Winelexicon

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijnlexicon
Datum & Land: 18/04/2012, NL
Woorden: 3610

Tarragona (Sp.)
DO voor een verscheidenheid aan wijnen afkomstig uit het Middellandse Zeegebied ten zuiden van Barcelona. Men maakt er steeds meer droge witte wijnen van de Macabeo en Xarel-lo. De rode zijn meestal donker en krachtig van smaak en worden van zowel de Tempranillo als Garnacha geproduceerd. Van oudsher maakt men hier ook zoete, zware, alcoholische portachtige rode wijnen.

Tarrango
Unieke Australische druivensoort, kruising van de Portugese blauwe Touriga met de witte Sultana. Werd ontwikkeld om een lichte rode wijn te maken om fris te drinken. De druivenstokken produceren genereuze druiventrossen die laat rijpen. Geeft wijn met frisse aciditeit, weinig tannines en zachte druivenaroma's. De naam komt van het kleine dorpje Tarrango in het Mallee-district in Noord-West-Victoria.

Targoviste (Bulg.)
Wijnbouwgebied in het noordoostelijke deel van Bulgarije, in de buurt van Schumen. Witte wijn is het hoofdproduct in dit gebied. Zoete, halfdroge, droge en mousserende wijnen worden in respectabele hoeveelheden geproduceerd van zowel de inheemse druivensoorten (Rkatsiteli, Dimiat) als meer internationale (Chardonnay, Muscat Ottonel en Welschriesling). De kwaliteit kan heel behoorlijk zijn, maar ook amper voldoende.

Tappo (It.)
Negatieve geur- en smaakindruk, ook wel kurksmaak genoemd.

Tannine
Komt veel voor in vooral jonge, rode wijn, geeft een wrange (geen zure) smaak. (Sterke thee smaakt wrang door tannine.) Tannine is een conserverende stof en verhoogt de houdbaarheid van wijn. Gedurende het ouderen (rijpen) neemt het tanninegehalte af. Door autoxidatie (oxidatie zonder toevoer van zuurstof maar veroorzaakt door de stof zelf) worden veel tannines onoplosbaar en vormen ze het grootste deel van het sediment (droesem) onder in de fles. Er zijn vele soorten tannine, o.a. gekleurde en ongekleurde. Ze behoren tot de polyfenolen, een groep ingewikkelde organische verbindingen. Ook zijn tannines nauw verwant aan de vaak intens blauw gekleurde anthocyanen die veel voorkomen in nog jonge rode wijnen. Tannines bevinden zich hoofdzakelijk in de pitten, stelen en schillen van de druiven. De schillen van blauwe druiven bevatten hogere tanninegehaltes dan die van witte druiven. Doordat men bij de bereiding van rode wijn de schillen laat meegisten (bij witte wijnen laat men de schillen niet meegisten), lossen er veel kleurstoffen en tannines op in de wijn. Rode wijn bevat dan ook meer tannine dan witte. Om te voorkomen dat een rode wijn te veel tannine zal gaan bevatten, verwijdert men voor de gisting de (zeer tanninerijke) steeltjes van de druiven (égrappage). Nieuw eikenhout, waarin wijn vaak een deel van zijn rijping krijgt, bevat ook bepaalde soorten tannines. Wijn die rijpt op niet te oude eikenhouten vaten neemt daaruit tannines op. Vaak maakt men bij proeverijen onderscheid tussen rijpe en onrijpe tannines, resp. een zoetige, krachtige smaakindruk en een droge, wrange en schrale. De eerste smaakindruk komt veel voor bij rode wijnen die in warme en zonrijke jaren zijn geproduceerd, de tweede komt veel voor in wijnen die uit koelere jaren stammen, te lang op eikenhout hebben gerijpt (uitgedroogde smaak), of waarbij gedurende de gisting veel steeltjes hebben meegegist (steligheid). (D. Gerbstof, Eng. tannin, Fr. tanin.)

Tannat
Blauwe druivensoort van hoge kwaliteit vooral voorkomend in het Zuidwesten in AOC Madiran, Cahors, Irouléguy, Tursan, Béarn en Côtes de Saint-Mont. Geeft zeer tanninerijke met een donkere kleur, intense aardse, kruidige en fruitige smaak. Wordt om hem te verzachten, vaak gemengd met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon.

