Winelexicon

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijnlexicon
Datum & Land: 18/04/2012, NL
Woorden: 3610

Hungarovin
Hongaarse wijnproducent, oude staatsfirma na privatisatie in handen van Henkell, meest klassieke huis betreffende het maken van Aszú volgens de oude methode, mooi gecombineerd met Aszúwijnen volgens de nieuwe methode.

Humagne Blanc
Witte druivensoort uitsluitend gecultiveerd in Zwitserland, Valais. Geeft mooie goudkleurige wijnen met aroma's van abrikozen en appelen en met vuursteen in de afdronk.

Humagne Rouge
Blauwe druivensoort uitsluitend gecultiveerd in Zwitserland, Valais. Geeft mooie wijnen met aroma's van druiven, rood fruit en paddestoelen.

Huxelrebe
Witte druivensoort van redelijke kwaliteit. Is een Duitse kruising van de Chasselas en de vrij onbekende Courtillier Musqué. De druif geeft bij lage opbrengsten goede wijnen die vol en aromatisch zijn, ook mooie dessertwijnen.

Hybride
Kruising van twee druivensoorten. In de wijnbouw duidt men hiermee druivenplanten aan die voortgekomen zijn uit de kruising tussen de Europese soort Vitis Vinifera en meestal een Amerikaanse soort zoals de Vitis labrusca of Vitis riparia. De kwaliteit van de druiven van hybriden is inferieur aan die van de Viniferavariëteiten. Zo hebben de druiven van de Vinifera x labrusca-hybriden een typerende (foxy) geur en smaak. Voordelen van hybriden zijn echter de grotere resistentie tegen diverse schimmelziekten zoals Peronospora en Oïdium. Verder zijn de hybriden meestal minder gevoelig voor het insect Phylloxera vastatrix dat dodelijk is voor de Europese Vitis Vinifera. Sommige hybriden hebben een betere winterhardheid en rijpen vroeger dan de meeste Vitis Vinifera-variëteiten. Ook zijn de opbrengsten per hectare hoog en bezitten diverse blauwe hybriden sterk gekleurd vruchtvlees waardoor ze geliefd zijn om goedkope, lichtgekleurde rode wijnen iets meer kleur te geven. Zulke extra kleurgevende hybriden noemt men in Frankrijk teinturiers. Enkele hybriden zijn Aurora (Seibel 5279), Baco Noir (Baco 1), Marechal Foch (Kohlman 1882), Rosette (Seibel 1000) en Seyval (Seyve Villard 5276). Tegenwoordig is het in Frankrijk en andere landen van de EG niet meer toegestaan hybriden aan te planten (behoudens een enkele uitzondering). In het noorden van de Verenigde Staten en in het zuiden van Canada zijn nog veel wijngaarden met hybriden beplant.

Hölder
Witte druivensoort van goede kwaliteit. Is een Duitse (Württembergse) kruising van de Pinot Gris met de Riesling. Lijkt een veelbelovende druif die rijke en karaktervolle wijnen kan geven. Is nog in een experimenteel stadium.

Iasi (Roem.)
Belangrijke universiteitsstad in noordoost Roemenië waar goed onderhouden wijngaarden van vooral inheemse druivensoorten (o.a. Tamiioasa Romaneasca, Grasa de Cotnari, Feteasca Neagra) verspreid liggen over de stad.

Iagoudy
Blauwe druivensoort uit Oezbekistan, ook gebruikt voor de productie van rozijnen. Geeft prachtige dessertwijnen.

Idaho (VS)
Oregon, Washington en Idaho vormen samen de wijnregio Pacific Northwest waar enkele wijngaarden op zeer grote hoogte liggen, hier komen enkele indrukwekkende wijnen vandaan.

IGT (It.)
Indicazione Geografica Tipica. Een soort sub-DOC, de derde trap in het kwaliteitsniveau.

Ihringen (D.)
Belangrijkste wijnstad in de regio Kaiserstuhl in Baden. De beste wijnen komen van de vulkanische bodem van de Winklerberg. Heel mooie krachtige wijnen van Weissburgunder, Grauburgunder en Spätburgunder.

Impigno
Witte Italiaanse (Brindisi) druivensoort. Geeft als monocépage geen topwijn, maar in assemblage met Verdea, Bianco d'Alessano en Francavidda een klassieker Ostuni.

