Winelexicon

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijnlexicon
Datum & Land: 18/04/2012, NL
Woorden: 3610

Gewürztraminer
Witte druivensoort van hoge kwaliteit. De rijpe druiven zijn lichtroze; de wijn heeft een onmiskenbaar aromatisch karakter met een zeer zwoele, rijke en overweldigende geur waarin impressies van fruit (lychee) en bloemen (wilde rozen) domineren ? de smaak bevat dezelfde impressies en is bovendien zeer vol, rijk en meestal royaal van alcohol voorzien, het zuurgehalte is regelmatig problematisch laag; het zijn meestal zware wijnen. Vooral gekend door de wijnen die men ervan maakt in de Elzas. Is over de gehele wereld verspreid, maar enkel in de koelere gebieden oogst men er succes mee.

Ghemme (It.)
DOCG voor wijn uit de provincie Novara (Piëmont), gemaakt van de Spanna (lokale naam voor Nebbiolo, zorgt voor de ruggengraat), met toevoeging van 10 tot 30% Vespolina en maximaal 15% Bonarda Novarese. Een Ghemme bevat veel tannines en zuren, moet minstens vier jaar rijpen.

gisting (gisten)
Belangrijkste proces bij de wijnbereiding, waarbij onvergist druivensap (most) wordt omgezet in wijn. Biochemisch proces waarbij eencellige organismen (gist) organische stoffen omzetten in andere organische stoffen. Meestal zijn het suikers die in alcohol en koolzuurgas worden omgezet. Ook wel fermentatie genoemd. Malolactische gisting of melkzuurgisting is niet een echte gisting omdat de omzetting van de daarbij betrokken stoffen niet wordt uitgevoerd door gisten, maar door (melkzuur)bacteriën. Er zijn vele methoden van gisting of vinifcatie. Elke methode heeft haar specifieke invloed op het karakter van de wijn. Zo levert de macération carbonique zeer fruitige en soepele wijnen. De open-cuve-gistingsmethode (druiven gisten in een niet afgesloten vat) levert minder fruitige wijnen. De temperatuur waarop de gisting plaatsvindt is van grote invloed op de wijn (hoe lager de temperatuur des te fruitiger de wijn). Witte wijnen vergist men bij voorkeur bij lagere temperaturen dan rode wijn. De grotere fruitigheid (primair fruit) en de geringere oxidatie (waar witte wijn vrij gevoelig voor is) zijn voordelen van een lage gistingstemperatuur. Bij rode wijnen levert een iets hogere temperatuur een betere kleurextractie van de druivenschillen en een iets hoger glycerolgehalte (zachte en volle smaak). Te lage temperaturen remmen de gistcellen in hun werk, terwijl te hoge temperaturen allerlei ongewenste bijproducten veroorzaken (vluchtige zuren). Witte wijnen worden soms bij zeer lage temperaturen vergist (6 tot 10 graden Celsius) maar vaker tussen de en 15 en 22 graden. Rode wijnen laat men bij voorkeur gisten bij temperaturen van 24 tot 29 graden, waarbij 32 graden wel als het absolute maximum voor kwaliteitswijnen wordt beschouwd. Niet alleen de temperatuur maar ook het contact met de schillen (rode wijn en rosé) en het bezinksel (lie) is van invloed op het karakter van de wijn. Het contact met de schillen kan men beïnvloeden door vloeistof en schillen te mengen door middel van pompen of roeren. Het contact met het bezinksel (witte wijn) door de wijn al dan niet over te hevelen naar een schoon vat. De duur van de gisting kan sterk variëren en is van grote invloed op het karakter enkele uren (rosé) of enkele dagen tot een maand of rneer (klassieke rode wijnen). Ook is het type gist (soort, variëteit of stam) van grote invloed op het resultaat. Er zijn gisten die goed werken bij lage temperaturen en gisten die beter functioneren bij een hogere temperatuur. (D. Gärung, Eng. Fermentation, Fr. Fermentation.)

