint-Jean de Minervois

mineralen
geven een wijn een vollere indruk. Niet uitsluitend afkomstig uit de bodem, ook van planten en eventueel mest Zie ook gesteente Mineralen zijn belangrijke componenten voor de gezondheid. Zonder de hulp van mineralen kunnen bijvoorbeeld vitaminen niet functioneren in ons lichaam. Mineralen (ijzer) transporteren zuurstof door ons lichaam. Ze spelen ook een belangrijke rol bij de groei, instandhouding en herstel van weefsels. Mineralen zijn ook betrokken bij het samentrekken van spieren, het functioneren van de zenuwen en bij de energie huishouding De mineralen zijn onder te verdelen in twee groepen: de micro en de macro mineralen. Macro mineralen of macro elementen zijn de groep mineralen die we met de dagelijkse voeding in een grote hoeveelheid nodig hebben. De micro mineralen worden ook wel sporenelementen genoemd, hiervan hebben we dagelijks maar een kleine hoeveelheid van nodig. Voor het goed functioneren van het lichaam zijn er 20 mineralen noodzakelijk Het lichaam kan wel vitamine D maken, maar het kan geen enkel mineraal maken. Bij een voldoende gevarieerde voeding zal er niet snel een mineralen tekort optreden. Een verminderde eetlust, een streng dieet of medicijn gebruik kan wel lijden tot een mineralen tekort. Vermoeidheid is hierbij het eerste signaal. Overzicht van de verschillende mineralen Borium Calcium Chloor Chroom Fluor Fosfor Germanium IJzer Jodium Kalium Kobalt Koper Magnesium Mangaan Molybdeen Natrium Selenium Silicium Vanadium Zink

millésime
FR; wijnjaar. Geeft aan dat een Champagne van wijn van één oogstjaar is gemaakt. Wordt uitsluitend in hele goede jaren toegepast

millerandage
FR; de bessen aan een tros zijn verschillend in grootte, en er zijn verschillende stadia van rijpheid te zien. Meestal in combinatie, of veroorzaakt door bloesemval. Oorzaak: slecht weer (koud, nat) bij de bloei. Er is sprake van een lagere opbrengst

milieu
1 - zie Biologische wijn 2 - oceaan 3 - `alles is overal, alleen het milieu selecteert`, zei Anthonie van Leeuwenhoeck (1584?, in Nederland). De ontdekker van de microscoop

mild
AT, DE; wordt zowel voor stille wijn als voor mousserend gebruikt. Beter in het gebruik dan lieblich. Voor mousserende wijn een aanduiding dat het suikergehalte tot 45 gram-liter bevat Vergelijk zoet

Migraine, Château
wijn waar je hoofdpijn van krijgt. Goedkoop en hoogstwaarschijnlijk stinkend naar sulfiet. Zie ook migraine

mierezuur
zie H+ overzicht. Komt niet in wijn voor, maar in rode mieren en brandnetels

Midi
FR; het grootste (40%) en oudste (Grieken) wijnbouwgebied van Frankrijk. Het ligt in het zuiden van Frankrijk, het vormt het overgangsgebied tussen het Centraal Massief en de Pyreneën. Het omvat de wijnbouwgebieden: Languedoc, Roussillon

Mid-West
US; het wijnbouwareaal in Missouri en Michigan. Alles is Great. Ook aanwezig: de vader van Maradonna, Silvio Ciccone, met eigen winery (1995, in Suttons Bay, westkust van Lake Michigan). Klassiek: chardonnay en pinot noir; exotische soorten: seyval blanc, vignoles, chardonel, norton en chyntiana

micromilieu
een klein gebied, het kan een kubieke millimeter zijn, waarbij alle omstandigheden gunstig zijn voor bijvoorbeeld: een micro-organisme (bacterie, schimmel, gist). Deze kan groeien daar waar alles gunstig is. Zie sur lie. Ook de liefde heeft ideale omstandigheden nodig

microklimaat
een klein gebied, het kan tientallen vierkante kilometers op een hoogvlakte zijn, maar ook een beschut dal, ee stuk van een berg. Door de lokale weersgesteldheid en ligging heerst er een afwijkend klimaat. De ene kant van de berg heeft een ander klimaat als de andere kant. Anders dan kenmerkend of gemiddeld voor de omgeving. Plaatselijke vegetatie, rivieren, bergen, de nabijheid van de kust of de samenstelling van de bodem zijn van invloed op het lokale klimaat Vergelijk terroir

Microbiologische analyse van wijn
gisten bepalen de wijn. Gebreken in wijn kunnen ontstaan doordat afwijkende stammen van gisten, bacteriën of schimmels in de wijn aanwezig zijn, zoals brettanomyces, saccharomuces hansenula of candida. Kan ongewenst schuimende wijn veroorzaken en onaangename geuren produceren Zie Onderzoek van wijn

micro-bullage
FR; kleine luchtbelletjes. Het systeem werd in de Madiran door Patrick Ducourneau ingevoerd. Men injecteert zuurstof in de most tijdens de gisting. Dit heeft tot doel tannine zachter te maken, terwijl in korte tijd toch veel extractie vrijkomt