Tanin (of Tannin) (Fr.)
=Tannine Substantie in druivenschillen die rode wijn een droog gevoel geeft dat de mond doet samentrekken. Beschreven als(van weinig naar veel) d'un grain fin (=glad, zacht), rond (=rond, zacht), sec (=droog), riche (=rijk), ferme (=stevig), dur (=hard), grossier (=grof), végétal (=vegetaal), goût de rafles (=wrang), astringent (=id.=wrang)

Tamyanka (S.U.)
Zie Muscat Blanc à petits grains.

Tamiîoasa Romaneasca
=Muscat Blanc à petits grains in Roemenië.

Tamianka (Bulg.)
Zie Tamiîoasa Romaneasca.

Talca (Ch.)
Wijnbouwgebied in Chili, ten zuiden van Maipo. Relatief koel, dus geschikt voor de productie van lichtere en elegante wijnen van o.a. de Cabernet Sauvignon.

Talbot ( Château (Fr.))
Quatrième grand cru classé Médoc, gemeente Saint-Julien.

Taille (Fr.)
1. Snoei. Taille verte is het snoeien van de groene delen van de druif tijdens het groeiseizoen. Dit doet men om de druiventrossen meer bloot te stellen aan zonlicht voor een betere rijping en om door extra beluchting de kans op schimmelziekten te verkleinen. 2. De tweede persing bij Champagne (zie cuvée); deze tweede persing brengt 450 liter zuivere most op en 50 liter bourbes of bezinksel.

Taglio (It.)
Zie vino da taglio.

Tafelwein, östereichischer (Oost.)
Idem als deutscher Tafelwein.

Tafelwein (D.)
Tafelwijn de laagste kwaliteit Duitse wijn. Moet afkomstig zijn uit Duitsland, voldoet aan zeer milde wettelijke normen.

Tacoronte-Acentejo (Sp.)
DO in het noorden van het eiland Tenerife (Canarische Eilanden). Hier wordt vooral rode wijn geproduceerd van de Listán Negro, Negra Mole, Verdelho en Vijariego, die doorgaans jong moeten gedronken worden. Matige witte wijn van Gual, Listán Blanca, Malvasia en Moscatel.

Tâche, (La) (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Vosne-Romanée (Bourgogne-Côte de Nuits).

Taburno (It.)
DOC in Campanië voor witte wijnen van Falanghina, Greco, Coda di Volpe.

Tabak
Een kruidige geur- en smaakimpressie in vooral rode wijn. Dit komt meestal voor in belegen houtgerijpte rode wijnen.

Tawny
Taankleurig, zie tawny port.

Tawny port (Port.)
Houtgerijpte, belegen port waarbij in de geur en smaak de nadruk ligt op zachtheid, elegantie en lichtheid. Door de langdurige houtrijping overheersen niet-fruitige indrukken als cederhout, karamel en soms ook noten. Meestal is tawny port ook minder zoet dan ruby port. Ruby port is de tegenhanger van tawny port. Een ruby is een jonge port die een korte rijping op houten vaten heeft ondergaan en daardoor nog zijn fruitigheid en volle zoetheid heeft behouden. Er zijn vele kwaliteiten tawny te koop. Het duurste zijn de wijnen die lang op vat hebben gerijpt (tot wel 40 jaar). Eenvoudige en goedkope tawny's worden soms gemaakt door rode en witte port met elkaar te mengen of door de vaten waarin de port rijpt niet helemaal te vullen, waardoor er een snellere (minder goede) veroudering van de wijn plaatsvindt.

Tavira (Port.)
DOC-gebied in Algarve (Zuid-Portugal). Rode wijn van Negra Mole en Periquita, witte wijn van Crato Branca.

Tavel (Fr.)
AOC voor krachtige, droge rosé uit het zuidelijke Rhônegebied. Zeer beroemd, in de praktijk een vaak alcoholische, zware rosé die naar de huidige maatstaven frisheid en nuances te kort komt. De basiswijnstok is de Grenache, maar het frisse en fruitige tintje wordt met de Cinsault bereikt.