Gistdroesem
Het bezinksel of de aanslag van de wijn; onoplosbare stof in een vloeistof die zich, door het stilstaan van die vloeistof, onderaan in het vat heeft verzameld.

Gist
Eencellig microorganisme, biosystematisch behorend tot de Orde der Schimmels Endomycetalis. Het zijn dus geen bacteriën. Gisten hebben de eigenschap dat ze zonder aanwezigheid van zuurstof suikers kunnen afbreken tot ethylalcohol en koolzuurgas. Niet alleen alcohol en koolzuurgas ontstaan tijdens de gisting, maar ook allerlei in kleine hoeveelheden gevormde bijproducten die de geur en smaak van de vergiste vloeistof beïnvloeden. Er zijn talloze verschillende gistsoorten en binnen die soorten weer talloze verschillende variëteiten en stammen die allemaal hun eigen specifieke eigenschappen hebben. De verschillende soorten en variëteiten hebben grote verschillen in o.a. de omzettingssnelheid van suikers, de optimale werktemperatuur, optimale pH, maximaai te weerstane alcoholgehalte en productie van diverse geur- en smaakstoffen. Het type gist bepaalt in hoge mate de eigenschappen van het eindproduct Doordat men met moderne technieken de verschiilende gisten kan scheiden en apart opkweken, is men in staat reincultures aan te bieden van een bepaalde giststam met bepaalde eigenschappen. Zo zijn er wijngisten die de wijn veel geurimpressies van banaan geven. Bij de moderne wijnbereiding gebruikt men dan ook vaak specifieke gistreincultures. Men bepaalt zo voor een groot deel het type en het karakter van de te produceren wijn. Vroeger voegde men in het geheel geen gist toe aan de most, op de schillen van de druiven zaten meestal genoeg gistcellen om de gisting te doen starten. De omstandigheden in de wijnkelder en in de wijngaard bepaalden door natuurlijke selectie welke gisten op de druivenschillen konden overleven en de wijn vormden. Zo had iedere streek, ja zelfs iedere wijnboer zijn eigen karakteristiek wijngistcultuur en daardoor ook zijn eigen kenmerkende wijnstijl. Tegenwoordig gaat men steeds meer over tot het gebruiken van reincultures omdat die minder risico van verkeerde gistingen met zich meebrengen. De smaak wordt daardoor echter veel eenvormiger dan vroeger. Bij de kleinere wijnproducenten maakt men vaak gebruik van de eigen gist of voegt men een kleine hoeveelheid reincultuur toe om de eigen gistcultuur te ondersteunen. De meest bekende wijngist is de Saccharomyces cerevisiae. In veel druivenmost komen echter ook de Saccharomyces Rosei, S. bayanus, S. uvarum, Kloeckera apiculata, Torulopsis stellata en Metschnikowia pulcherrima voor. Vooral Saccharomycesgisten zijn vrij goed bestand tegen sulfiet. De meeste andere microorganismen, waaronder bacteriën, zijn dat niet. Een beperkte hoeveelheid sulfiet toegevoegd aan de most geeft de gisten daarom vrij spel en beschermt de most tegen allerlei infecties (bijvoorbeeld door azijnzuurbacteriën) . De malolactische gisting wordt niet veroorzaakt door gisten maar door melkzuurbacteriën. Het is dus in feite geen gisting. (D. Hefe, Eng. yeast, Fr. Ievure, It. Iieviti, Sp. Ievadura.)

Gisborne (Nieuw-Zeeland)
Wijnregio in North Island waar heel mooie Chardonnays gemaakt worden.

Giscours ( Château (Fr.))
Troisième grand cru classé Médoc, gemeente Margaux. Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 35%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 5%. Zeer geconcentreerd, rijk-fruitig, heel mooie houttoets.

Giropalette (Fr.)
Zie gyropalette.

Giro
Blauwe Italiaanse (Sardinië) druivensoort. Geeft heldere robijnrode wijnen met delicate aroma's, ook mooie dessertwijnen die verbeteren met verouderen.