Michigan
US; staat. De eerste wineries zijn door Italiaanse immigranten na 1932 jaren gestart (afschaffing prohibitation). Nu zo`n 5400 ha; vierde in omvang van de USA. Het grootste deel voor sapindustrie en tafeldruiven, met de rassen: Concord en Niagara. Slechts 600 ha. is bestemd voor de wijn. En er zit groei in: 5%-jaar (2002). Nu 32 wineries in drie wijnbouwgebieden: Leelanau Peninsula, Old Mission Peninsula en Lake Michigan. Samen goed voor 2,6 miljoen flessen per jaar

Mittelrhein
DE; wijnbouwgebied tussen Bonn en Bingen met klei-leistenen bodem. Voornamelijk witte wijnen. De mooiste zijn droog. Opp. 645 ha. Dit is 0,62% van het totaal in Duitsland

Mittelhaardt
DE; Pfälzerwald. Noordwestelijke deel van de Pfalz, tegen de heuvels aan. Veel mooie wijn

Mittel-Mosel
DE; middenstuk van het Moselgebied. Van hier komen de beste Moselwijnen. Enkele dorpen: Bernkastel, Wehlen, Piesport

miswijn
wijn voor gebruik in de katholieke kerk

mostwaag
meetapparaat om de dichtheid van de most te meten

mostgewicht
de dichtheid of soortelijk gewicht van de most, uitgedrukt in kg per liter. Hoe meer suiker zich in de druif bevindt hoe hoger het mostgewicht zal zijn. Te meten met bijvoorbeeld een refractometer

most
1 - druivensap in het stadium tussen persen en wijn zijn. Bij vervoer: max. 1 vol%. IT: mosto da vino 2 - geconcentreerde druivenmost is druivensap waaraan water ontrokken is. Gerectificeerd: nog verder geconcentreerd. Ontzuren mag, behalve suiker mag alles geëlimineerd worden. Kan langhoudbaar worden gemaakt om in andere jaren mee te chaptaliseren Zie ook mostconcentratie, mostgewicht, mostwaag

Moscato di Pantelleria
IT; beroemde witte dessertwijn van de muskaatdruif

moscato
1 - druivenras, zie muskaat. Er zijn blauwe en witte, welke de belangrijkste is. Hiervan maakt men mousserende wijnen zoals uit Asti, maar ook likeurwijnen, zoals uit Puglia en Sardinië 2 - wijn van druivenras muskaat

Moscato d`Asti
IT; DOCG in Piemonte. Gemaakt van de muskaatdruif. Heerlijke witte, lichte, zoetige, licht mousserende (frizzante) wijn, druivensmaak. Slechts 5 vol%. Gemaakt van de druif muscat blanc àpetit grains. Meestal geserveerd als dessertwijn. Zie ook Asti

moscatel
1 - druivenras. Oa in sherrygebied, om wijnen mee aan te zoeten, ook in Alicante 2 - PT: versterkte wijn. Moscatel de Setubal, Moscatel de Alijó

morio-muscat
geelgroene druif, ontstaan uit een kruising van silvaner en weißer burgunder. Genoemd naar veredelaar Morio. De wijn is zeer aromatisch

Morgon
FR; cru in de Beaujolais met de meeste dikte en warmte, gelijkend op Bourgognes van pinot noir. Met 1100 hectare de grootste cru, heeft een bodem van verweerd graniet en leisteen

morfologie
leer welke de vorm en bouw van de organismen beschrijft. De maten en kleur van de druif, de vorm en maten van het blad, etc; dit geeft een unieke beschrijving van een ras of soort

Morellino di Scansano
Morellino di Scansano, een herkomstgebied voor rode wijnen in het zuiden van Toscane heeft de status van DOCG sinds 2006. De wijn dankt zijn naam aan de gemeente Scansano, gelegen in de Maremma, en aan de morellino druif. In 1978 verwierf hij de status van DOC. Morellino di Scansano is vrij bescheiden qua productie. Bij het lokale consortium zijn momenteel 22 bedrijven aangesloten (2006)

morellino
een variant van de sangiovese. Staat in het zuiden van Toscane, zoals in Morellino di Scansano

Montsant
ES; klein wijnbouwgebied in Catalonië. DO sinds 2001. Montsant en Priorato zijn geografisch en historisch vervlochten wijnstreken. Montsant is een relatief klein D.O. gebied dat Priorato vrijwel geheel omringt en de potentie heeft om de successen van Priorato tenminste te evenaren