Tchilar
Witte druivensoort uit Armenië. Geeft mooie droge wijnen en excellente genereuze wijnen type Xérès, genaamd Aschtarak.

Tertre-Daugay ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 60%, Cabernet Franc 40%. Kleurrijke, tanninerijke wijn met fluweelzacht fruit, stevig hout en concentratie.

Tertre(Château du (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, gemeente Margaux. Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 10%, Cabernet Franc 5%. Aroma's van jamachtig bessenfruit, veel hout- en aanverwante aroma's.

Tertiair aroma (boeket)
De geur die tijdens de rijping van de wijn is ontstaan. Wezenlijk anders dan de fruitigheid van een jonge wijn (secundair aroma). Men noemt dit ook wel kortweg boeket. Ook wordt wel eens de term secundair fruit gebruikt, dit in tegenstelling tot het primaire fruit van een jonge wijn.

Terroir (Fr.)
(1) Omgevingsfactoren in de wijngaard. Deze dicteren de groeiomstandigheden voor de druivenstok en bepalen samen met de plant (variëteit, kloon, snoeiwijze en leeftijd) de samenstelling en kwaliteit van het fruit (de druiven). Het complex van natuurlijke factoren in de wijngaard (terroir) omvat oriëntatie (helling of vlak, noord-zuid, oost-west), bodem (samenstelling, structuur) en microklimaat (temperatuur, licht, water, wind). Een perfecte combinatie terroir-druivensoort is een voorwaarde voor het produceren van werkelijk grote wijnen. Voorbeelden zijn de grindrijke, goed gedraineerde, zeer diepe bodems van de Haut-Médoc en de Cabernet Sauvignon; de kleihoudende, rijke bodems in de wijngaarden van Saint-Emilion en de Merlot; de goed gedraineerde hellingen in de Côtes de Nuits en de Pinot Noir. Maar ook buiten Frankrijk zijn zulke voorbeelden te vinden de hellingen langs de Moezel en de Rijn (Rheingau) en de Riesling-druif; de hellingen in Piëmonte en de Nebbiolo, enz. (2) Term voor een geur- en smaakindruk in een wijn veroorzaakt door de bodem van de wijngaard. Doet neus en gehemelte aan vochtige aarde denken. Men heeft associaties met (bos)grond, truffels en champignons. Net als de druivensoort, de vinificatie en het klimaat heeft de bodem op het uiteindelijke karakter van de wijn een grote invloed. Vaak omschrijft men de term terroir ook wel als aards. Zowel witte als rode wijnen kunnen terroir 'hebben'. Terroir is niet iets negatiefs maar hoort bij de identiteit van de wijn. In Duitsland noemt men terroir Bodengeschmack. Veel (rode) Pomerol-wijnen hebben een aardse smaak, net als de betere Rieslings uit de Rheingau (Duitsland). Opvallend is dat oude druivenstokken (vieilles vignes) vaak meer terroir in een wijn geven dan jonge stokken in dezelfde wijngaard. Jonge stokken geven een meer uitbundig fruitig en druivensoort-afhankelijk karakter. Het is naar alle waarschijnlijkheid het dieper gaande en meer uitgebreide wortelstelsel van oude druivenstokken dat meer karakter uit de bodem doorgeeft aan het fruit. Jonge stokken hebben nog een ondiep en weinig verbreid wortelstelsel, hebben daarom minder 'contact' met de bodem.

Terrey-Gros-Caillou ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc, Saint-Julien. Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 25%, Petit Verdot 5%. Expressieve wijn met aroma's van kreupelhout, leer, herfstbos, confituur en gekonfijt fruit.

Terret blanc, gris
Witte druivensoorten van matige tot redelijke kwaliteit die vooral in het zuiden van Frankrijk zijn aangeplant. Ze leveren lichte, droge licht eterische witte wijnen.

Terret noir
Blauwe druivensoort van redelijke kwaliteit. Komt voornamelijk in Zuid-Frankrijk voor en geeft door zijn lichte, vrij pittige en iets wrange en tevens geurige karakter pit en reliëf aan de soms logge, vlakke wijnen van o.a. de Carignan, Grenache en Mourvèdre.