Girò di Cagliari (It.)
DOC uit Sardinië gemaakt van de Giro. Kan vergeleken worden met port. Er zijn twee versies Dolce naturale en Liquoroso riserva.

Girasol (Sp.)
Zie gyropalette.

Gippsland (Austr.)
Wijnregio in Victoria. Dit redelijk koele gebied bestrijkt een strook van 200 km ten zuidoosten van Melbourne, is vooal bekend door zijn krachtige intense Chardonnay en Pinot Noir.

Gioia del Colle (It.)
DOC in Apulië voor vooral rode wijn van de Primitivo. De betere rode wijnen zijn uitsluitend gemaakt van de Primitivo en mogen de naam van de gebruikte wijnstok op het etiket vermelden. In de andere rode en rosato's worden ook Montepulciano en Negro Amaro toegelaten. Tevens wordt een rode zoete wijn gemaakt op basis van de Aleatico en een witte met als basiswijnstok de Trebbiano.

Gimza de Varna
Blauwe druivensoort uit Bulgarije. Geeft alcoholarme, kleurarme ordinaire wijnen.

Gilette ( Château (Fr.))
AOC Sauternes. Sémillon 90%, Sauvignon Blanc 8%, Muscadelle 2%. Deze wijn rijpt voor zijn botteling minstens 15 jaar in afgesloten betonnen kuipen. Amber-goudkleurig, romig, zeer geconcentreerd, diep-fruitig, aromatisch en soms bijna exotisch.

Gigondas (Fr.)
AOC voor imposante rode (en rosé) Rhônewijnen. Gelegen in het zuidelijke Rhônegebied, tegen de wijngaarden van Châteauneuf-du-Pape aan. Er wordt ongeveer dezelfde druivenmelange gebruikt. Vele Gigondaswijnen doen kwalitatief niet voor menige Châteauneuf onder. De betere Gigondas zijn intense, warme en zeer kruidige wijnen met een grote complexiteit.

GI (Austr.)
Geographic Indication.

Givry (Fr.)
Gemeentelijke AOC in de Côte Chalonnaise voor vooral rode wijn van Pinot Noir en witte wijn van Chardonnay op de gemeenten Givry, Fracy-le-Fort en Jambles. De appellatie omvat ook climats geklasseerd als premier cru.

Gloria ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois Médoc, gemeente Saint-Julien. Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 25%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 5%. Genereuze zacht-fruitige wijn met stevige doch nobele tannines.

Glana(Château du (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Saint-Julien. Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 35%, Cabernet Franc 5%. Soepele wijn met aroma's van rijp fruit, vooral zwarte bessen, discreet rokerig hout.

Glühwein (D.)
Warme rode wijn + suiker + kruidnagel + kaneel + citroen- of appelsienschil. Ook bisschopwijn genoemd.

Glycerol
Hogeralcohol. Kleurloze, zoete, stroopachtige vloeistof die het meest voorkomt in zoete wijnen en deze de volle, lobbige, zachte smaak geeft.

Glycerine
Een dikke en kleurloze chemische stof die tijdens de fermentatie ontstaat.

Gneis
Type gesteente dat men vooral in de bodem van de hellingen langs de Rijn terugvindt.

Golan Heights (Israël)
Wijnregio waar de wijngaarden tot 1100 m hoog liggen en de nachten koel zijn. De witte druiven worden 's nachts geoogst. Bereidingstechnieken en werktuigen zijn op Californische leest geschoeid. Heel mooie wijnen van Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Noir voor rood, Cabernet Sauvignon voor rosé, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémillon en Emerald Riesling voor wit.

Godello
Witte druivensoort uit Spanje en Portugal. Zeer productief. Geeft goede kwaliteitswijnen met aroma's van perzik en appelen.

Godaotouri
Blauwe druivensoort uit Georgië. Geeft complexe kwaliteitswijnen.

Gobelet (Fr.)
zie 'en gobelet'.