Montravel
FR; Bergeracwijn. Wit en rood. Rouge: AOC sinds 2001, met als eis: minimaal 50% merlot Montravel Wit: sémillon, muscadelle en vooral sauvignon blanc worden gebruikt voor meestal droge wijn (sec) Haut Montravel zijn elegante AOC-wijnen, bijzonder en zeer geconcentreerd. De oogst is gedeeltelijk rozijn of gedroogd, wat de wijn de zoetheid geeft. Wanneer Botrytis heeft toegeslagen zal de wijn als liquoreux worden aangeduid Côtes de Montravel: zoete complexe witte wijn met bloemige neus Montravel Red mogen de volgende druiven bevatten: minimaal 50% merlot, met cabernet sauvignon, cabernet franc en cot. Minimaal 5000 planten per ha, maximaal 2 m tussen de rijen en 1 m tussen de planten. Minimaal 15 maanden rijpen voor marktintroductie. De rode wijnen voldoen aan de AOC wanneer in de fles staat: In Monte Revelationem

Montlouis
FR; subgebied in de Loire. In het dal van rivieren Loire en Cher. 350 ha. Chaptalisatie is voor zoete moelleuxwijn met een potentieel alcoholgehalte van meer dan 15,5 vol% niet toegestaan

Monterrei, Valle de
ES; wijnbouwgebied (DO) in het zuidoosten van Gallicië, tegen de Portugese grens, provincie Orense. Beste wijngaarden liggen in de Verinvallei, met klei en kalk. Rivieren: Támega en Arnoia. Belangrijkste druivenrassen: verdello en doña blanca (wit) en bastardo, mencía en tinta fina (rood); dat klinkt al aardig Portugees. Geen zware wijnen

Montefalco Sagrantino
IT; DOCG voor rode wijn in Umbrië, sinds 1992

Montepulciano
1 - IT; dorpje in de provincie Siena, wijnbouwgebied Toscana, zie Vino Nobile di Montepulciano, gemaakt van de sangiovesedruif 2 - montepulciano d`abruzzo: blauw druivenras. Staat in Abruzzo. In IT ongeveer 150.000 ton-jaar 3 - rode wijn uit Abruzzo, van de montepulcianodruif. Meestal een stevige wijn, veel kruiden, pepers, geconcentreerde bramen. Soms is een lichtere versie te verkrijgen

Montecarlo
IT; 1 - DOC (rood sinds 1985) bij de stad-provincie Lucca in Toscane. Bescherming tegen kou uit het boorden door de bergen, mild klimaat. In de regio worden veel druivenrassen in de rode en witte wijnen gebruikt, de Franse zijn eind 9e eeuw geïmporteerd Rood: sangiovese (50-70%), canaiolo nero (5-15%), ciliegiolo, colorino, malvasìa nera, syrah, cabernet sauvignon-franc, pinot noir, merlot, pinot nero; wit: trebbiano toscano (40-60%), sauvignon blanc, pino gris en bianco, sémillon, vermentino, roussane, chardonnay. Lekkere wijn. De witte wijnen zijn hier veel langer dan de rode en geven veelal plezier, zijn rijpzacht, met witte pepers. De rode wijnen zijn ook rijp met zwart fruit. De steviger exemplaren hebben barriquerijping gehad. Bodem: mergel met leem, gemengd met zand- en kalksteen 2 - middeleeuws dorp. Heette tot in de 14e eeuw Vivinaia

Montalcino
IT; 1 - gemeente, oud stadje in het zuiden van Toscane, gelegen op de heuvel van Montalcino. Het is een bijzonderheid zo ver van snelwegen en drukte 2 - zie Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino, Sant`Antimo Het oosten is het koudste gebied, zuidoost is erg goed: koel, fruit, rijp, elegant.

Montagu
ZA; ward in de region Klein Karoo

Montagne-Saint-Émilion
FR; AOC voor rode wijn in de Bordeaux, sateliet van Saint-Émilion

mont, montagne
mont: FR; berg. PT: monte montage: FR: gebergte

monovitigne
IT; wijn of distillaat met uitgangsmateriaal van één druivenras, zie cépage

monopole
FR; monopolie. Dat zeg je van een wijngaard in alleenbezit DE: Alleinbesitz

monocépage
FR; wijn van één druivenras, zie cépage. Vergelijk complantation

monnik
de wijnbouw heeft veel te danken aan de monniken en zusters welke in de Middeleeuwen de druivencultuur in stand hebben gehouden. De katholieke Karel de Grote (Charlemagne) stimuleerde dit eveneens Beroemde monnik: Dom Perignon. Zie ook Monterey County

Monferrato
IT; DOC, DOCG, wijnbouwgebied, gelegen in de zuidelijke Piemonte, zwaardere wijn dan in Langhe wit: sauvignon blanc en rood

Monção
PT; wijnbouwgebied. Subregio binnen de Vinho Verdes. Druiven: trajadura, alvarinho

mollig
een rijke, ronde en volle wijn