Impéreale (Fr.)
Inhoudsmaat van een wijnfles 6,0 liter. Bevat acht maal de inhoud van een standaardfles. Wordt het meest gebruikt in Bordeaux. Een fles voor mousserende wijn met dezelfde inhoud heet méthusalem. In een grote fles rjpt een wijn langzamer en kan ook ouder worden dan dezelfde wijn onder dezelfde omstandigheden in een kleinere fles.

Imbottigliato (It.)
Gebotteld, ook wordt de term 'messo in botiglia' gebruikt.

INRA (Fr.)
Institut National de Recherche en Agronomie. Dit is het Franse nationale instituut dat zich vooral toelegt op onderzoek en research in de landbouw.

Inox (Fr.)
Andere benaming voor roestvast, of roestvrij staal (stainless steel).

Innesto (It.)
=Ent.

Ingueulable (Fr.)
Van 'gueule' = smoel. De wijn is zo sterk dat hij bijna niet te drinken is. (wordt bv. gezegd in de streek van Auxerre van een rode wijn die met de wijnstok César is gemaakt)

Inferno (It.)
DOC voor rode wijn uit Lombardije, gemaakt van de Nebbiolo. Behorend tot de DOC Valtellina Superiore. Prachtig van naam en soms inderdaad vurig en pittig van karakter. Niet altijd even betrouwbare DOC.

India return (Sp.)
Het sherrytype dat als India return op de markt komt, vindt zijn oorsprong bij een eertijds gebruik om vaten met wijn in het scheepsruim op te slaan. Deze schepen voeren naar India en staken daarvoor tweemaal de evenaar over. Zo ondergingen de wijnen verschillende extreme temperaturen die erg karakteristieke aroma's gaven met een zeer specifiek en apart wijntype tot gevolg.

INAO (Fr.)
Afkorting van Institut National d'Appellations d'Origine Controlée des vins et eaux-de-vie de France. Dit is het Frans nationaal instituut dat de controle op de herkomstbenamingen regelt en uitvoert.

Invecchiato (It.)
Staat voor verouderde of nagelagerde wijnen.

Invaiatura (It.)
=verkleuring, zie véraison.

IPR = Indicaçao de Proveniencia Regulamentada (Port.)
De tweede rang in het Portugese appellation-systeem.

Iphofen (D.)
Belangrijkste wijnplaats in het Steigerwald, in oostelijk Frankenland. De zware kalk- en mergelbodem en de uitstekende ligging van de Julius-Echter-Berg wijngaard leiden hier tot de meest zware, aardse en droge Rieslings en Sylvaners van de streek.

Irouléguy (Fr.)
AOC uit het Zuidwesten, gelegen in het Baskenland, tegen en in de Pyreneeën. De rode wijnen zijn stevig, ietwat ruig en hebben een eigen, fruitig en aards karakter. Men maakt ongeveer evenveel rosé als rode wijn. Meestal zijn ze gemaakt van de Tannat gecombineerd met de Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Zeer geringe export.

Irancy, Bourgogne (Fr.)
AOC voor rosé en rode Bourgogne afkomstig uit de omgeving van Irancy, dicht bij Chablis. De wijnen zijn meestal licht van karakter, tenzij het een melange van de Pinot Noir en de César betreft. De César geeft de wijn kracht, tannine en een zeer aardse rokerigheid. Deze wijnen kunnen langer dan verwacht rijpen en bieden meestal interessante waar voor hun geld.

Irsay Oliver
Witte Hongaarse druivensoort, kruising van Pozsonyi Fehér en Perle de Csaba. Geeft mooie wijnen met aroma's van citrusfruit en appelen.

Isonzo (del Friuli) (It.)
DOC voor zowel rode als witte wijnen uit het in het noordoosten gelegen wijngebied Friuli Venezia Giulia. Frisse, fruitige en vaak elegante wijnen van zowel Italiaanse als Franse druivensoorten Tocai Friulano, Malvasia Istriana, Verduzzo del Friuli, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Riesling Italico, Riesling Renano, Traminer Aromatico, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cabernet, Franconia, Pinot Nero, Refosco del Penduncolo Rosso. Ook zijn er een aantal wijnen die als Spumante of Frizzante kunnen verwerkt worden.

Isoamylacetaat
Zie pear drops.

Iskra (Bulg.)
Mousserende merkwijn, meestal zoet, zowel rood, wit als rosé. Redelijke kwaliteit, zeer betaalbaar.