Governo (It.)
Ook wel voluit ?governo all'uso Toscano? genoemd. Werkwijze die nog veel bij de productie van Chianti wordt toegepast men voegt aan het eind van de alcoholische gisting most, geconcentreerde most of ingedroogde druiven toe aan de jonge wijn, die daardoor weer begint te gisten en een zachtere en fruitiger smaak krijgt, onder andere door een toename van het gehalte aan koolzuur en glycerol.

Goutte (Fr.)
Druppel. Zie ook vin de goutte (lekwijn).

Goût (Fr.)
Smaak.

Goustolidi
Witte Griekse druivensoort die excellente wijnen voortbrengt.

Gouleyant (Fr.)
Franse degustatieterm dat gemakkelijk binnengaat. Gemakkelijk drinkend.

Goulburn Valley (Austr.)
Wijnregio in Victoria, Central Victoria Zone, ten noorden van de Great Dividing Range, waar het klimaat droger en warmer wordt. Witte en rode wijnen van goede kwaliteit.

Goudron (Fr.)
=teer. Een typische trek in het boeket van wijn die op leeftijd is.

Großvernatsch (It.)
Zie Schiava Grossa .

Großlage (D.)
Geografische eenheid binnen een wijnbouwgebied, bestaande uit een aantal Einzellagen. De wijn is afkomstig uit een beperkt gebied waarin de verschillende wijngaarden ongeveer gelijkwaardig zijn (volgens de wetgever). Er mag niet op het etiket worden vermeld van welke wijngaard de wijn afkomstig is. Ook bestaat de mogelijkheid om wijnen uit verschillende wijngaarden binnen een Großlage samen te voegen (te mengen) en de resulterende wijn onder de naam van de Großlage op de markt te brengen (mits de wijn minimaal van Q.B.A.-kwaliteit is). Aan de herkomstnaam kan men niet zien of de wijn afkomstig is uit een Einzellage of een Großlage. Alleen de naam zelf geeft aan of het een Groß- of een Einzellage betreft. Vanwege het enorme aantal verschillende Groß- en Einzellagen is het voor bijna iedereen ondoenlijk om te kunnen beoordelen of de wijn afkomstig is uit een Groß- of Einzellage. Dit draagt in hoge mate bij aan de ondoorzichtigheid van de herkomstbenamingen van Duitse wijn. De handel ondervindt hiervan enorme hinder en het is niet bevorderlijk voor het vertrouwen in Duitse wijn.

Grossier (Fr.)
Franse degustatieterm = Plat, grof Gebruikt om de opbouw, de textuur te beschrijven, vooral i.v.m. de tannines. zie Tanin.

Groslot (Fr.)
Zie Grolleau.

Gros verdot
Blauwe druivensoort van matige kwaliteit, niet te verwarren en niet te vergelijken met de Petit Verdot.

Gros Plant du Pays Nantais (Fr.)
VDQS in de Loire (Pays Nantais) voor witte, zeer lichte wijn van de Gros Plant.

Gros rouge du pays (Zw.)
Zie Mondeuse Noire.

Gros Plant (Fr.)
Zie Folle Blanche.

Gros Manseng
Zie Manseng Gros.

Grolleau
Blauwe druivensoort van redelijke kwaliteit en hoge opbrengst, vooral aangeplant in de Loire waar hij schrale kleurloze rode wijn voortbrengt, maar betere rosé's met aroma's van kersen en aardbeien.

Grof
Weinig of niet verfijnd door bv. teveel onrijpe tannines, een te hoog of te laag zuurgehalte of een matig evenwicht.