Terres blanches (Fr.)
Wijnbodem die vooral kalk bevat en daardoor een zeer lichte kleur heeft.

Terrano (Joeg.)
Zie Mondeuse Noire.

Terra Alta (Sp.)
DO in het zuiden van Catalonië. Vooral witte wijn van Macabeo en Garnacha Blanca en rode wijn van Cariñena en Garnacha, met daarbij nog wat rosé en ?rancio?-wijn.

Teroldego Rotaliano (It.)
DOC voor rode wijn van de Campo Rotaliano in Trentino, gemaakt van de gelijknamige druif. Krachtig, fris, intens somber-fruitig en eigenzinnig van karakter.

Teroldego
Blauwe druivensoort van goede kwaliteit. Een typisch lokale druif uit Trentino. Geeft een donkere ruige en intens aards-fruitige wijn met opvallende aroma's van bittere amandel en framboos.

Terlano (It.)
DOC in Trentino-Alto Adige voor witte monocepagewijnen van Chardonnay, Müller-Thurgau, Pinot Bianco, Riesling Italico, Riesling Renano, Sauvignon en Sylvaner. Er wordt ook redelijk veel spumante gemaakt.

Tenuta (It.)
Wijndomein, wijnbedrijf. Inhoudelijk vergelijkbaar met de Franse term château.

Tenue (It.)
=Zwak. Gezegd van kleur of boeket van wijn.

Tendre (Fr.)
Franse degustatieterm zie Acide.

Tendone (It.)
Geleidingswijze voor druivenplanten langs hoge horizontale draden die veel voorkomt in Midden- en Zuid-Italië, vooral in de Abruzzen. Levert een hoge opbrengst per hectare. Niet geschikt om wijnen van hoge kwaliteit te maken.

Tempranillo
Blauwe druivensoort van redelijk goede kwaliteit, Spanje's meest aangeplante druif. Riojawijnen zijn voor tachtig procent van Tempranillo gemaakt. De naam is afgeleid van het Spaanse 'temprano' wat vroeg betekent, waarmee natuurlijk verwezen wordt naar de vroege rijping. Geeft rode wijn met een stevige stabiele kleur, sterk geparfumeerd met vooral het aroma van frambozen. De wijn bevat niet zoveel tannine en heeft een lage zuurtegraad. Houtrijping doet deze wijn goed en geeft hem een extra zachtheid. Tegenwoordig heeft men met de macération carbonique veel goede resultaten met de Tempranillo bereikt, eigenlijk een herontdekking van de traditionele Riojaanse vinficatietechniek waarmee men de jonge, eenvoudige rode wijnen maakte. In Valdepeñas heeft men veel Tempranillo aangeplant (onder de naam Cencibel). Vaak vermengt men ze met die van de witte Airén om ze lichter van karakter te maken. Behalve in Portugal (Tinta Roriz, Aragonez) is de druif ook in Argentinië aangeplant, waar hij lichte wijnen geeft. Men schijnt ook in Californië met de Tempranillo te werken, waar hij Valdepeñas wordt genoemd.

Teinturiers (Fr.)
Letterlijk kleurders. Blauwe druivensoorten die veel kleurstoffen bezitten en worden gebruikt om de wijnen van druiven met een matige kleurintensiteit meer kleur te geven. Meestal zijn het Amerikaans-Europese hybriden die naast kleurstoffen in de schil ook sterk gekleurd vruchtvlees hebben. De Europese Vitis vinifera-variëteiten hebben ongekleurd vruchtvlees. Deze hybride 'kleurgevers' leveren wijnen van matige kwaliteit. Voorbeeld van een hybride teinturier Alicante Bouschet. (D. Färbertrauben.)

Texoma (VS)
AVA in het noorden van Texas, langs de grens met Oklahoma. Ze beslaat niet minder dan 900.000 duizend hectare. Saillant detail In de 19e eeuw ontdekte de plantkundige Munson hier de oplossing voor het Europese phylloxeraprobleem door vinifera-planten te enten op Amerikaanse onderstokken.

Texas (VS)
Niet echt een top-wijngebied waar desondanks mooie Chardonnays te vinden zijn en mooie rode wijn van de Carnelian.

Tête de Cuvée (Fr.)
Ouderwetse term om de beste wijnen van een wijnproducent of handelaar aan te duiden.