Ischia (It.)
DOC in Campanië, in het eiland Ischia in de baai van Napels. Lichte frisfruitige wijnen van de Forastera en de Biancolella, rode lichte frisse wijnen van de Piedirosso.

Istrië (Joeg.)
Wijnbouwgebied langs de Adriatische kust in het noorden van Kroatië. Bekend om zijn volle en krachtige rode wijnen van de Merlot, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir. Voorts maakt men witte wijnen - zowel zoete als droge en mousserende - van de Malvasia, Pinot Blanc en Muscat Ottonel.

Issan, Château d' (Fr.)
Troisième grand cru classé Médoc, gemeente Margaux. Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 25%. Ingetogen, delicate, soms haast subtiele wijn met rood en zwart fruit.

Italianski Riesling (Joeg.)
Zie Welschriesling.

ITV (Fr.)
Institut Technique du Vin. Dit instituut dat ook nationaal is, legt zich vooral toe op het onderzoek in de wijnbouw, vooral in het wijnmaken.

Jasnières (Fr.)
AOC voor witte wijn van Chenin, de betere cru van de Coteaux du Loir. Het is een droge wijn maar die bij het ouder worden tijdens de warme jaren ronder wordt. Het is dan een wijn met een mooi goudgele kleur, zoet, delicaat en met een heel fruitig parfum.

Jardovany
Blauwe druivensoort, afkomstig uit Hongarije, vooral aangeplant in Roemenië. Geeft licht alcoholische wijnen met veel zuren, vooral gebruikt voor de productie van schuimwijnen en eaux-de-vies.

Jardin de France (Fr.)
Aanduiding van het Loiregebied, de tuin van Frankrijk. Er is ook een Vin de Pays die deze naam draagt, aflkomstig uit de Loire en meestal droog en wit. Vaak bezitten deze eenvoudige wijnen een hoge en soms schrale, onaangename zuurgraad. Soms echter kunnen ze verrassend mooi en fris zijn.

Jammig
Zegt men van volle zoetige meestal rode wijn die een 'gekookte' indruk geeft.

Jahrgang (D.)
Wijnjaar, jaargang.

Jagodinka
Blauwe Servische druivensoort, kruising van Pinot Noir en Prokupac. Geeft intens gekleurde kwaliteitswijnen.

Jacquère
Witte druivensoort van redelijke kwaliteit, basis van de meeste droge witte Savoie-wijnen. Is vrij neutraal, licht en iets wrang van karakter en levert rijke opbrengsten. De betere hebben een vuursteentoets.

Jesuitengarten (D.)
Een van de beste wijngaarden van Duitsland, gelegen in de Rheinpfalz bij Forst. Rijke, kruidige en complexe wijnen van de Riesling-druif.

Jéroboam
Inhoudsmaat van een wijnfles 3,0 liter, ofwel vier maal de inhoud van een standaardfles. De jéroboam wordt ook wel dubbele magnum genoemd, vooral bij Bordeauxwijnen. In een grote fles verloopt de rijping van de wijn langzamer en deze kan daardoor ook ouder worden dan dezelfde wijn onder dezelfde omstandigheden in een kleinere fles.

Jerez y Manzanilla (Sp.)
DO in Andalusië voor sherry, gemaakt van Palomino Fino, Palomino de Jerez, Pedro Ximénez en Moscatel.

Jerez (Sp.)
Wijnbouwgebied in Zuid-Spanje. Zie sherry.

Jeunes Vignes (Fr.)
Letterlijk jonge druivenstokken, het tegenovergestelde van Vieilles Vignes. Jonge stokken geven een wijn met minder intensiteit en diepgang, maar met veel en oppervlakkige, frisse fruitnuances. Lichte, meestal eenvoudige wijnen.

Jilavka
Witte druivensoort voorkomend in Herzegovina, Kosovo en Macedonië. Geeft heel mooie complexe wijnen met een mooi notenaroma.

Jong
Leeftijds- en karakteraanduiding. Men spreekt van een jonge wijn als hij nog moet rijpen om 'volwassen' te worden (op dronk te komen). Vaak heeft een jonge wijn veel primair fruit, zuren en vrij veel tannine. Sommige wijnen blijven heel lang jong, zulke wijnen kunnen goed rijpen.

Johannisberger (D.)
Riesling.

Johannisberger Riesling (V.S.)
Riesling.