Groenbemesting
Het toevoegen van voedingsstoffen aan de bodem door middel van een gewas. Wordt in de wijnbouw steeds meer toegepast als milieuvriendelijke bemesting. Door het tussen de rijen druivenplanten speciaal op de bodem en het klimaat afgestemde gewassen te zaaien die na een groeiperiode worden afgemaaid en in de bodem worden gewerkt, kan men op een natuurlijke wijze het gehalte aan voedingsstoffen in de bodem verhogen. Een ander voordeel van groenbemesting is dat het gehalte aan organische stof in de bodem toeneemt en daarmee ook de structuur van de bodem verbetert, het bodemleven wordt gestimuleerd en er gemakkelijker een natuurlijk evenwicht in de bodem kan ontstaan. Dit resulteert in minder erosie, een evenwichtiger groei van de planten, een geringere kans op het uitbreken van ziektes op grote schaal, een betere vocht- en voedingsstoffenhuishouding in de bodem (drainage, vocht- en voedingsstoffenreserve en buffering) en een lagere belasting van het milieu doordat er veel minder of geen voedingsstoffen naar het grondwater uitspoelen zoals bij het gebruik van kunstmest vaak wel het geval is. Een nadeel is echter dat een groenbemestingsgewas water verbruikt. Groenbemesting beperkt zich dan ook tot de gebieden waar voldoende water beschikbaar is. Ook komt het voor dat men een groenbemester in droge gebieden alleen zaait in de natte periode (meestal de winter) en in de droge periode geen groenbemesting toepast. Zo ondervindt de druif tijdens zijn groei bij de wateropname geen concurrentie. Gewassen die als groenbemesting worden toegepast zijn o.a. mosterd, rogge, zonnebloemen, lupinen.

Groen
Jonge witte wijnen hebben vaak een groene weerschijn in de kleur, die bij veroudering geler en zelfs bruinachtig kan worden. In de smaak bedoelt men onrijp in de zin van niet-rijpe druiven. Een wijn van onrijpe druiven heeft een hoog zuurgehalte (appelzuur), weinig smaak en geeft een dun en stroef gevoel in de mond.

Grk
Witte druivensoort uit Zuid-Dalmatië, meer bepaald het eiland Korcula. Geeft droge weelderige amberkleurige wijnen. Door passerillage geeft hij prachtige dessertwijnen, genaamd Lumbarda en Sokvica.

Griotte-Chambertin (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Gevrey-Chambertin (Bourgogne-Côte de Nuits).

Gringet
Witte druivensoort uit de Haute-Savoie (Frankrijk) die heel veel lijkt op de Savagnin. Basis voor mousserende wijnen met AOC Vin-de-Savoie.

Grillo
Witte Italiaanse druivensoort vooral voorkomend in Sicilië. Geeft lichtgele alcoholrijke licht tannische wijnen met aroma's van citrusfruit en abrikozen.

Grijze rot
Zie Botrytis cinerea.

Grignolino del Monferrato Casalese (It.)
DOC in Piëmonte voor lichtgekleurde rode wijnen van het Chiarettotype.

Grignolino d'Asti (It.)
DOC in Piëmonte voor lichte droge rode wijnen van de gelijknamige druif.

Grignolino
Blauwe druivensoort van hoge kwaliteit uit Noord-ltalië (Piëmonte). De wijnen van deze druif zijn altijd licht, verfijnd en fris met genuanceerd fruit en een lichte kruidigheid.

Greysac ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc. Rood Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 38%, Cabernet Franc 15%, Petit Verdot 2%. Wit Sauvignon Blanc 80%, Muscadelle 20%. Elegante en gemakkelijk drinkbare wijnen, met zacht fruit, rijpheid, iets vanille en een goede balans.

Grès (Fr.)
Zandsteen, een gesteente dat erg broos en brokkelig is en dank zij het hoog vermogen het water te draineren, uiterst geschikt is voor de wijnbouw.

Grenache (Fr.)
Zie Garnacha.

Grenache blanc (F.)
Witte druivensoort, witte versie van de blauwe Grenache. Zie Garnacha Blanca.

Greffe (Fr.)
=Ent.

Greffage (Fr.)
=Enten.

Greengrape (Z.Afr.)
=Sémillon.

Greco di Tufo (It.)
DOC in Campanië voor witte wijn en spumante van de Greco en Coda di Volpe.

Greco Nero
Blauwe Italiaanse druivensoort. Geeft robijnrode harmonieuze wijnen.

Greco di Bianco (It.)
DOC in Calabrië voor witte wijn van de Greco Bianco.