Thongue, Côtes de (Fr.)
Vin de Pays uit het enorme gebied van de Hérault. Serieuze wijnmakers produceren zachte, complexe en elegante rode wijnen met een warm karakter. Vaak interessante kwaliteit en gunstig geprijsd.

Thompson seedless (V.S.)
Zie Sultana.

Thermorégulation (Fr.)
Temperatuurregulatie tijdens de vinifcatie. Zie ook modern.

Thermenregion (Oost.)
Deelgebied van Niederösterreich, gelegen ten zuiden van Wenen, bestaande uit de tot 1985 afzonderlijke deelgebieden Gumpoldskirchen en Vöslau. Het gebied staat bekend om zijn zachte rode wijnen. Deze zijn hoofdzakelijk afkomstig uit Vöslau en worden gemaakt van vooral de Portugieser, al dan niet gemengd met St. Laurent of Blaufränkisch. Men maakt er tegenwoordig ook steeds meer serieuzere wijnen van de Cabernet Sauvignon en Spätburgunder. De witte wijnen uit Gumpoldskirchen zijn beroemd om hun intensiteit, geur en verfijning. Zierfandler, Rotgipfler, Neuburger en Silvaner leveren vaak in verschillende melanges de zo beroemde wijnen.

Thalia (Port.)
Zie Ugni Blanc.

Tirnave (Roem.)
Wijnbouwgebied, gelegen in Centraal-Roemenië (Transsylvanië). Men maakt hier zowel droge als zoete witte wijnen van de Pinot Gris, WelschRiesling, Feteasca Alba, Sauvignon Blanc en Gewürztraminer. Sterk wisselende kwaliteit.

Tirage (Fr.)
Synoniem voor soutirage of afhevelen.

Tintora
Blauwe Italiaanse druivensoort. Geeft robijnrode alcoholrijke aangename wijnen.

Tinto Menudo (Sp.)
Zie Garnacha.

Tinto Aragonés (Sp.)
Zie Garnacha.

Tinto de la Rioja (Sp.)
Zie Tempranillo.

Tinto de Toro (Sp.)
Zie Tempranillo.

Tinto Fino (Sp.)
Synoniem voor Tempranillo (in Rueda).

Tinto (Sp., Port.,)
Kleur van een wijn rood. Vaak gebruikt bij een iets krachtiger en donkerder rode wijn. Een lichtere rode wijn noemt men zowel in Spanje als Portugal clarete.

Tinto (Sp. en Port.)
Rood.

Tinta Barroca
Blauwe druivanvariëteit uit Portugal van redelijke tot goede kwaliteit. Geeft zowel mooie, zachte, stevige wijnen alsook droge, forse rode tafelwijnen. Zeer geliefd bij de portproducenten. Tevens veel aangeplant in Zuid-Afrika (ook voor portachtige dessertwijnen).

Tinta Cão
Blauwe druivensoort van hoge kwaliteit. Is zowel in de Douro als Dão aangeplant. Geeft zeer mooie, complexe en verfijnde wijnen.

Tinta Francisca
Blauwe druivensoort van redelijke kwaliteit. Wordt veel voor de productie van port gebruik, maar levert niet de mooiste wijnen. Zoet maar weinig karaktervol.

Tinta Negra Mole (Port.)
Zie Negra Mole.

Tinta Roriz (Port.)
Zie Tempranillo.

Tintelend
Degustatieterm zegt men van wijn waarin een restje koolzuur is achtergebleven. Het komt het meest voor bij lichte, frisse, zowel rode als witte jonge wijnen. De moderne tendens is het produceren van lichte en frisse wijnen. Men verkrijgt ze door het fris smakende appelzuur in de wijn te behouden en ook een zeer geringe hoeveelheid koolzuurgas aan de wijn toe te voegen vlak voor de botteling. De toegevoegde hoeveelheid koolzuur is zeer gering er ontstaan geen belletjes in de wijn na het openen van de fles. Het is alleen de tong die deze geringe hoeveelheid als iets fris en pittigs ervaart. Door de wijn vanaf zijn gistsediment (lie), vrij kort na de gisting te bottelen, krijgt men ook een tinteltje in de wijn. Deze sur lie-methode wordt van oudsher bij het maken van Muscadet toegepast. Tegenwoordig hanteert men deze methode wereldwijd en in toenemende mate.