Johannisberg (D.)
Dorp in de Rheingau met fantastische wijngaarden en Bereich. De wijnen (Rieslings) zijn zeer verfijnd en elegant van karakter. De wijnen uit dit dorp staan model voor het prototype van een edele, Duitse Riesling, vandaar dat men de gelijknamige druif in bijvoorbeeld Californië Johannisberger Riesling noemt. De gehele Rheingau valt onder het Bereich Johannisberg.

João de santarem
Portugese blauwe druivensoort, synoniem voor Periquita.

Joven afrutado (Sp.)
Zie Condado de Huelva.

Joven (Sp.)
Zie vino joven.

Jurançon blanc
Witte druivensoort van redelijke kwaliteit, die niets te maken heeft met de AOC met dezelfde naam. Komt voor in het Armagnacgebied in het zuidwesten van Frankrijk. Het leeuwendeel van de wijnen van de Jurançon Blanc verdwijnt in distillaten. De overige zijn neutraal en licht alcoholisch.

Jurançon (Fr.)
AOC uit het zuidwesten van Frankrijk, in de Pyreneeën, bij de stad Pau. Men maakt hier witte wijnen, zowel droog als zoet. De droge wijnen worden gemaakt van Mansengdruiven, hoofdzakelijk Gros Manseng aangevuld met een beetje Petit Manseng. Ze zijn intens en pittig fris met veel exotisch fruit in geur en smaak, soms zelfs iets kruidig. De zoete wijnen worden voornamelijk gemaakt van de Petit Manseng , de druif die de geurigste en meest intense wijnen levert. Tonen van ananas, perziken, peren en honing voeren de boventoon, het zoetgehalte is meestal prachtig ondersteund door een forse hoeveelheid frisse zuren. Op hun best zijn de zoete Jurançons frisser, eleganter en helderder van smaak dan een Sauternes. De meest luxe zoete Jurançons worden gemaakt van door pourriture noble aangetaste druiven, de zogenaamde Sélection des Grains Nobles. Courbu, Camaralet en Lauzet kunnen de Mansengs aanvullen.

Jurançon
Blauwe druivensoort uit het zuidwesten van Frankrijk van redelijke kwaliteit. De wijn is op zijn best aards-fruitig met aroma's van kersen, groene kool en leder, vrij licht van kleur en hoog in alcohol. Wordt bijna uitsluitend gemengd met wijnen van druiven met een meer uitgesproken karakter en betere kwaliteit zoals de Malbec en de Fer.

Jura (Fr.)
Wijnbouwgebied uit het oosten van Frankrijk, in het gelijknamige gebergte. Belangrijkste AOC's Côtes de Jura en Arbois. De wijnen (rood, rosé) zijn meestal licht van kleur en karakter, de witte hebben een geheel eigen karakter en doen soms iets sherry-achtig aan, vooral de Vin Jaunes. Ook maakt men de zeldzame en kostbare, zeer unieke Vin de Paille, een zoete, rijke dessertwijn die overeenkomsten vertoont met de Italiaanse vin santo en sommige recioto's en passito's.

Jungwein (D.)
Jonge, nog niet uitgegiste, troebele wijn. Federweißer is een Jungwein.

Jumilla (Sp.)
DO voor rode, rosé en witte wijnen uit het zuiden van Spanje (in de buurt van Murcia). Alleen de rode zijn tot nu toe interessant gebleken. Er is een grote verscheidenheid in klassieke en moderne stijlen. De klassieke geven soms iets grove, volle, warme, gestoofde en soms portachtige wijnen waarvan de beste oud kunnen worden en complexiteit bezitten. De moderne versies bezitten meer fruit en frisheid en zijn veel minder uitgesproken Spaans dan de klassieke. De witte worden gemaakt van de Airén en Pedro Ximénez , de rode en rosé van de Cencibel, Monastrell en Garnacha. Meestal zeer betaalbare wijnen.

Juliénas (Fr.)
Gemeentelijke AOC, één van de 10 cru's uit de Beaujolais. Uitsluitend rode wijn van Gamay.

Juhfark
Witte druivensoort uit Hongarije. Geeft aromatische wijnen met aroma's van pompelmoes en citroen.

Jug wine (VS)
Letterlijk ?kruikenwijn?. In de VS veelal eenvoudige wijn die in karaffen wordt verkocht.

Juan Ibañez
= Monastrell.