Greco Bianco
Witte druivensoort van hoge kwaliteit. Is vooral beroemd geworden door de wijnen uit Campanië (Italië) rond het dorpje Tufa. De betere wijnen zijn droog, krachtig en zeer kruidig en rijk, met voldoende frisheid. Ook wordt de Greco gebruikt om naast andere druiven meer kracht en karakter aan de wijnen te geven.

Grechetto
Witte druivensoort van goede kwaliteit. Is in Umbrië (Itaiië) aangeplant en geeft daar krachtige en volle wijnen. Wordt soms in vin santo verwerkt samen met Malvasia.

Grecanico
Witte Italiaanse (Sicilië) druivensoort. Geeft amberkleurige, middelmatig alcoholische frisse wijnen met aroma's van citrusfruit. Bijna uitsluitend geassembleerd met Catarratto en Grillo.

Great Southern (Austr.)
Uitgestrekt wijngebied in Western Australia dat Frankland River, Albany en Mount Barker omvat. De aandacht van de wijnmakers is vooral gericht op de koelere noordelijke delen. Stalige Rieslings, stevige Cabernet Sauvignons, Pinot Noir, Chardonnay en Sauvignon Blanc van topkwaliteit.

Gravina (It.)
DOC in Apulië voor uitsluitend witte eenvoudige wijnen van de Malvasia, Greco en-of Bianco d'Alessano.

Graves-Pessac-Léognan (Fr.)
AOC voor rode wijnen afkomstig uit - volgens deskundigen - het beste deel van de Graves. Men maakt er Haut Médoc-achtige wijnen. Af en toe absolute topkwaliteit.

Graves-de-Vayres (Fr.)
AOC voor likoreuze Bordeaux-wijnen aan de Dordogne. Druivensoorten Sémillon, Sauvignon en Muscadelle.

Graves Supérieures (Fr.)
AOC voor zoete witte wijn afkomstig uit het Bordeauxgebied Graves. Meestal plakkerig zoet en van matige kwaliteit. Vaak te royaal van restsuiker en sulfiet voorzien.

Graves (Fr.)
AOC en belangrijk Bordeaux-wijnbouwgebied ten zuiden van de stad Bordeaux. Men maakt er zowel rode als witte wijnen, variërend van correct en smakelijk tot de absolute top. De als grand cru classé geclassificeerde Châteaux leveren de mooiste wijnen. Voor zowel rode als (droge) witte wijn bestaat er een afzonderlijke classificatie. Het Gravesgebied omsluit ook de AOC's voor zoete dessertwijn Sauternes, Barsac en Cérons. De rode wijnen lijken veel op die uit de Haut-Médoc, ze zijn echter iets rokeriger (tonen van tabak) en aardser van karakter (impressies van kiezel). Ze zijn eveneens intens fruitig en de betere hebben kracht, verfijning, intensiteit en een mooie balans. Bovendien kunnen ze goed rijpen. Ze worden hoofdzakelijk van dezelfde druivenmelange gemaakt als de wijnen uit de Haut-Médoc. Men beschouwt de wijngaarden rond Pessac en Léognan als de beste van het gebied voor de productie van rode wijn. De betere witte wijnen zijn droog en genuanceerd van karakter en gemaakt van een druivenmelange van vooral Sauvignon Blanc en Sémillon. De zoete witte wijnen Graves Supérieures zijn meestal minder van kwaliteit en halen niet het niveau van een redelijke Cadillac of Loupiac, laat staan een Sauternes. Ze zijn minder kostbaar. Ze lijden meestal aan een teveel aan zoet en sulfiet.

Graveleux-silicieux (Fr.)
Graves=grind, silice=silicium, dat vooral in zand voorkomt. Deze term duidt op een bodemsoort waarin deze twee elementen voorkomen.

Grave Trignant de Boisset, Château la (Fr.)
Pomerol. Deze wijnen behoren tot het elegantere type, omdat ze van wijngaarden afkomstig zijn met een voor de Pomerol lichte bodem. Betrouwbare producent van elegante en verfijnde wijnen.