Tinaja (Sp.)
Traditionele grote aardwerken kruik gebruikt voor het vergisten en laten rijpen van de wijn.

Ticino (It.)
Italiaanstalig kanton in Zwitserland waar mooie Merlot wordt gemaakt. Van Italiaanse druivensoorten wordt de Nostrano-melange gemaakt, goedkope fruitige wijn voor iedere dag.

Tibouren
Blauwe druivensoort van goede kwaliteit vooral aangeplant in de Provence. Levert zeer kruidige en karaktervolle droge rosés waarin kruiden en fruit domineren en heel lichtgekleurde fijne fruitige rode wijnen om snel te drinken.

Tour-Saint-Bonnet, Château la (Fr.)
Cru bourgeois Médoc. Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 45%, Malbec 5%, Petit Verdot 5%. Extractrijke, geconcentreerde Médoc met aroma's van rijp zwart bessenfruit.

Touraine (Fr.)
Groot AOC-wijnbouwgebied rond de stad Tours, in het middelste deel van het Loiregebied. Er komen vele soorten wijnen vandaan rood, rosé, droog wit, zoet wit en mousserend. Ze hebben allemaal het frisse en fruitige dat de wijnen van de Loire typeert. Belangrijke druiven zijn Chenin Blanc, Gamay, Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. In dit gebied bevinden zich ook de AOC's Chinon, Bourgueil, Vouvray en Montlouis. Bij de wijnen met de AOC Touraine wordt ook vaak de druivensoort op het etiket vermeld.

Tour-Haut-Brion, Château la (Fr.)
Cru classé Graves rood. Cabernet Sauvignon 42%, Cabernet Franc 35%, Merlot 23%. Aroma's van zwarte bessen, cederhout en potloodslijpsel.

Tour-Martillac (Château la (Fr.))
Cru classé Graves rood en wit.

Tour-Figeac, Château la (Fr.)
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 60%, Cabernet Franc 40%. Ronde wijn met aroma's van jamachtig fruit, discreet hout en lange afdronk.

Tour-du-Pin-Figeac (Moueix), Château la (Fr.)
Grand cru classé Saint-Emilion. Er zijn twee châteaux met deze naam, deze is eigendom van de familie Moueix. Merlot 70%, Cabernet Franc 30%. Krachtige extractrijke, expressieve wijn met aroma's van vooral confituurachtig fruit.

Tour-du-Pin-Figeac (Giraud), Château la (Fr.)
Grand cru classé Saint-Emilion. Er zijn twee châteaux met deze naam, deze is eigendom van de familie Giraud-Bélivier. Merlot 75%, Cabernet Franc 25%. Verfijnde soepele wijn met veel zwart fruit.

Tour-du-Haut-Moulin ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc, Haut Médoc. Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 45%, Petit Verdot 5%. Zeer betrouwbare mooie wijn met aroma's van rijp fruit, bosgeuren, anijs, vanille, solide goede tannines.

Tour-de-Mons, Château La (Fr.)
Cru bourgeois supérieur Médoc, Margaux. Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 40%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 5%. Gemiddelde wijn met voldoende substantie, fruit en tannine.

Tour-Carnet, Château la (Fr.)
Quatrième grand cru classé Médoc, Saint-Laurent (Haut-Médoc). Cabernet Sauvignon 53%, Merlot 33%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 4%. Degelijke wijn met aroma's van zwarte bessen en rood fruit, mooie tannines en hout.

Tour-Blanche, Château la (Fr.)
Premier cru classé Sauternes. Sémillon 77%, Sauvignon Blanc 20%, Muscadelle 3%. Stijlvolle weelderige wijn met aroma's van tropisch, haast siroopachtig fruit en rôti-aroma. Groot rijpingspotentiëel.

Tour Haut-Caussan ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc. Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 50%. Diepkleurige superwijn met complexe aroma's van zwart en rood bessenfruit, toastachtig hout, kruidige tonen. Mooi evenwicht, perfect versmolten tannines, enorm lange afdronk.