Kastanjehout
In o.a. Portugal en Italië worden nog vaten vervaardigd van kastanjehout. Het is echter overal ter wereld gebruikelijk dat men eikenhout gebruikt voor het maken van houten vaten waarin men wijn laat rijpen. Kastanjehout heeft een hoger gehalte aan looizuur (tannine) dan eikenhout. Ook krijgt de wijn door rijping in kastanjehouten vaten een ander karakter dan wijnen die op eikenhout hebben gerijpt.

Kasel (D.)
Dorp in het Ruwerdal met van de beste wijngaarden (Kehrnagel, Nies'chen) in de hele streek.

Karamelisatie
Komt veel voor in oudere, belegen wijnen, in wijnen die op eikenhout hebben gerijpt, en in wijnen die veel zon gezien hebben.

Karamel
Komt veel voor in oudere, belegen wijnen, in wijnen die op eikenhout hebben gerijpt, en in wijnen die veel zon gezien hebben.

Kanzem (D.)
Deze bijna vergeten plaats in Moezel-Saar-Ruwer bezit enkele van de beste wijngaarden langs de Saar.

Kamptal-Donauland (Oost.)
Wijnbouwgebied in Niederösterreich, bestaande uit het vroegere Krems en Langenlois.

Kammerspreismünze (D.)
Regionale onderscheiding voor wijnen die door de deelstaat zelf wordt toegekend, tegenhanger van de nationale Bundesweinprämierung van de DLG.

Kalterersee (It.)
DOC voor lichte, milde, rode wijn, soms zoet, uit Alto Adige (Süd Tirol), die gemaakt is van hoofdzakelijk Schiava Grosso-druiven. Ook wel Caldaro of Lago di Caldaro genoemd.

Kalk(ig)
Geur- en smaakimpressie die doet denken aan natte kalk of krijt. Wijnen van de Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon geven soms deze indruk, vooral in het Loire-gebied.

Kakethië
Bekende wijnregio in Georgië. Kakhetië was vroeger de wijnleverancier van de Sovjet-Unie en nog steeds worden er vele wijnsoorten gemaakt.

Kaiserstuhl-Tuniberg (D.)
Groot Bereich in Baden waar zondoorstoofde, zachte en milde, vooral Spätburgunderwijnen vandaan komen. Geldt als een van de beste en meest typische Baden-Bereiche.

Kaefferkopf (Fr.)
Zie Alsace.

Kadarka
Blauwe druivensoort van goede kwaliteit. Belangrijkste blauwe druif van Hongarije. Hij is redelijk productief en levert goede wijnen met een niet te diepe kleur, een hoge zuurgraad, een gematigd alcoholgehalte en een zeer kruidige (kruidnagel), fruitige (zwart bessenfruit) geur en smaak. Men maakt er niet alleen droge, maar ook lichtzoete tot zoete wijnen van. Bij rijping op vat en fles krijgt de wijn minder kleur, een prachtig genuanceerde geur en smaak waarin ceder, karamel en kruiden de boventoon voeren. In Bulgarije maakt men er mooie bewaarwijnen mee, men noemt hem Gamza. Ook in het voormalige Joegoslavië, Oostenrijk en Roemenië is hij aangeplant.

Kabinett (D., Oost.)
In Duitsland standaard gebruikte en verkorte benaming van Qualitätswein Mit Prädikat Kabinett. In Oostenrijk behoren de Kabinettwijnen tot de categorie Prädikatsweine. Oostenrijkse wijnen vanaf Spätlese behoren tot deze categorie. Duitse en Oostenrijkse Kabinettwijnen zijn gemaakt van druiven met een minimum mostgewicht. Dit minimum is afhankelijk van de streek van herkomst. In tegenstelling tot bij de Q.B.A.-categorie mag de most van druiven bestemd voor Kabinettwijnen niet worden angereichert of verbessert (suikertoevoeging om een hoger mostgewicht te krijgen). De wijnen worden bovendien door een officiële keuringsinstantie chemisch geanalyseerd en door een proefcommissie beoordeeld op het gebiedstypische karakter voordat de wijnen het predikaat Kabinett krijgen toegekend. Bijna iedere producent maakt ieder jaar wel Kabinettwijnen. Het zijn de betere basiswijnen. Kwalitatief een niveau hoger en vaak zoeter (een hoger mostgewicht) dan Q.B.A.-wijnen en minder zoet (een lager mostgewicht) en een niveau lager dan Spätlese. De betere Kabinetts zijn licht, elegant en lichtzoet van smaak. Er zijn echter ook droge ('trocken') Kabinetts. Oostenrijkse wijnen die de term Kabinett dragen behoren tot de Oostenrijkse Qualitätsweine. Een minimaal mostgewicht van 17 graden KMW en maximaal 19 graden KMW zijn de wettelijke grenzen.