Grave del Friuli (It.)
DOC voor een brede scala aan wijnen, rood en wit, uit de streek Friuli-Venezia Giulia. Meestal licht, elegant en fris van karakter. De gebruikte wijnstoksoorten definiëren de wijn Tocai Friulano, Verduzzo del Friuli, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Riesling Renano, Traminer Aromatico, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cabernet, Pinot Nero en Refosco del Penduncolo Rosso.

Grauer Mönch (Hong.)
Zie Pinot Gris.

Grauklevner (D.)
Zie Pinot Gris.

Grauer Burgunder (D.)
Zie Pinot Gris.

Graubünden (Zwits.)
Tussen Vaduz en Chur ligt zo'n 350 ha wijngaard langs de bovenloop van de Rijn in Oost-Zwitserland. Hier komt zeer veel zeer goede Blauburgunder vandaan, het resultaat van een combinatie van arme leisteengrond en warme föhnwind die vanuit Italië in de richting van de Alpen waait en waardoor dit één van de warmste streken van het land is.

Grasso (It.)
=vet. Een wijn die rijk is aan concentraat. De sensatie is te proeven.

Grassig
Eigenschap van jonge of niet helemaal rijpe wijn.

Gras (Fr.)
Franse degustatieterm = vettig zalvend, vol, harmonieus.

Grasa
Witte druivensoort van goede kwaliteit die alleen voorkomt in Roemenië. Levert volle, vaak zoete, rijke wijnen met een mooie balans en een groot rijpingspotentieel. Zou wel eens familie van de Furmint kunnen zijn.

Grappa (It.)
Gedistilleerde drank. Zie marc.

Granvas (Sp.)
Methode om mousserende wijnen te maken. Idem als cuve close.

Granja-Amareleja (Port.)
IPR-gebied in Alentejo (Midden-Portugal). Rode wijn van de Moreto, Periquita en Trincadeira. Witte wijn van de Manteudo, Rabo de Ovelha en Roupeiro.

Granite Belt (Austr.)
Wijnregio in Queensland, vormt het epicentrum van de wijnmakerij in Queensland. Prachtige wijnen van Shiraz, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Chardonnay en Sauvignon Blanc.

Grands- Echezeaux (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Flagey-Echezeaux (Bourgogne-Côte de Nuits).

Grande Vidure (Fr.)
Zie Carmenère.

Grande Rue, (La) (Fr.)
AOC Grand Cru voor rode wijn van de Pinot Noir op de gemeente Vosne-Romanée (Bourgogne-Côte de Nuits).

Grande Marque (Fr.)
Een champagne-producerend bedrijf, behorend tot het Institut de Grandes Marques de Champagne. De meeste van de 28 leden zijn de leidinggevende champagnehuizen van vandaag.

Grand-Puy-Lacoste ( Château (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, gemeente Pauillac. Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 25%. Zwoele geconcentreerde wijn met hoogwaardige tannines, aroma's van zwarte bessen, kersen, pruimen, discrete tonen van vanille, aardse en kruidige elementen.

Grand-Puy-Ducasse ( Château (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, gemeente Pauillac. Cabernet Sauvignon 61%, Merlot 39%. Dik, gekonfijt fruit met cederhout, bittere chocolade, specerijen, stevige tannines.

Grand-Pontet ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 75%, Cabernet Franc 15%, Cabernet Sauvignon 10%. Goede concentratie, dik fruit, getoast hout, specerijen.

Grand-Mayne ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 70%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 5%. Kleurrijke geconcentreerde wijn met weelderig fruit en gebrand hout. Best jonger drinken dan 10 jaar. Daarna droogt hij teveel uit.

Grand-Corbin-Despagne ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 70%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 5%. Pittige aromatische wijn, ietwat droog qua tannine, met behoorlijk wat hout, iets van gekookt fruit, soms een stalluchtje, en toetsen van koffie en cacao.

Grand-Barrail-Lamarzelle-Figeac ( Château (Fr.))
Grand cru Saint-Emilion. Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%. Zachtaardige wijn zonder veel diepgang, best jong te drinken.