Tour de By, Château La (Fr.)
Cru bourgeois Médoc. Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 30%, Cabernet Franc 3%, Petit Verdot 2%. Zeer betrouwbare, energieke, sappige, vlezige wijn met aroma's van zwarte bessen, bramen, kersen, pruimen en kruiden. Toets van toastachtig hout.

Toscane (It.)
Wijngebied rond Florence, volgens velen het mooiste gewest van Italië. Bekend vanwege de Chianti, beroemd om zijn Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano en vin santo. Elegantie, kracht en verfijning gaan hier bij de betere wijnen hand in hand. Daarom wordt Toscane ook wel de Médoc van Italië genoemd. Een enkele witte, maar vooral de rode wijnen zijn het interessants. Ze zijn in de meeste gevallen gebaseerd op de Sangiovese. De witte wijnen worden nog maar al te vaak gemaakt van de karakterloze Trebbiano. In Toscane worden zowel de mooiste als eenvoudigste en saaiste wijnen van Italië gemaakt.

Torrontes
Witte druivensoort van goede kwaliteit, vooral aangeplant in Argentinië. Is zeer waarschijnlijk dezelfde druif of minstens naaste familie van de Gewürztraminer. Geeft nogal aromatische, zeer uitgesproken Gewürztraminerachtige witte wijnen die vaak iets aan de grove kant zijn.

Torres Vedras (Port.)
IPR-gebied in Extremadure (Midden-Portugal) waar witte wijn wordt gemaakt van de Fernão Pires, Arinto en Vital, en rode wijn van de Camarate, Mortágua, Periquita en Tinta Miùda.

Toro (Sp.)
DO in Castilla y León, ten zuiden van de stad Toro en ten oosten van de grotere stad Zamora. Het situeert zich vooral op de linkeroever van de Duero. De Tinto de Toro is de meest aangeplante druif, de rode Toro's moeten minimum 75% van deze druif bevatten, aangevuld met Garnacha Tinta, Malvasia en Verdejo. Er wordt ook Cabernet Sauvignon aangeplant. Er is ook een kleine productie van witte en roséwijn.

Torna viajem (Port.)
Letterlijk terug van de reis. Wordt op het etiket vermeld van een madera als deze wijn de traditionele zeereis naar de tropen heeft gemaakt en daardoor zijn specifieke en onnavolgbare karakter heeft verkregen. Afgekort als TVE.

Torgiano (It.)
DOC voor zowel rode als witte wijn uit Umbrië. De rode lijkt sterk op een (vaak betere) Chianti, de witte heeft doorgaans meer karakter dan de gemiddelde witte uit Toscane. Er is één producent die Torgiano groot heeft gemaakt (Lungarotti).

Torgiano Riserva (It.)
DOCG in Umbrië voor rode riservawijnen (min. enkele jaren houtlagering) van Sangiovese en Canaiolo.

Torbato
Witte druivensoort afkomstig van Sardinië, ook aangeplant in Zuid-Frankrijk. Geeft goudkleurige verfijnde wijnen van hoge kwaliteit.

Tonneau (Fr.)
Bordelese inhoudsmaat van 900 liter (4 barriques). Er bestaat geen echt vat met de naam tonneau, het is slechts een rekeneenheid. Productiehoeveelheden van châteaux in de Bordeauxstreek worden uitgedrukt in tonneaux. 1 Tonneau levert 100 kisten van 12 (standaard) flessen.

Tonelero (Sp.)
Kuiper, iemand die houten wijnvaten maakt.

Toneis (Port.)
Meervoud van tonel.

Tonel (Port.)
Groot houten vat voor opslag of rijping van wijn met een inhoud van meer dan 1000 liter, 13 tot 25 pipes.

Tomar (Port.)
IPR-gebied in Ribatejo (Midden-Portugal). Rode wijn van Castelão Nacional, Baja, Periquita en Tinta Mole. Witte wijn van Fernão Pires, Arinto, Malvasia, Rabo de Ovelha en Tália.

Tolosan (Fr.)
Zie Vin de Pays du Comté Tolosan.

Tokay(er) (Fr., Zw., D.)
Zie Pinot Gris.

Tokai (It.)
Zie Tocai Friulano.