Kerner
Witte druivensoort van hoge kwaliteit. Is een Duitse kruising van de blauwe Trollinger met de witte Riesling. De wijnen hebben een krachtige en pittige smaak die eerst zeer kruidig-bloemig en intens is en die later overgaat in balsemachtige en aromatische, kruidige nuances zoals boenwas. Heeft net als de Riesling een hoog zuurgehalte en hoge opbrengst. Geschikt voor likoreuze wijnen (vendange tardive). Een aanwinst voor de wijnwereld, ook in Zuid-Afrika met succes aangeplant.

Keltern (D.)
Het persen van druiven en-of de stelen en schillen van druiven na de gisting (rode wijn).

Kellerwirtschaft (D.)
Keldertechniek, dat wil zeggen de vinificatie en rijping van wijn.

Kellermeister (D.)
Keldermeester.

Kellerei (D.)
Wijnbedrijf.

Keller (D.)
Kelder.

Keldermeester
Persoon die verantwoordelijk is voor het gehele proces in de kelder de vinificatie en rijping van de wijnen op het bedrijf (en vaak ook de botteling).

Kékoporto (Hong.)
= Blaue Portugieser.

Kékfrankos (Hong.)
Zie Blaufränkisch.

Kéknyelu
Witte druivensoort uit Hongarije. Geeft mooie kruidige, middelmatig alcoholische wijn met aroma's van ananas, citrusfruit en witte bloemen en een mooie kruidigheid, gecommercialiseerd onder de naam Badacsony Kéknyelu.

Khikhvi
1. Witte druivensoort uit Georgië, ook aangeplant in Moldavië, Oekraine, Daghestan en Centraal-Azië. Eén van de beste druivensoorten om dessertwijnen van hoge kwaliteit te maken én droge verfijnde wijnen. 2. De dessertwijn met dezelfde naam heeft een aromatisch palet dat doet denken aan Tokay.

Khardji
Witte druivensoort uit Armenië waarvan prachtige dessertwijn wordt gemaakt, waarvan de meest beroemde de Ochakan is, een maderatype met aroma's van gekonfijte appelsien en noten.

Khan Krum (Bulg.)
Klein (Controliran) wijnbouwgebied in het noordoosten van Bulgarije, nabij de Zwarte Zee. Men maakt er alleen witte wijnen, van eenvoudig (Country Wine van Welschriesling en Dimiat) tot luxe (Controliran van Gewürztraminer). De Controlirans zijn vol en kruidig, de andere wijnen bezitten frisheid, fruit en elegantie. Doorgaans vrij goede kwaliteit, door de grote internationale vraag zijn de meeste wijnen van de Chardonnay iets minder consistent.

Khindogny
Blauwe druivensoort van goede kwaliteit uit Azerbeidjan en Armenië. Geeft heel mooie droge rode wijnen en dessertwijnen.

Kirwan ( Château (Fr.))
Troisième grand cru classé Médoc, gemeente Margaux. Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 30%, Cabernet Franc 20%, Petit Verdot 10%. Donkerkleurig, intens parfum, geconcentreerd met veel zwart fruit, romige vanille, toast, viooltjes, zijdezachte tannines.

Kiralyleanyka
= Feteasca Regala.

Kir (Fr.)
Droge witte wijn + zwartebessenlikeur (crème de cassis). Kir royale is hetzelfde, maar daarbij gebruikt men Champagne in plaats van de droge witte wijn.

King Valley (Austr.)
Na de 2de Wereldoorlog kwamen Italiaanse boeren zich vestigen in deze prachtige streek met vruchtbare bodem en gelijkmatig klimaat waar ze tabaksplantages oprichtten. Vanaf 1970 schakelden ze over op wijnbouw. Vooral Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon en Merlot.

Kimmeridgien-type
Kalklaag die zich situeert in het geologische stelsel van de Jura. Deze glooiing dankt zijn naam aan het Engelse stadje Kimmeridge, waar deze laag aan de oppervlakte komt.

Kiezelaarde
Kristallijne vorm van kiezeldioxide die voor het filteren van wijn wordt gebruikt.